- 沖啡 08 - 荷蘭的DAK (上)
更新於 2024/10/11閱讀時間約 1 分鐘
產地：哥倫比亞 Huila
品種：Typica
處理法：Experimental Washed
標示風味：紫色水果、果汁軟糖、榛果醬
六人的小團隊，兩位老闆來自加拿大Montreal，這是一家在荷蘭阿姆斯特丹算有名的咖啡烘焙店，沒有咖啡店，只有烘焙的工廠和showroom。由於夠一定金額，他們會有國際免運，所有不少販賣國外咖啡豆的店舖會提供DAK的豆。他們以甜感高為主打形象，不少咖啡豆有較為明顯的甜味水果風味，所以特別適合嚐鮮新手們。而且每一款咖啡豆均會取以風味作特色的名稱，如白桃味突出的名為[Peachy Daze]、有杏桃和香橙風味的名為[Orange Flirt]，而本包咖啡豆則名為[Purple Haze]。
沖煮方法：V60 ＆ Origami / 93-94℃
風味：可惜地，沒有贏得我的喜愛。它的厭氧味太重了，加上紫葡萄和櫻桃的風味，綜合起來是紅酒味，而我討厭紅酒。嘗試了不同的沖煮方式，只有縮減萃取率才可減低令我不快的厭氧味，像是味淡的葡萄梳打，但此舉會令其降溫後的酸味太明顯。
喜愛度：💟💟
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英國 Full Court Press Coffee
產地：烏干達 Rwenzori Mountains
品種：SL14, SL28
處理法：日曬
標示風味：、、
英國 Full Court Press Coffee
產地：東帝汶 Timor-Leste Koileki
品種：Timor Hybrid
處理法：水洗
標示風味：紅桑子、青蘋果、蜂蜜
香港 Crazy Tiger 癲虎咖啡
產地：埃塞俄比亞 Ethiopia Guji Anasora G1
品種：Heirloom
處理法：酵素水洗
標示風味：白桃軟糖、柑橘、紅茶、花香尾韻
香港 Crazy Tiger 癲虎咖啡
產地：洪都拉斯 Hondura Masaguara
品種：Catuai, Catura
處理法：雪莉酒桶低溫發酵
標示風味：威士忌酒香、香草、蜂蜜
中國這麼快瀕臨「雷曼時刻」，想必諸位始料未及。
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