【馬來西亞巴生市】飛機瓦煲肉骨茶店

文-主撰／張朝宣
文-核稿／李柏儀
影像-攝影／張朝宣
影像-圖卡／陳耘嘉

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　　瓦斯上的鍋碗熱氣蒸騰，老闆嫻熟地在一盅碗裡倒入了黑醬油、切片豬肉、切塊辣椒，拿著湯勺翻攪著素材以融合馬國留學生念念不忘的家鄉味。三五位當地人聚在一塊聊得相當起勁，店內的氣氛變得十分快活。

　　在星馬五日遊的地四天，巴生的朋友—學宜開車載我與父親到他家後面一條街的飛機瓦煲肉骨茶店(一條街也要開車..? 應該是他們的習慣)。巴生是港口城市，肉骨茶的起源地，據說飄洋過海的華工上工前都需要吃飽吃好。肉骨湯經濟實惠，加了當歸、玉竹等中藥，又具有生血、補氣功效，搭配白飯下肚，再開啟一整天的工作。

　　這間店只賣乾 / 濕的肉骨茶還有青菜，可見老闆對於肉骨茶的自信心。濕肉骨茶是福建黑湯派，使用各式中藥與香料、黑醬油烹煮；乾肉骨茶則是將湯煮成濃稠的肉汁，在四季皆夏的馬國相當開胃，可以當作任何時段來享受。老闆也會奉上中式濃茶以解油膩，而我們選擇了普洱茶。

　　馬國人習慣先將茶先倒在茶杯跟餐具上洗一輪，拿出來再倒入第二輪。他們說爸媽從小就是這樣教，我隱約看見了傳統文化帶來的儀式感，它賦予簡單的喝茶極為重要的意義。另外，乾肉骨茶的醬汁淋繞在泰國香米上令人食指大動，輔以大陸妹與茶葉解膩，整道料理堪稱是平民美食，價格不高昂。瘦肥肉和在同一鍋裡面，透過數小時中藥材熬煮，豬肉軟嫩程度食得下嚥，比台灣乾澀的豬肉還要好吃太多了。我、父親、宇棠和學宜在這間店聊得相當起勁，沒有任何會在商學院聽到的句子，就這樣放鬆地聊了一小時，此時我們放下了觀光客的身份，與當地人無異，都是來到此地與好友聊天敘舊，不知覺間已融入在巴生市這間道地的肉骨茶店。

　　離開前，另一個朋友宇棠跟我父親說「老闆是華人，你用閩南語聊天他會聽得懂。」果然結帳時老闆早已看出我們是華人，用了流利的台語向我們問候，宴席也在談笑中逐漸解散。肉骨茶編織著巴生人共同的回憶，今日我則是參與了他們的歷史。

《餐廳資訊》

營業時間：全天候營業，8:00-22:00

地址：95, Persiaran Pegaga, Taman Bayu Perdana, 41200 Klang, Selangor, 马来西亚

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