如何在你的烤箱裡製作自家烘焙咖啡
更新於 2024/11/24閱讀時間約 2 分鐘
如果您想要新鮮的自家烘焙咖啡，那麼沒有什麼比自己烘焙更好的了。而且（令人驚訝的是）大多數人的廚房裡已經有了烤爐。沒錯，您可以在烤箱的烤盤上烤生咖啡豆！自己烘焙咖啡的兩個主要優勢是：更好、更甜的味道和增加與健康相關的特性（即抗氧化劑）。
自己烘焙咖啡的烤箱烘焙法有很多好處：
- 比市場上出售的大多數家庭烘焙機產生更多的新鮮自家烘焙咖啡。
- 比許多其他家庭烘焙方法更少的工作。（只需要在整個烘烤過程中時不時地攪拌一下）。
- 讓烘焙師無需購買任何專用工具或昂貴的設備即可獲得漂亮的烘焙效果。
- 提供個人成就感（或“掌握”）。
循序漸進：如何在烤箱中烘焙生咖啡
所需物品：
- 綠咖啡豆
- 曲奇表
- 烤箱（任何烤箱，包括帶風扇的對流烤箱）
- 攪拌工具（最好是木勺）
方法：
- 將烤箱預熱至 450°F。
- 在烤盤上舖一層青豆。左右搖動餅乾片，使豆子均勻分佈，然後用手或木勺將一些豆子移到一邊，在豆子的中心打一個洞（見上圖）。
- 將餅乾片放入烤箱中間的架子上，記下時間。監控豆子的進程，檢查烘焙早期的著色是否均勻。（由於熱點，一些烤箱比其他烤箱需要更多的攪拌）。如果需要，將豆子從烤箱中取出，攪拌（最好用木勺），然後在不損失太多熱量的情況下快速放入烤箱。
- 在大約。6 到 8 分鐘後，您將聽到所謂的“一爆”，其特徵是明顯的爆裂聲。現在仔細觀察你的豆子。在 10-15 分鐘之間，當咖啡豆達到 435°F 時，“二爆”開始，表明咖啡豆正在進入中度烘焙。（如果需要，這是攪拌豆子以確保均勻烘烤的好時機）。二爆的特點是聲音更柔和，爆裂聲更快，這意味著豆子中的糖正在焦糖化。
- 一旦豆子變成了你想要的烘烤程度，把它們從烤箱裡拿出來，把所有的豆子（加上穀殼，或者從豆子上掉下來的“外皮”）轉移到一個耐熱的碗裡冷卻。豆子冷卻得越快越好。要從豆子中分離穀殼，只需將碗拿到外面並在豆子上吹氣，同時讓它們在碗中旋轉（這稱為“風選”）。剩餘的小塊穀殼不是問題，不會影響端杯。一旦冷卻，新鮮研磨並立即享用！咖啡只有在烘焙後 1-7 天內才能被認為是新鮮的。自己烘焙後，您可以決定您認為什麼是“新鮮”的定義。
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