出門該怎麼攜帶副食品？為什麼我做的副食品出門就腐敗了？

2.保留食物原味

3.延長食物保鮮時間

真空包裝在冷凍時，可以明顯不讓食物沾上冰箱中的冰霜，也不會讓食物越來越乾、越來越難吃。

接下來看何謂肉毒桿菌

肉毒桿菌生存在缺氧、低酸性的環境中，肉毒桿菌最適合生存溫度為18度~30度，而只要溫度高過55度或低於15度，菌則無法繁殖。
應避免自製醃漬品，食用前也須煮沸至一百度，並充分攪拌。
但是你有想過，為何市面上有那麼多廠商還是用真空食品包裝食物，既然那麼恐怖，他們怎麼敢用。
親愛的，那是因為"常溫、冷藏"真空食品，廠商有食品技術可以處理，均須商業滅菌。

砧板和菜刀最好要有生食專用熟食專用，家中最好要有兩～三副砧板，砧板要分生熟食使用，和菜刀也要分生熟食使用。
食物在還沒煮熟時，
生菜肉中都是帶菌，需經過烹煮後才會被消滅，但是如果砧板和菜刀碰過生的後又去處理熟，就等於又把細菌帶入食物中。

注意擦拭用具和手部的清潔

抹布是廚房不可缺少的幫手，不當使用是細菌孳生的溫床，建議在做副食品時用廚房專用紙巾取代抹布，
用完即丟。在烹煮前，手記得要用洗手乳或肥皂清潔。

未煮沸／未過濾過的水勿滴入熟食中

寶寶食物都是需要經過１００度加熱過，使用的水盡量要是煮沸過或殺菌過的水，未煮沸或未殺菌過的水，可能會帶菌。
另外要注意避免使用飲水機的水，如飲水機長期未清洗或一直恆溫在７０度以下，反而會造成細菌繁殖。

肉的退冰方法

買回家時，要放在保鮮袋內密封，接著還要壓扁冷凍。如果隔天要烹煮，
前一天放入冷藏緩慢低溫退冰最能讓血水不快速滲出，讓肉保持鮮度。
有些媽媽會將肉裝在塑膠袋裡，且變成團狀沒有壓平，當天要吃時才放在室溫下解凍，
很容易讓肉接觸空氣，造成肉質劣化，血水大量滲出，且可能表面開始腐敗，團狀中心還是結冰，造成肉的不新鮮。

 

下一篇是要來說一下做副食品流程，怎麼製作會讓副食品更美味衛生唷！


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文末說明：

＂熱者恆熱、冷者恆冷＂，是食品業教授所主張
如果在家中煮飯時，也要注意這個觀念
避免將食物常時間丟在飯桌不理會。