【記者_許家源/雙北報導】
新北市龍洞到馬崗的濱海公路沿線，看向海邊常常會看見接連不斷的長方形條狀的海水池，這些都是當地引以為傲的貢寮鮑養殖池。這些位於潮間帶的水池以其獨特的形狀和設計，成功孕育出冬季限定的美味貢寮鮑，並在夏季供應肥美鮮嫩的紫海膽，為人們帶來了無窮的味覺享受。新北市漁業處歡迎大家來東北角旅遊時，也來當地漁村海鮮餐廳品嚐在地養殖池出產的肥美紫海膽料理。
富士海鮮店老闆娘楊晴惠表示，紫海膽食用的部分是紫海膽的生殖腺(精巢或卵巢)，從養殖池中現撈出的紫海膽現剖現吃，其味道甘甜帶有香氣，口感嫩滑而略帶黏稠最美味；而喜歡熟食的朋友一定要嚐嚐「海膽煎蛋」這道簡單但鮮味十足的紫海膽料理，材料為紫海膽5顆、生雞蛋3顆及些許蔥花，以剪刀或菜刀破開紫海膽殼取出生殖腺備用，將雞蛋打散後加入黃澄澄的海膽生殖腺及蔥花稍微拌均勻後，倒入熱油鍋煎熟，就是一道美味無敵海膽煎蛋；還有更高級的「紫海膽蛋蛋湯」，採購一斤的紫海膽剝殼取出海膽蛋蛋，起湯鍋，水滾後加入新鮮海膽蛋蛋、蔥花及鹽稍微調味一下，待水再次滾開後關火，就是一道東北角海岸私房料理，喜歡嚐鮮的老饕們絕對不要錯過這甜味爆表的海味。
新北市漁業處表示，為確保海洋資源永續利用，呼籲採捕海膽的漁民朋友們，本市野柳保護區是禁止以任何方式採捕(含徒手及沿岸垂釣等行為)水產動植物，而萬里、瑞芳和貢寮等3處保育區海膽不含刺殼長未滿8公分者禁止採捕，另白棘三列海膽（馬糞海膽）自每年9月1日起至次年6月15日禁止採捕；此外人工養殖的紫海膽鮮嫩肥美不輸野生海膽，以養殖代替野生，美味不打折，讓我們品嚐海鮮的美味，同時也為海洋資源永續利用盡份心，也歡迎大家假日來新北市東北角海岸走走，眾多美麗且神祕的漁港秘境及當季海味等著你來尋覓和品嚐。
