日本刀地肌的解密：從地肌鍛鍊到鋒利之美---其一
無鑑查刀匠吉原義人在接受電視台訪問時曾說過，「日本刀與世界上其他冷兵器最大不同點，在於日本刀不是將金屬熔化（鑄造）後製成，而是將玉鋼加熱後不斷搥打（摺疊鍛打）而來的」。因為創作過程中材料都沒被溶解過，才能產生如此變化無窮的地肌樣貌。
幾乎有收藏過或在日本刀店鑑賞過真劍的愛刀家，都會刻意觀察「地肌（或稱地鐵）」組織樣貌。
本篇獻給已經購買過日本刀入門書的同好，一解對地肌的疑惑。而剛接觸日本刀的同好，建議以關鍵字搜尋相關日本刀文章後再來看本篇。
一段有趣的交學費經驗分享大家。猶記當年奉行剛收到第一把清X作鋼板刀（對岸製『日本技術支援』刀身+日本製刀拵）時，就天天對著那把刀祈禱，甚至於拜託它，拜託刀身顯現一點點；就一點點地肌給我看一看，死也瞑目。結果不管是用放大鏡、或顯微鏡，用眼睛快貼在刀身上看，都看不見店主所信誓旦旦告訴拙者的「梨地肌」。
是激發奉行從事研究日本刀的契機之一。
任你尋他千百回仍不見地肌矣
日本刀地肌在哪裡
可以鑑賞地肌的地方，是刀的棟側、鎬、刀尖和橫手之間，扣除刃紋及刀根的矩形部分。鑑賞一振日本刀時，可以透過並在光線下反射來確認地肌。仔細觀察地肌，可以欣賞經過複雜工藝鍛造而成的鐵色和模樣，進一步了解日本刀的製造地區和刀匠的個性。
地肌是日本刀的基本素顏
拙作『日本刀刃紋基本認識 其一』中提到「前略…舉例來說，一位皮膚美到吹彈可破的素顏美女，雖已夠美的了，但如能加上粉底、眼影、唇膏等化妝品是會更有加分作用的。這素顏正如同匂口、而化妝品就是刃紋變化。」
同理，地肌則對於匂口有著相當大的影響，我們可以把一振日本刀想像成這樣的關係：
底層是「地肌」→中間是「匂口」→表面是「刃紋變化（働き）」
因此，也可以將地肌看成是一振日本刀的肌本素顏。
地肌+匂口+刃紋變化（働き)
舉例來說，當古備前「景光」刀匠，想要燒出「鋸狀互之目」刃紋時，將刀身粗胚包土淬火（焼入れ）前，如果之前不先將玉鋼打造成適合鋸狀互之目的地肌性質之構造是不行的！一旦脫離了這種性質構造的範圍的話，不但燒製不成鋸狀互之目刃紋，反而成了別種形狀之物，作工水準亦會隨之下滑，地肌鍛打過程之重要性可想而知。
各位聽到這裡，可能會覺得不可思議，但這確是千真萬確的事，相對丁子亂刃紋等其他亂刃，亦是同理可證。
知道這個道理，當我們在鑑賞日本刀的時候，發出「這地肌鍛的真好、鐵味真夠」讚嘆時。不再是人云亦云，而是真正瞭解其中所蘊含的意義。
鍛造出綿密地肌的辛勞
刀匠將加熱過玉鋼塊打薄後，以大槌打成碎片，再依經驗堆疊（第1次積層），以和紙包裹澆上泥汁固定後，預備進行後續芯鐵與皮鐵的「鍛鍊」階段。
以最常見的鍛練法「十文字鍛」為例，刀匠將加熱過玉鋼打薄延長，先以橫向的中間部位鑿開，再將其折返打平，再以直向的中間部位鑿開，再將其折返打平。據說刀匠水心子正秀總是如此折返20餘次（折返10次鋼材積層約1,024枚，折返20次鋼材積層則約達到1,048,576枚，積層越多地肌越細密）。
