八天德調酒三式

閱讀時間約 2 分鐘
每次去酒吧都看到八天德一直搖搖搖,不過有些調酒在製作過程中不搖,這可不是他們偷懶,而是製作法本來就不是只有搖盪法一種,這裡987一起告訴大家為什麼~
1.搖盪法(Shake)
這就需要搭配之前介紹的三段式或是波士頓雪克杯,將冰塊與材料倒入杯中快速搖盪,快速降低酒體溫度的方式,但也常因為不導致同人使用手法過度搖盪,讓冰塊破碎並加速化水速度,除此之外,搖盪法也是三種手法中唯一能幫酒體打氣而產生綿密氣泡調酒的手法,如果成分有加蛋白、酵素類的雞尾酒就一定需要搖盪法了,像是威士忌酸、ramos gin fizz。
2.攪拌法(Stir)
基本上就是把材料加進攪拌杯(mixing glass),將冰塊與材料透過攪拌的方式將酒體冰鎮。有別於搖盪法常常無法精準控制冰塊溶化速度,攪拌法可更準確的確定融冰量來保持酒體風味。通常對酒感較要求且強烈的調酒會使用此手法並搭配短飲杯(馬丁尼杯)。
3.直調法(Build)
在家最常用的就是直調法啦(畢竟也沒有任何器具XD),顧名思義就是將酒和材料直接丟進酒杯中插不多就好。這在有氣泡元素的的酒款中常用,畢竟也不能加了汽水之後搖(廢話)。不過如果是專業八天德來做,就會注意小細節~這裡分享一下
❣️Tip1. 使用預先冰鎮的容器來製作,以降低融水量,避免之後味道水水的

❣️Tip2. 放入材料的順序決定混合均勻度,比重輕的材料優先放:先放烈酒(基酒)>利口酒>糖漿,雖然直調法最後也會稍為攪拌來混合均勻,但一開始照順序放入材料可以更快速混合均勻、減少攪拌。

❣️Tip3. 氣泡飲最後倒(蘇打水、薑汁汽水、通寧水、香檳)。通常加入氣泡飲的調酒氣泡飲的量是不固定的,常會因為容器大小多一點、少一點。在倒氣泡飲時可延著杯身緩緩倒入,可以避免倒入過程散失大量氣泡。
照上面三個原則,最後只需要用吧勺輕輕的提拉,甚至不用攪拌就能完成一杯好喝的調酒!
PS.其實還有rolling和blended 不過這都是高階技巧了,有機會去酒吧好好跟八天德請教一下吧!
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生啤種給人一種印象好像就是比較新鮮比較好喝,不過其實生啤就只是沒有經過"殺菌"這個步驟的啤酒,雖然會因此保存期限比較短,但與新鮮程度或好不好喝並無必然關聯。可是,沒有經過殺菌的確意味著能會保留比較多的風味,但對於味道幾乎無乎其微。相對於殺菌,過濾的影響可能還更大。
啤酒可說是最古老味道又最多變的一種酒類了,現在超商就能買到各式各樣的啤酒。 記得987小時候不太愛啤酒的苦味,不過最近越來越多甜甜的啤酒誕生,即使有不愛喝啤酒的酒鬼,應該也很容易輕易入坑。 不過其實在很古代的啤酒其實完全不苦,反而是甜的!現在的啤酒之所以有苦味,是因為加入了啤酒花,而這個做法是一
相信在各位酒鬼還沒成為酒鬼之前就喝過梅酒了,有鮮明的酸甜還有梅子香味的梅酒不管對於常喝或不常喝的朋友來說都是能輕鬆享受的飲料,不過有逛過梅酒展的人不知道有沒有被困惑到,為什麼有這麼多種類的梅酒呢? 事實上,只要把梅子丟進酒中浸泡,再加點糖都是梅酒(有點像調酒的概念),而只使用這三種材料的才能叫"本
酒精雖然有減緩神經運作的功用,但為什麼每個人喝醉出現"症狀"都差這麼多,有人會發酒瘋,甚至大哭不止,也有人會直接睡著? 這是因為酒精被人體吸收之後,大腦負責理性與思考的腦皮質區域會被麻痺,而此時自己的本能與情緒就會顯現出來,所以喝酒見人心,此話不假阿! 依照2015 年密蘇里大學的研究, 喝醉後
各位喜歡調酒的酒鬼們應該有聽過長飲/短飲(long/short drink),不過這要怎麼分呢?其實這兩者並沒有明確定義上的分界。不過長飲型調酒就是能夠點了慢慢喝,通常設定上是可以喝半小時左右,所以會裝在像Highball 杯這種比較高、容量較大的杯型,而且會加冰塊;而短飲則是裝在像馬丁尼杯這種類型
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