品種：Timor Hybrid
處理法：水洗
標示風味：紅桑子、青蘋果、蜂蜜
前後光顧了這英國的咖啡店兩次，共沖煮過她們共７款咖啡豆。首次光顧是嘗鮮，不過不失的烘焙，沒有驚艷的風味但一點也不失望。第二次是一同訂購咖啡的朋友點名要試他們的墨西哥豆，因此又再把三大包豆領回家。喜歡他們的包裝，和不失準的咖啡，是一位對咖啡有熱忱的女生主領烘焙的。
沖煮方法：V60 ＆ Origami / 92-94℃
風味：東帝汶的咖啡不多見，Timor Hybrid是arabica和robusta的混種，因此帶點少期待它會否有反傳統的風味，尤其見其果酸味出眾的標示風味後。多次不同溫度配搭的沖煮下，整體甜度高，似蘋果和奇異果的酸甜，很乾淨，若溫度稍高則可萃取更多朱古力的風味。
喜愛度：🍏🍏🍏🍏🍏