科技進步拜電動氣槌之所賜，現代刀匠們通常只要一個人，就能將刀身地鐵平均的鍛鍊出來，古代刀匠則是要1至3位熟練的職人（助鎚）輪流施力槌打，才能鍛造出平均且綿密的地肌，其熟練的工藝技巧無不令人讚嘆。
末古刀期之前的刀匠，在摺疊鍛打過程部分，相較現代刀匠必定是更加循規蹈矩，為何如此假設？因為平安末期到室町末期是日本歷史上戰爭較多的時期，大部分日本刀會被用於戰場，一旦打造出來的刀不能符合「不易斷、不易彎、鋒利」三條件，在封建時代恐怕不是丟工作就能解決，搞不好是小命不保阿!而新刀期以後，日本幾乎沒發生過戰爭，幾乎沒有實際環境考驗是否符合三條件。
細細品味自己手上的古刀的地肌是如何的珍貴，且能帶來無比的愉悅，算是別人無法瞭解的愛刀家的快樂吧？
不同刀工、流派及年代下影響地肌鍛練各有不同
承前段，原則上古刀期的刀匠要燒製直刃刃紋時，會先鍛造出平均且細密的地肌、而燒製大亂刃時則會先鍛造出有如大圈年輪般的大板目肌。這個原則在不同刀工、流派及年代等條件下，又會有些許不同。
時間到了新刀期後，地鐵幾乎都是鍛練成小地肌或更驅細密地肌為主流，如肥前刀代表人物「肥前國忠吉」的作品最明顯，也因此在古刀期較少見的匂口燒製很深的大亂刃紋，也相當流行，如大阪新刀代表人物「助廣」的濤浪灣刃作品最明顯。
這些新現象對研究刀劍者而言，與日本刀鑑定世家之本阿彌氏所開發出來的『五個傳鑑定法』古刀的種種特徵又大異其趣。為此，本阿彌光遜在『日本刀的要點與特徵』一書中，又增加了一個叫做『新刀特傳』的章節，此後日本刀不只有五個傳、而是有六個傳。
暫時下一個結論，一振日本刀的優劣可以觀察匂口，而最能影響匂口的就是地肌。（未完待續）
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腰物奉行屯所大哉問(提問專區)
問(讀者，以下同):
果然專業!!
刃文的燒製與地肌有不可分的關係，這和地肌的紋路結構有關係，特別是淬火時溫度的驟變對刀身地肌摺疊緞打結構的影響。新刀時期的無地風，由於刀匠們經過百來年的互相融合可以在一把刀上看到不同流派的製刀痕跡，變化也就越多樣卻也覺得眼花撩亂。奉行大人的比喻，還真是妙!!
答(奉行答，以下同):
愛刀第一要務---不要去誤導別人，導致其他愛刀家失望退坑。
愛刀第二要務---熱心介紹日本刀知識，讓其他人也成為愛刀家。
善用比喻，只為喚起對日本刀的喜愛。日本刀的介紹是一門專門學問，失之毫釐差之千里，且社群網路必定留下痕跡，撰寫文章時須日夜戒慎恐懼，避免誤導他人。
有志成為愛刀家者，如能進一步拜讀本阿彌光遜等大老師著作，將不會為他人所誤導，而對收藏日本刀失去興趣。
問:
氣動錘跟人力捶打差別據說在於成品的「黏密度」，就是在折疊鍛打過程中導致刀身產生內在缺陷(如空氣跑進去)的機會少一些，捶打的力道也較平均。我看月山貞一現在打刀還是有其他幾位徒弟幫忙鍛打，畢竟不是每個刀匠都能有一堆徒弟阿！~所以只好用氣動捶打!~不過氣動錘鍛打，控制技巧也不簡單歐！台灣也有用氣動錘打刀的師傅...
只是不是長刀..
