小廚娘自知廚藝難登大雅之堂,純粹打手的份,所以今年年夜菜小廚娘守著爐灶,顧好顧滿。
爐灶
翻炒,沒什麼技巧,別燒焦就好。
現在做這些,真的可以說是體驗。體驗過去老一輩每日就是要起灶煮飯,炒菜到燒水洗澡。
別看說起來三言兩語,一個大灶,還沒有電鍋3杯水就把年菜熱好,如果手腳沒有快一點,還真煮不出來。火勢大小影響菜的熟度,還得記住有沒有加料,火力不夠連湯都不會熱...
小廚娘今年可是從頭顧到尾,才知一道湯要好,不是像瓦斯爐半小時一定起滾,細火慢熬應該是說這爐灶煮出來的料理,慢工傳香味。
有一點特別的體驗是,灶上的油鍋滾著,肉被炸得吱吱作響,但因為爐灶鍋寬,面積大,也可能是柴火的威力溫和,肉是吱吱作響,但油卻不會四處噴濺,小廚娘拿著鍋鏟不斷翻攪油鍋裡的肥肉,以免粘鍋,都不用怕熱油四濺。
瓦斯爐上的熱油可就不會這麼客氣,總是吱吱作響外,還活潑四濺,讓我總是左閃右躲。
難怪媽媽會說他早餐剛做完,趕快去洗衣服,又得趕回來做午餐,午餐做完又去餵豬,沒多久又要做晚餐,然,一天就這樣過去了,爐灶做飯菜很耗時,非常適合慢活人士,反正一天到晚就感覺一直在煮飯。
年夜飯吃完,大家領完紅包,鳥獸散,泡茶的,喝酒的,打牌的,約朋友的,各自忙去。
