隱藏於臺北城中的咖哩神獸 | 朱雀 SUZAKU CURRY SHOP

「左青龍，右白虎，前朱雀，後玄武」，這段話應該是所有人從小一定都有聽過的一段風水口訣，而位於台北車站城隍廟旁的巷子內，同樣也有一尊朱雀神獸鎮守在那，販售著具有新東方神秘色彩的辣味咖哩，歡迎各位喜愛咖哩、美食的愛好者前往一睹朱雀的魅力！

寶島製造 FORMOSA MADE

牛寶賢（稱牛寶），【寶島製造】以及【朱雀 SUZAKU CURRY SHOP】的主理人，進到店裡先是以「誒右～～～～」宣告了他的到來，當天他穿著寬鬆、帶著朱雀的帽子、使用著 Newjeans 手機殼，馬上坐下來跟我們寒喧幾句，很快的我們也像聊天一樣開始了我們的訪問。

【寶島製造】是一間創立於 2020 年的非典型廣告公司，業務範圍很廣，包含了公關、活動、設計，是一間兼具質感以及幽默的「萬事屋」，牛寶則擔任創意總監以及業務的角色。牛寶說到：「有人覺得我們是餐飲顧問公司，除了我們的客戶群大多是以餐飲同業為主，希望以我們的角度、視角去切入改善且加強我們的民生消費，而當這些民生必需變好、變強了～當然的我們的生活同樣也是會同步的變得更好！」希望在食、衣、住、行、育、樂中的「食」，稍微地透過設計、行銷的創意去讓他變得好玩、有趣、特別一點！

來朋來仙島坐坐吧！

剛剛也講到寶島大多的客戶群都是以「餐飲同業」居多，而在創立到疫情的 2 - 3 年間提了很多不同的提案也幫助了很多餐飲品牌做創意、度過難關，但時常在想我們何不嚐自己也開一間實體餐飲店，透過我們的想法、創意去注入這個品牌之中，也能跟客戶證明我們是真的有這些實作經驗，並不是只會紙上談兵，並進一步的提升客戶對我們的信任度，也因為走過真正開店從 0 到 1 的過程，更能深入的從製程、原物料、門市管理、線下行銷各個面向與客戶交流。

而確定開下這間的店的契機是在前年剛好認識現在的 Partner 們，作為領頭的 Alife 特別擅長風格空間打造，也因此我們有機會在此建立了第一間漂亮的店舖，其他還有精釀與貿易、旅宿、設計等更多不同夥伴，種種的這些都剛好是開一間店不可或缺的關鍵資源，所以在想法、理念上都非常契合的狀況下決定開下了【朋來仙島】這間公司，而之所以叫做朋來仙島，就是希望來到這座島的朋友能享用好的餐點、體驗、生活，大家開心交朋友，但有了土地那當然也需要鎮守在仙島上的神獸，這時第一隻神獸「朱雀」誕生了，很快今年暑假「青龍」也要問世，敬請期待吧！

沒距離的街頭小吃 - 咖哩

往往可以讓你每天的吃的食物可能是滷肉飯、雞肉飯、炒麵、鍋貼等等，而這些食物都存在著一個共通點他們都屬於是「沒距離」的街頭小吃，而牛寶也是以這個觀點作為切入，並以「咖哩」作為朱雀販售的主軸，並在這樣大部分人都能夠消費的情況下做個有質感、滿意的料理。

朱雀內所販售的咖哩分為兩種口味「甘口」及「辛口」，而後者也是朱雀所販售的招牌，咖哩本身以焦糖化的洋蔥以及複式辛香料進行熬煮，再來加入了鬼椒讓醬體本身不管是氣味或是入口時都帶著熱辣的感受，在這之中還加入了「柑橘醬」去中和整體的辣度，讓整體口味的尾韻是帶有點酸甜層次感，下次如果有去品嚐的讀者可以嘗試看看兩種不同的醬體所帶來感受。

帶有新東方色彩的神秘朱雀

當天我們一進到朱雀位於北車 Alife 一樓的空間，整個空間的空氣瀰漫著咖哩的香氣，馬上進入視野當中的是屋台造型的店面，牆面以類似絲綢質地的布料罩在燈招前方，隱約透出朱雀鳳凰的樣貌，

