台南-以人情調味的美好食光

今年中秋，跟著S回他的家鄉台南。
生平第一次到台南家庭作客，親自品嚐道地台南家庭美食和感受滿溢的人情味。

在台北從未吃過虱目魚的我，只在多年前到台南找當時讀成大的表弟時吃過台南的虱目魚湯。不算喜歡乾煎魚類的我，在盛情難卻下嚐了乾煎虱目魚，滿是驚豔。

毫無魚腥味，飽滿富有彈性的肉質清甜，虱目魚肚更是鮮嫩肥美，充分應證了「有青，才敢大聲」。原來，我並非不愛乾煎魚，是未吃到夠新鮮好吃的。

台南的溫體牛肉湯赫赫有名，S的二哥在我們抵達台南當天早上四點半就到安平區「金土產牛肉湯」買了牛腩湯。只吃過進口牛腩的我。當品嚐到台南本土牛腩時，驚喜於滑嫩鮮美和入口即化的美味，湯頭更是清香鮮甜，念念不忘。

S的二哥是個超級大暖男，除了早上四點半到安平買牛肉湯外，隔天下午一點到「於是麵包」排隊買海鹽卷。貼心分成要我們品嚐剛出爐的和帶回北部還可以享用的。

極喜愛吃海鹽卷的我，吃了台北各大店家，原對於是麵包的未有太大期待，但一撕開麵包瞬間，被其恰好的酥脆鬆軟所著迷。入口時的香味十分細緻，可充分感受到是使用好食材才得以製成，是款極優雅的麵包。

S的母親燒一手好菜，滿桌運用台南當地的食材烹調的料理，每一道都十分可口。詢問其烹調方法，S的母親露出靦腆的笑容說她沒有什麼特別的技法，只有把握一個最重要的原則──選用當令新鮮食材。如此就無需過多調味就很可口。

S家在台南市區的純住宅區內，當和S在門前停車時，剛好遇到要出門或是返家的鄰居都會親切的問候招呼，餐後聽S的母親話家常時也會談起左鄰右舍的近況。我汗顏的對S的母親表示，我只會在遇到鄰居時點頭微笑，但完全不清楚鄰居的姓名和家庭情形。

逛夜市經驗不多的我，第一次到台南花園夜市，訝異有如此多的遊戲區，射汽球、麻將、撈魚、套圈圈……，目不轉睛，十分驚喜有趣。

S的母親喜愛花卉植物，在家門口和二、三樓分別種植多種植物花卉，熱情的一一和我介紹。她表示最喜歡每天傍晚飯後，搬張椅子到家門口欣賞植物，那是她一天感到最愜意的時刻。

這次到S的台南老家，在每餐飯後，S的父親會親自泡珍藏三十多年的烏龍老茶當飯後茶飲。琥珀色的茶湯，入喉圓潤，隨之而來甘甜醇厚，令不懂茶的我，也能飲出那只有歷經時間淬煉的豐厚韻味。

那一甕的老茶，只會越來越少，是S的父親當年和製茶的朋友一起以手工方式焙製而成。離開台南前，S的父親特地裝一罐讓我帶回台北給同樣喜愛品茶的父親，令我十分感動。

S老家的用餐時間，是在客廳桌上舖報紙。印象中，只有在很小的時候有過短暫在桌上舖報紙用餐的經驗。當再次看到時，有種久違的親切感。

此外，雖是道地本省人，但台語程度著實不行。若語速放慢能大致聽懂，但一開口往往惹人發笑。S的父母很可愛，他們努力說國語、我努力講台語。一旁的S表示看著我們互動甚是有趣。

小學時在班上因為分不清楚水果長在樹上還是地上，也沒看過稻田的我，經常會被同學笑是台北俗。因為大多數同學都有機會到中、南部的祖父母家，不像我的父母家族均在台北市區出生長大。

以往對台南的經驗──很熱和芒果冰。因為某年和日籍好友在夏天到台南四天，醋愛台灣芒果冰的日籍好友，每天拉著我吃二次芒果冰，吃到往後幾年都不想再吃芒果冰。

此次的台南行，雖只停留不到24小時，但不同以往到台南是到觀光客會去的地方，而是到台南人居住和生活的區域，卻因此令我更喜愛台南。

這麼一想才發現，生命中有好幾位珍視的師長和友人都是台南人。我和台南這難得的緣份，甚是美好。

開始期待農曆年再到台南的日子了。

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