啤酒可說是最古老味道又最多變的一種酒類了，現在超商就能買到各式各樣的啤酒。
記得987小時候不太愛啤酒的苦味，不過最近越來越多甜甜的啤酒誕生，即使有不愛喝啤酒的酒鬼，應該也很容易輕易入坑。
不過其實在很古代的啤酒其實完全不苦，反而是甜的！現在的啤酒之所以有苦味，是因為加入了啤酒花，而這個做法是一直到9世紀的時候才出現的。
酒花除了賦予啤酒苦味去平衡了麥芽中的甜味外，還給啤酒帶來花香，柑橘香，藥草香及很多其它風味。
更重要的是它具有抗菌作用且有助於維持酵母的活性。在古代沒有冰箱，環境也比現在髒得多，如果沒有啤酒花的幫忙，這酒很可能就有毒阿~像是知名的IPA(India Pale Ale 印度式淡色愛爾)就是為了能讓啤酒能耐住飄洋過海的惡劣環境，所以特地加入大量啤酒花保鮮而創造的新口味。
順帶一提，啤酒花的品種其實有超多種，大致可以分成芳香型、苦味型、兼具型三大類風味，所以也能用不同風味的酒花釀出不一樣風味的啤酒，這就看各家酒廠的精心製作囉~
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