家父因工作在基隆生活數十載，對後火車站與港口以西的碼頭美食如數家珍。
今日晚餐過後討論提起什錦麵。
我：「什錦麵的湯最好喝了！ 一份一份爆香出來的麵就是不一樣」
父： 「以前基隆中山一路那邊有間很好吃的什錦麵，料多實在。有蛤蠣肉片蝦子，一定要有魚板，火鍋那種。好像還有小貢丸。麵是那種比較Q的油麵，煮了不會爛。湯頭有用洋蔥爆香，最後加點小白菜。」
不知道是吃了幾次才能建立起這種速度的資料庫。
父：「老闆娘知道我食量大，問我加10元多加麵好不好，湯不夠再幫我加。我說好啊。我都會另外要一個小碗，剛上桌先喝些湯，湯頭好香，加點白胡椒，很好吃又吃很飽。」
不知道已經是第幾個幫家父提供澱粉加量的基隆小吃店。
於是我問家父記不記得店名，想帶他回基隆探訪。
父：「以前都沒店名，不然就是用老闆老闆娘的綽號，什麼阿華阿美。不記得了。」
在好奇心驅使之下搜尋「基隆 中山一路 什錦麵」帶我到 母親的什錦麵 這篇文章。不確定是不是作者到手香 老家經營的店，但因為這篇文章勾起的回憶滿滿。
感謝那些料多實在，甚至要用相對地標才能定位的無名小店，和那些天未光就已經餵飽碼頭工人的庶民美食，陪伴家父度過無數個不管幾點就是該起床上班的日日夜夜。
後記：
我：「老闆娘是嘉義人嗎？」
父：「好像有說過年回南部但不記得了。老闆好像腳有點不方便。就夫妻兩個在經營，兩個小孩都在上班。」
祝原作者安好。
