若說南部的艷陽在夏季燦笑的迷人，那台南的美食則是擁有儘管酷暑還想大啖幾口的魅力吧！每每旅經台南，總有幾樣小吃讓人流連忘返。近年來，名店如雨後春筍般，美食之外還注重用餐氣氛。人們爭相打卡、拍照的同時，忘了享受美食的純粹。
這篇文章不特意寫店名，我想，這些小吃在台南都具代表性，都各有能列為「必吃」的特色。希望大家能放下名店的執著，走到更常民的角落，去發現食物最真實的樣貌。
台南美食推薦＃１ 米糕
在台北也有不少吃米糕的經驗，但台南的米糕著實讓人驚艷。原以為被蒸到失去水分、看似乾癟的飯粒，放入口中竟入口即化。那沉澱在碗底的湯汁，究竟有什麼驚人的秘密？能讓米糕濕潤卻具有口感？撒在米糕上的肉絲、香菇絲總能發揮畫龍點睛的效果，製造不同層次的口感。
不過台南的米糕偏甜，建議在端上來時便攪拌均勻，以免下方米粒浸泡過久，甜味更劇。
台南美食推薦＃２ 浮水魚羹
原以為是魚漿製品，一咬下去卻是魚肉的口感，讓人十分驚喜。在盛產虱目魚的台南，吃一碗浮水魚羹是必須的。那漂泊在碗中的魚兒們，厚實肥美的背脊挑逗著人們的味蕾，不由自主一口接一口。
台南美食推薦＃３ 蝦仁飯
還記得帶母親去吃蝦仁飯時，她嗤之以鼻的不明所以，直到餐點上桌，舀一口咀嚼片刻，眼睛瞬間為之一亮：「怎麼那麼特別！」。那夾雜在米飯間的香韻，是柴魚高湯製造的驚喜。採用的蝦仁不是透明有嚼勁卻可能含有化學成分的口感，而是更貼近真實蝦肉的厚實感。
台南美食推薦＃４ 虱目魚鹹粥
浮水魚羹裡藏有魚肉若能是驚喜，那虱目魚鹹粥的豐富配料才是讓人瞠目咋舌的吧！好喜歡鹹粥裡放的油蔥酥、芹菜粒，魚肉散發的鮮甜在湯裡游移，捨不得放下湯匙。一碗６０元，就足以撐大兩個人的肚子，難怪身邊的叔叔伯伯們絡繹不絕。
台南美食推薦＃５ 羊肉湯、炒羊肉
比起牛肉湯，更想介紹炒羊肉和當歸羊肉湯。身為羊肉愛好者，能在台南吃到平價又料多實在的羊肉大餐實在是太幸福了～在一天的最後，香味四溢的羊肉炒飯褪去旅行的疲憊，留在嘴裡無法散去的，是對美食的熱愛。
台南美食推薦＃６ 碗粿
最後一樣介紹的美食，是我認為台南才獨有的碗粿口感！是會入口即化的程度，而且無論哪一家做的碗粿都有這樣的水平，強烈推薦大家到台南遊玩一定要找機會吃吃看！
台南美食如數家珍，絕對不是一篇文章所能介紹完的。這六樣美食是我到台南遊玩必吃的小吃們，別刻意去搜尋名店，若在巷弄裡不經意看到，就去吃吧，鐵定會有意想不到的驚喜。
