喝咖啡不聊是非

關於喝咖啡

大約從高中時期開始喝咖啡。

以前對咖啡懵懂無知只想喝杯提神飲品，隨著時間及台灣咖啡知識與資訊越來越充分，喝咖啡對我而言早已不再只是單純提神醒腦之用，依不同目的、不同心情、甚至一起喝咖啡的對象，所選擇的咖啡館就不同。但無論是哪一類型的咖啡館，自己喜歡與否還是回歸到一項最基本也是最核心的 - 咖啡本身是否香醇美味，合乎個人偏好的風味，才會讓我只要一有機會有時間就要再去喝上一杯解解癮，解解思念。

過去因為工作忙碌，咖啡就是辦公桌上的日常：早上進了辦公室，除了倒杯水外，必定要泡上一杯咖啡；從最早一點都不講究的即溶咖啡或三合一、偶爾出現的濾掛式咖啡，到後來最常採用濾壓壺沖出一杯濃黑咖啡，喝下第一口咖啡彷彿是展開每日緊繃神經工作步調的早禱儀式，苦中回甘的滋味安撫自己打起精神迎向多變無常的工作挑戰。

至於上咖啡館坐著喝杯咖啡，就是偷得浮生半日閑的時候了。

因為沒耐性排隊等位，因為不喜歡人多嘈雜，因為不喜歡被限時，因為想盡情盡興享受一杯咖啡以及咖啡館空間，只要時間或精神許可，總利用週間休假時，挑家咖啡館坐上整個下午；即使在休假的日子通常還是需要處理公事或編寫文件，少了辦公室令人煩躁的人聲與三不五時響起的電話，置身在咖啡館裡工作，給自己一個喘息放鬆的時間。

至於怎麼挑選當天想去哪家咖啡館？不外乎先上 Google 搜尋自己偏好的區域、或當天打算行經的路線周邊、或挑個從未去過想探索的地方有哪些咖啡館，瀏覽網友、媒體的描述評價，看看店家對自己的介紹；有時則直接安排去某天在網路上看到報導、有興趣的店家一探究竟，來場咖啡風格小挑戰。幾年下來，雖說並未嘗遍台北所有想去的咖啡館，隨著時間及經驗(是的，累積出判斷哪類網路報導與實際常有頗大差異的經驗)，逐漸歸納出自己偏好的咖啡館風格，也越來越常去自己喜愛的幾間咖啡館消磨悠閒時光，然後帶著滿足的心情離開，期待下一次有機會再來喝杯咖啡。

想起一次挺有趣的經驗：有回休假出門尋覓咖啡館，挑了一間門面不是很起眼且當時店裡也沒什麼客人的咖啡館，考慮後怕踩雷，所以決定點杯拿鐵捨棄單品咖啡，就一邊工作一邊喝咖啡待了將近一下午；印象中那天整個下午也沒有太多客人，直到準備離開前，店主請我試喝一小杯他們用自家烘焙豆剛煮好的曼特寧，小聊幾句後，店主突然說：「你應該是因為沒來過我們店裡喝咖啡，所以不敢點單品才喝拿鐵的吧！」當下真是挺不好意思的，居然被店主看破心思啊！

看著近十多年街邊巷裡越開越多的各式咖啡店，連鎖的、獨立經營的、大型連鎖超商甚至超市都紛紛賣起現磨咖啡，價位從一杯50元到破百通通都有；然而在歷經疫情接二連三的衝擊，一些老咖啡館畫下休止符、一些深具特色的獨立咖啡館搬離原址，轉移到店租相對便宜，但略偏離市中心的地方繼續努力經營，當然也還有一些咖啡館堅守在原處，持續供應著風味香醇的咖啡飲品，和熟客新客們繼續譜寫出一頁頁新記憶。

接下來，會有哪些新風貌咖啡館出現在街頭，在競爭越來越激烈的咖啡市場裡，能不能在創意之外，仍保有對咖啡品質及本質的堅持？在理想與現實之間，如何取捨平衡？或許是在踏入咖啡館經營前，該做好的心理建設吧！