因緣際會，身為臭豆腐愛好者的我，時不時就會去嘗試不同又看起來美味的臭豆腐，在一次偶然的搜尋之下發現了一間臭豆腐小吃店，就在離我的住家不到5分鐘的車程，是一間隱藏在巷子內的在地人小吃店。
小吃店的老闆是一對老夫婦，一來到這家小吃店就感覺像到了夜市的蚵仔煎攤位，簡單的幾張紅色方桌加上四腳鐵板凳擺在自家的騎樓上，非常Local，內用的位置不多，但翻桌率非常高，而外帶的客人也是絡繹不絕的不斷前來，沒有畫單，沒有計算機，靠的全是腦袋的高速運轉，動口也要一邊動手，一邊問著外帶客人要不要加辣，同時還要計算內用的客人吃了多少錢，這樣的腦力要有一定的經驗與時間的累積才能有辦法修成的，佩服佩服。
而這次，我是衝著他們的臭豆腐而來，但除了臭豆腐，他們還有賣蚵仔煎、米糕、肉圓、排骨麵還有排骨湯等，種類多元而且都感覺十分可口，但唯一無法動搖的是臭豆腐的地位，因為不管是內用還是外帶的客人，基本上都會先叫一份臭豆腐，好像是到八方雲集就要先點一份餃類才夠味，臭豆腐在這搖身變成了主食，也變成了在地人的共同記憶，雖然感覺這篇文章好像是需要描述些口感，才能稱作是美食文章，不過，讓我更有感的是，坐在內用的位置上，看著麵鍋不斷上升的白煙、看著老闆娘把麵放在冷藏庫裡，每一次有訂單才把它拿出來的貼心與敬業舉動、看著他們每次都不厭其煩問客人的調味喜好，這些景象可能在在現在逐漸自助化的餐廳看不到了，雖然可以完全客製化，但我更喜歡的是與老闆之間的互動，或許已經為彼此留下一份記憶，這樣的記憶雖然只是個看似不重要的服務，但也是個開始，是一段關係的開始與深入～
雖然說臭豆腐的味道與口感我自己也很在乎，但對於剛從疫情解封出來一年的我們，其實更需要在乎的是人與人的互動，或許現在文化多元發展，異國美食不再遙不可及，甚至連高級食材只要有錢想吃多少就能吃多少，但人情的味道大多都藏覓在我們熟悉的街頭小巷裡，只有親自到現場體會，才能感覺到那不斷湧出的人情味，這也是我喜歡在地小吃的原因之一。
下次，不妨試試放大感官、放慢速度，專注地體會那些你熟悉的街道８~
