祕魯身心靈療癒之旅-KJOLLE體驗

Doris H.

2024/05/05閱讀時間約 4 分鐘

我於2023/7/16~2023/8/3到祕魯獨自旅行。

先從台灣→美國舊金山拜訪朋友，

之後自舊金山→祕魯利馬(Lima)，

7/20抵達祕魯首都利馬，開始旅程。

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我在7/20一早抵達祕魯首都利馬。

我的第一印象「天啊！這裡也太像埃及開羅了吧！交通超混亂！市區還有很多武裝警察…」

但利馬獨特的懸崖式海景真的超壯觀！！！令人嘆為觀止！！！

抵達的當天下午，我立刻搭計程車去吃貴森森的美食佳餚。

市區計程車費用都很便宜，而且遇見超帥的司機啊！根本就像電影中的影星！

雖然他的英文不太行，我也聽不懂西班牙文，但他也還是滿會撩妹的...…

像是他說「To me, you are so hot!」、「I hope you enjoy in my car.」

我只能笑笑說thank you. 我不是來祕魯暈船的…哈哈！

全世界最棒的50家餐廳在2023/6公告了最新的評選結果，由祕魯的「Central」摘下冠軍。

世界頂級廚師獎的獲得者Virgilio Martinez，其在2009年回到祕魯利馬，開了Central，並於2018年在聖谷(Sacred Valley)開了MIL餐廳。

在Netflix系列紀錄片《Chef's》的第三季中，有Virgilio Martinez的紀錄唷！

Central的美食體驗帶領饕客穿越秘魯多樣化的生態系統，從太平洋以下25米處，穿過秘魯亞馬遜叢林深處，再到海拔5050米的安第斯山脈，一個海拔高度即是一個生態系，一道菜就只能用一個生態系的食材，整個餐食組合約13道菜。

有些美食評論家表示「這裡不是賣食物，而是賣不同海拔高度的祕魯體驗」。

我在利馬參加一日遊活動時，有跟在地的導遊聊到這間餐廳，他說Central的一餐對許多的當地人來說，相當於是他一個月的收入，所以即便這家餐廳相當知名，有許多的在地人也不一定有機會去享用。

與Central同一棟建築的2樓是餐廳KJOLLE，是由女廚師Pía León負責管理。

KJOLLE只關心食材本身，不受海拔高度或套餐的限制，主打來自全國各地的秘魯農產品，揭示秘魯美食的複雜性。

KJOLLE體驗(KJOLLE EXPERIENCE)─669 PEN，總共有八道菜。

KJOLLE EXPERIENCE menu

老實說，我沒有廚師嘴，也不會刻意去追求美食，「吃」對我而言，只是身體對食物攝取的需求如此而已。

這次我會花這麼多的錢來體驗KJOLLE，必須說：是因為Pía León本身的故事讓我覺得感動。

Virgilio(45歲)與Pía (36歲)是因工作認識的，當Virgilio和妹妹出去祕魯各地找尋食材靈感的時候，是Pía一個人撐起整個Central，在背後支持著先生當夢想實踐家，後來他們也有了一個孩子，在工作和家庭要取得平衡發展，對職業婦女來說是非常大的挑戰！

更別提在一群男性的廚師行業裡，Pía要發揮實力、跳脫大家對她的印象(先生是一流主廚)，走出屬於自己風格的餐飲事業，是需要經歷多少的困難才得以達成。

對於Pía的報導不多，所以我不知道她經歷了多少的困難，但是Pía經營的KJOLLE在2023/6之全世界最棒的50家餐廳獲得第28名，扎實地走出一條屬於自己風格的道路。

我很喜歡Pía的故事，所以我到她經營的餐廳實際感受、觀察她與團隊共同努力打造的美食與氛圍。

「感受」是個體的「絕對主觀意識」所感覺到的經驗。

所以我以下的評論，針對自己的體驗而寫，是我個人自過程中感覺到的感受。

整體來說：

KJOLLE的菜單設計很特別，主打祕魯農產品，而且每一道菜都會有廚師和受過訓練的服務生桌邊講解這道菜的製作過程，但其口味算很重鹹，對於不吃鹹的我來說，不太適合，而且因為我自己獨自來，吃完沒多久，服務生很快就會收走碗盤，完全沒有給人喘氣、休息的空間，所以真的只是單純受Pía的生命故事感動，進而安排的米其林餐廳體驗。