牛寶說到：「朱雀它的形象就是一隻火鳥帶著火焰的鳳凰，也與我們所販售的品項火辣的『辛口咖哩』形象是非常契合的」

「這個時代文化已經是結合、融合出來的，你去做任何的定義跟解釋都只會限制你未來的發展以及想做的事物」

而講到「新東方」一詞也是過往許多媒體採訪都會詢問牛寶的，他說到：「之所以會想這個詞是因為自己不想被定義，時常訪問者都會問說：『請問你們的咖哩是：日式？印度式？』，但這些定義對於未來的發展其實並不是很有必要的，這也會限制了消費者對於你這個品牌的想像，也會把自己框架在某個形式的料理模式之下」

那之所以叫做新東方一詞其實就是把所有喜歡的元素，可能是美式街頭、日系、台式，在料理上也混了香料、品牌名稱等，混合了很多風格在這之中，但也很剛好的這些都屬於東方的元素，因此就把這些混合出來的風格去稱作為「新東方」

餐飲品牌的經營

每一年、每個月都有許多新的餐廳、餐飲品牌進入這個市場，而牛寶從過往廣告業的角色進入到實際的餐飲經營者也有許多挑戰需要去面對跟克服。「當你店開著的每一天，每一天都是一個挑戰跟執行」牛寶說到，相比過往在做廣告時一個專業可能籌備個 2 - 3 個月，而開始實際執行可能 1 個月可能 2 週，但是在經營餐廳則完全相反，你在營業得時候就已經在執行了，這過程中也可能有任何的變數，並不會完全的跟計畫的相同，從第一線的面對消費者、如何保住現有客源拓展新顧客，餐廳本身的營運等等都是每天都會發生的。

而朱雀位在城中市場這一代我們也會思考著如何跟這一帶附近的消費者做溝通，如何加深與在地商家的連結、相互支持也增加未來合作的機會，另外就是透過行銷、設計、餐點上的創新持續的傳遞朱雀所想帶給消費者的理念與風格。牛寶也跟我們分享在剛開店三個月時收到一個滿有趣的私訊，是一間來自京都的和服租借店，該店的名稱也叫做「朱雀」，而從事和服租借的服務大多的顧客也是海外遊客，而台灣的遊客在他的店裡也佔了滿大的比例，因此這間和服店的老闆在網路上看到誒～台灣竟然也有一間跟他名稱一樣的店而且還是賣咖哩的，他也很可愛地用了網路上可能不見得翻的是對的中文跟牛寶溝通，希望未來能有機會合作或是他來台灣旅遊時也來朱雀吃吃他們的咖哩！

各位讀者們如果去看朱雀的社群應該會發現他們有一系列名為【嘶咂哭 TV SHOW】的短影企劃，廣邀各方的朱雀好朋友一同前往朱雀用餐、聊天，看看朱雀餐點的製作過程、店內的樣貌以及餐點的樣式等等，而牛寶也說到：「我覺得現在餐飲品牌的社群照片拍的好看已經是基本可以做到的，但是現在市場上大多也是以這樣的形式在做行銷，何不利用動態的方式讓顧客、消費者更能清楚地知道品牌在做的東西以及販售的品項」，而朱雀也以這樣的形式希望讓大眾更能將自己沈浸在這品牌之中。

SUZAKU 的餐桌策展

如果上網搜尋關於牛寶賢的報導時可能會看到一篇關於「餐桌策展」的文章，而餐桌策展也是他認為台灣的餐飲同業基本也必須要做到的一件事。

「餐桌是消費者到店用餐接觸最久的物品，而如何在這個視覺停留時間長、且會長時間互動的桌子上發揮品牌的創意，這就是非常基本且重要的，因此不管是餐點的擺盤、餐具的選用、盤器的設計等等都是你可以策展的載體」

而朱雀選擇以「盤子」作為整個餐桌策展的重點，一盤咖哩端上桌時一定是整盤的樣貌呈現，所以當一個顧客想拍攝咖哩時也會同時地把「盤子」拍進去，這就能很好的將品牌的風格以及視覺藉由這些照片傳遞跟行銷出去

不被框架所定義、侷限，朱雀作為仙島上的第一尊神獸，期望帶給餐飲市場不同的體驗，結合了過往廣告、設計、媒體的經驗一同注入在這個品牌當中，咖哩的選擇很多，但朱雀確實是這市場中獨特的存在，也期許未來朱雀能持續帶來更多有趣、好玩的企劃！還沒去過的讀者歡迎前往朱雀品嚐看看！

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