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陶鍋烘咖啡豆|磨豆機清潔|虹吸式咖啡

2023/12/14閱讀時間約 2 分鐘

咖啡烘豆已經超過十年了,一直使用「滾輪式」的烘豆機,後來在網路上看到有人用烤箱烘豆,感覺很有趣,也曾挑戰過烤箱烘豆。

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在網路上看到許多人用陶鍋烘豆,所以這次就來挑戰陶鍋烘豆! 

第一次挑戰陶鍋烘豆,做完了功課,再結合之前烘豆的經驗,便開始了陶鍋烘豆…

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在烘豆前習慣先挑豆,將NG、蟲蛀...等不良豆先挑起來,烘完後還會再挑一次,以確保咖啡的品質。在烘豆前習慣先挑豆,將NG、蟲蛀...等不良豆先挑起來,烘完後還會再挑一次,以確保咖啡的品質。

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每次要沖煮新烘的咖啡豆前,一定會把磨豆機清理乾淨,磨豆機磨過上一批咖啡豆後,多少都會卡一些咖啡粉,清理磨豆,可避免殘留在磨豆機內的咖啡粉,影響了咖啡的風味。

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虹吸式咖啡壺 (Syphon)是我們喜歡的咖啡萃取方式,在煮時我們會去看它的變化,來決定何時要攪拌與何時要關火,看著水慢慢的上去,與咖啡粉結合、攪拌,最後關火後,再慢慢流至下壺,都是Syphon煮咖啡的一種享受、有趣的過程。

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經過這次的「陶鍋烘豆」得到了一些小小的心得:

1.剛開始烘時,要先小火烘,將咖啡豆烘乾(烘乾過程煙會變大)。

2.烘乾後(會變較深顏色且煙會變少),再將火加至中火,並烘至一爆。

3.到一爆後,煙會再變大,再轉小火降溫。

4.烘到想要的程度後,可以依個人需要,看是要再加火至中火,烘到二爆,或是直接下鍋。

5.整個過程一定要不斷攪拌,否則會「臭火乾(台)」,即使我們在烘豆時不斷的攪拌,有些還是會烘過頭。

6.陶鍋烘豆,有過玩過就好,下次還是繼續使用一直以來習慣的烘豆方法---「滾輪式」的烘豆機。

但不可否認,家裡若沒有其他烘豆機,「陶鍋烘豆」也算是低門檻的烘豆的選擇…

等等...好像最傳統的鐵鍋烘豆還沒玩過,下次可以再來玩玩看…

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在家玩烘豆|BakeCoffeeBean

挑戰烤箱烘豆,再來沖壺手沖咖啡|Challenge the oven roasted coffee beans, and pour over coffee

天呀!磨豆機裡好多咖啡粉|清潔磨豆機|OMG! A lot of ground coffee in the grinder | Cleaning the grinder


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