#3 市售的鹽有多種顏色是因為加了色素嗎?為何有的要加碘呢?

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我們的答案:鹽有不同顏色不是因為加了色素。鹽加碘是為了解決碘營養不足的問題。
  觀察市售的鹽,價錢可以從10幾塊到好幾百塊,除了有依原料來源區分的海鹽、岩鹽和湖鹽,也有依混合食材區分的調味鹽,如:椒鹽、蒜鹽、松露鹽等。還有依內含不同礦物質而產生不同顏色的黑鹽、玫瑰鹽、紅鹽等。調味和含有不同礦物質都會讓鹽有不同顏色。此外,有些鹽還具有身體保健功效。每個市售鹽的包裝上面都會標示是否加碘。早期臺灣的鹽屬專賣制,為考量國人有碘營養不足的問題,可能導致甲狀腺肥大,因此鹽都必須加碘。然自2001年開始,國內鹽場相繼倒閉,並在2004年開啟鹽的自由貿易之後,食藥署便規定要標示是否加碘以幫助消費者可以自由選擇商品。如今市面上有加了碘化鉀或碘酸鉀的含碘鹽、減鈉鹽,還有額外添加氟化鈉的氟碘鹽,功效為維護牙齒健康。下次逛超市的時候,大家不妨挑選不同的鹽來試試各種風味吧!


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  1. 含碘鹽 iodized salt,亦作iodised salt
  2. 包裝 package
  3. 營養 nutrition
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