答:
大家的回應好像過度聚焦於氣槌(エア-ハンマ-)上，今日，氣槌已經是刀匠必備工具之一。正如同沒幾個刀匠能財力在家裡弄個タタラ爐一樣（還要兼顧環保及鄰居的看法吧？冒出來的煙可不得了！」。連研師也會採用人造石代替一部份天然砥石工序，奉行認為，這只是一種工具的改變，工作過程絲毫不變，過程則是會因此加快。在日本一台氣槌約一百多萬日幣，一個人員一年的薪水絕對超過這個數。
如果問我手工與機械差異，我只能回答您分不出來耶！不過，日本刀匠會在籍的刀匠訂製刀約100万円日幣，而一般無鑑查等級則會超過200万円以上，話題性較高者如吉原義人則高達300万円至400万円之間。我想部分的差別也包含其中吧？
下圖為一位為平成十年已獲得日本文化廳作刀承認的年輕刀匠，師承關住兼房。這是他工房實照，由此也可看出一人獨自作業的辛勞，加油！刀匠先生。
問:
奉行你好
曾在影片看過隅谷正峯與大隅俊平兩位人間國寶時也是用氣鎚鍛刀，我想日本人是不拘泥是否用氣鎚吧！但是古刀沒有用氣鎚也能有那麼精美的地肌，這是它們格外珍貴的緣故！不知道現代刀用氣鎚打得很綿密，與古代精美的地肌是否一樣呢？有聽過一個說法，現代刀如果放幾百年後（當然是在好好保養之下），"有可能"會像現在一些古刀一樣，表現出鐵味或是黑的色澤。這種說法不知是否可信？
我喜歡有〝映〞的古刀。我認為呈現映是很高很難的技藝。同一把刀上要有不同的溫度，許多成分也是秘方才有機會燒出映。是否這樣的刀都值得收藏呢？還是那只是一種花俏的手法呢？
答:
一把刀需要天時地利人合等等條件配合，才能被製造並保存下來。如前述氣鎚只是加速過程並非省略過程，跟人造砥石的出現一樣振奮人心。氣鎚也有相同的時空背景，我比較在意的是材料及方法，而非工具。例如刀匠用的是沙鐵製成的玉鋼或南蠻鐵（洋鐵），折返鍛打以及鐵塊之組合方式等等才是重點。基礎沒做好，後面諸工作再如何高明都沒用。
現代刀在百年後是否能產生如同古刀般的鐵味？我認為很難。原因是一來現代保養工具的進步(過度或不及)，二來是現代刀鍛冶所用的材料都不一樣了。結論是，除非以造假的方式如刻意發鏽或以刀身染色的方式，現代刀無法自然長成跟古刀一模一樣的韻味。
有關地肌刃紋倒影的「映り」，好像檯面上的刀匠都蠻著迷於此「映り」工藝技巧，主因是它專屬於古備前刀之地肌變化（地肌の働き）的一種而難以再現。奉行只能先說「映り的有無，是鑑別備前古刀的方法之一。但是，不一定要有映り才能算名刀」倒是鑑賞名刀時，先要有的重要的觀念。
問:
請問奉行
用機器打的，算半手工刀還是純手工？（我認為是半手工）不知對嗎??
答:
吉原義人刀匠說過「日本刀は芸術品。機械で作れる芸術品はない」。
您所糾結的部分，應該是該項工藝所使用的工具，拙者覺得工具不會影響創作。以製刀業為例如下：
- 工廠刀:大量生產，且過程完全由機器(CNC等等)代勞包括模具切割研磨等等，人工只是用於裝配檢查與修飾。每一件產品規格都需控制的一模一樣稱之。人工比例再高一些者，就會被稱為半手工刀。
- 純手工刀:不論所用的工具須不須要插電，完全憑工匠所學及經驗以人力做調整。一件接一件的完成，每一件作品都有其不同之處且具藝術性者。
以車中貴族勞斯萊斯為例，製造過程所用的機器可多了吧！但它仍然算手工車。重點是在於工匠的巧思及藝術性。這樣分析您可瞭解？
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