- 沖啡 08 - 荷蘭的DAK (上)

閱讀時間約 1 分鐘

荷蘭 DAK Coffee Roasters

產地:哥倫比亞 Huila
品種:Typica
處理法:Experimental Washed
標示風味:紫色水果、果汁軟糖、榛果醬

六人的小團隊,兩位老闆來自加拿大Montreal,這是一家在荷蘭阿姆斯特丹算有名的咖啡烘焙店,沒有咖啡店,只有烘焙的工廠和showroom。由於夠一定金額,他們會有國際免運,所有不少販賣國外咖啡豆的店舖會提供DAK的豆。他們以甜感高為主打形象,不少咖啡豆有較為明顯的甜味水果風味,所以特別適合嚐鮮新手們。而且每一款咖啡豆均會取以風味作特色的名稱,如白桃味突出的名為[Peachy Daze]、有杏桃和香橙風味的名為[Orange Flirt],而本包咖啡豆則名為[Purple Haze]。

沖煮方法:V60 & Origami / 93-94℃
風味:可惜地,沒有贏得我的喜愛。它的厭氧味太重了,加上紫葡萄和櫻桃的風味,綜合起來是紅酒味,而我討厭紅酒。嘗試了不同的沖煮方式,只有縮減萃取率才可減低令我不快的厭氧味,像是味淡的葡萄梳打,但此舉會令其降溫後的酸味太明顯。
喜愛度:💟💟

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日本Apollon's Gold 產地:洪都拉斯 Santa Lucia El Triangula, Camayagua 品種:Geisha 處理法:Washed 標示風味:青檸、百香果、香芧、桃
日本Apollon's Gold 產地:哥斯大黎加 La Lia Micromill, West Valley 品種:ETH47 處理法:Red Honey 標示風味:橙花、桃、薰衣草、山竹
羅馬尼亞 MABO coffee roaster 埃塞俄比亞 Gomma Woreda, Jimma Heirloom Honey 杏桃、梨子、香橙,中酸度,高甜感 主理人Bogdan Georgescu是羅馬尼亞的烘焙冠軍和2019於台北舉行的世界烘焙比賽的亞軍。
香港Number 9 Coffee 哥倫比亞 Villa Betulia Pink Bourbon Mint Honey 薄荷、青檸、薑味汽水ginger ale、薄荷朱古力 老闆是Aeropress大師
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