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有故事的爐灶

小廚娘自知廚藝難登大雅之堂,純粹打手的份,所以今年年夜菜小廚娘守著爐灶,顧好顧滿。

家裡這口灶,為了這個家,從吃飯到洗澡,後來也只有節日才會用到,用柴煮出來的料理,有一種特殊的香氣(當然拉,如果用到龍眼柴,會更不一樣,但並沒有常有這個機會),手在爐灶的我,翻炒著鍋裡的豬腳,三層肉,甚至到封整隻雞,整個下午就不停地陪這些肉們,翻滾著,一邊聽著媽媽訴說他以前小時候就已經在爐灶面前做菜。

翻炒,沒什麼技巧,別燒焦就好。

現在做這些,真的可以說是體驗。體驗過去老一輩每日就是要起灶煮飯,炒菜到燒水洗澡。

別看說起來三言兩語,一個大灶,還沒有電鍋3杯水就把年菜熱好,如果手腳沒有快一點,還真煮不出來。火勢大小影響菜的熟度,還得記住有沒有加料,火力不夠連湯都不會熱...

小廚娘今年可是從頭顧到尾,才知一道湯要好,不是像瓦斯爐半小時一定起滾,細火慢熬應該是說這爐灶煮出來的料理,慢工傳香味。

有一點特別的體驗是,灶上的油鍋滾著,肉被炸得吱吱作響,但因為爐灶鍋寬,面積大,也可能是柴火的威力溫和,肉是吱吱作響,但油卻不會四處噴濺,小廚娘拿著鍋鏟不斷翻攪油鍋裡的肥肉,以免粘鍋,都不用怕熱油四濺。

瓦斯爐上的熱油可就不會這麼客氣,總是吱吱作響外,還活潑四濺,讓我總是左閃右躲。

難怪媽媽會說他早餐剛做完,趕快去洗衣服,又得趕回來做午餐,午餐做完又去餵豬,沒多久又要做晚餐,然,一天就這樣過去了,爐灶做飯菜很耗時,非常適合慢活人士,反正一天到晚就感覺一直在煮飯。

年夜飯吃完,大家領完紅包,鳥獸散,泡茶的,喝酒的,打牌的,約朋友的,各自忙去。