泰式炒河粉
閱讀時間約 1 分鐘
其實我現在的炒蕎麥波浪麵或者炒冬粉都帶著這個做法進行，只是改成有甚麼蔬菜用甚麼料。哈哈哈！
泰式炒河粉 (泰國東北阿明師版與清邁版) 可葷可素。加香菜是曼谷版本。
食材：食材切碎切細，泰國很熱，一早煮一天的分量。
河粉
豆芽菜
韭菜
豆干或黃豆腐
菜脯
雞蛋
紅蔥頭
蒜
(香菜根)
裝飾也是常用的配料：
花生碎
小黃瓜
小番茄
檸檬片
蔥段
紅辣椒粉
作法：
豆腐條先爆可同時或者晚點加紅蔥頭蒜末與蘿蔔乾爆香
調味料
阿明師版:椰糖.羅望子醬.老抽.魚露.番茄醬.白胡椒粉.雞高湯或水
清邁的版本: 羅望子醬 砂糖 魚露 淡醬油 (最後撒檸檬汁)
曼谷版:白醬油(取代魚露最佳齋).椰糖.檸檬汁
河粉泡冷開水 15分鐘(阿明師1.5小時)
秘訣：河粉粿上蛋汁
於是阿明師先炒河粉與蛋
清邁版是把料堆一邊 放蛋花炒 未乾前把料撥進來裹上蛋汁
最後擠上檸檬汁
++++++++
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開放時間：11:00–15:00, 17:00–21:30
電話： 03 931 5522
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