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生啤不等於新鮮?

生啤種給人一種印象好像就是比較新鮮比較好喝,不過其實生啤就只是沒有經過"殺菌"這個步驟的啤酒,雖然會因此保存期限比較短,但與新鮮程度或好不好喝並無必然關聯。可是,沒有經過殺菌的確意味著能會保留比較多的風味,但對於味道幾乎無乎其微。相對於殺菌,過濾的影響可能還更大。

另外,說真的新鮮的啤酒是真的會比較好喝,像18天就是主打新鮮來當賣點。因為當啤酒出廠後,酒花香氣會越來越弱,也可能會出現一些氧化氣味。所以說,計較啤酒是生還是熟其實不太重要,但喝新鮮的啤酒就不會錯啦!
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<李天保>
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