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八天德調酒三式

每次去酒吧都看到八天德一直搖搖搖，不過有些調酒在製作過程中不搖，這可不是他們偷懶，而是製作法本來就不是只有搖盪法一種，這裡987一起告訴大家為什麼~

1.搖盪法(Shake)

這就需要搭配之前介紹的三段式或是波士頓雪克杯，將冰塊與材料倒入杯中快速搖盪，快速降低酒體溫度的方式，但也常因為不導致同人使用手法過度搖盪，讓冰塊破碎並加速化水速度，除此之外，搖盪法也是三種手法中唯一能幫酒體打氣而產生綿密氣泡調酒的手法，如果成分有加蛋白、酵素類的雞尾酒就一定需要搖盪法了，像是威士忌酸、ramos gin fizz。

2.攪拌法(Stir)

基本上就是把材料加進攪拌杯(mixing glass)，將冰塊與材料透過攪拌的方式將酒體冰鎮。有別於搖盪法常常無法精準控制冰塊溶化速度，攪拌法可更準確的確定融冰量來保持酒體風味。通常對酒感較要求且強烈的調酒會使用此手法並搭配短飲杯(馬丁尼杯)。

3.直調法(Build)

在家最常用的就是直調法啦(畢竟也沒有任何器具XD)，顧名思義就是將酒和材料直接丟進酒杯中插不多就好。這在有氣泡元素的的酒款中常用，畢竟也不能加了汽水之後搖(廢話)。不過如果是專業八天德來做，就會注意小細節~這裡分享一下

❣️Tip1. 使用預先冰鎮的容器來製作，以降低融水量，避免之後味道水水的

❣️Tip2. 放入材料的順序決定混合均勻度，比重輕的材料優先放：先放烈酒(基酒)>利口酒>糖漿，雖然直調法最後也會稍為攪拌來混合均勻，但一開始照順序放入材料可以更快速混合均勻、減少攪拌。

❣️Tip3. 氣泡飲最後倒(蘇打水、薑汁汽水、通寧水、香檳)。通常加入氣泡飲的調酒氣泡飲的量是不固定的，常會因為容器大小多一點、少一點。在倒氣泡飲時可延著杯身緩緩倒入，可以避免倒入過程散失大量氣泡。

照上面三個原則，最後只需要用吧勺輕輕的提拉，甚至不用攪拌就能完成一杯好喝的調酒！

PS.其實還有rolling和blended 不過這都是高階技巧了，有機會去酒吧好好跟八天德請教一下吧!

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