【美食天堂】牛奶豆漿土司 | 家常美食

小朋友叫我來拍照，剛剛有烤麵包的香氣，現在烤好了，等吹涼，說這是牛奶豆漿土司，我說是甚麼咚咚呀，看起來不錯。她說就是吐司呀，然後沒加水，加了一半的牛奶，還有一半的豆漿。

我到冰箱一看，好傢伙，剛剛買的兩大瓶飲品都只剩下半瓶了。難怪叫牛奶豆漿土司。照片看起來就超胖超蓬鬆的。應該好吃才對。

吐司，又稱麵包、方包，是一種以麵粉、酵母、水、鹽、糖等為原料製成的膨發食品。吐司的製作方法大致可分為以下幾個步驟：

1. 和麵

將麵粉、酵母、水、鹽、糖等原料放入攪拌盆中，攪拌均勻，形成麵團。麵團的軟硬程度應適中，用手輕拉麵團不會斷裂，也不粘手。(這次沒水，純牛奶+豆漿各半)

2. 發酵

將麵團放入抹了油的盆中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖的地方發酵至兩倍大。發酵時間一般為 1-2 小時。

3. 排氣

將發酵好的麵團取出，輕輕按壓排氣。排氣後，將麵團分成大小均勻的麵糰。

4. 成型

將麵糰滾圓，放入吐司模中，再次發酵至麵糰膨脹至八分滿。

5. 烘烤

將吐司模放入預熱好的烤箱中，烘烤 30-40 分鐘，至吐司表面金黃即可。

小技巧：

使用高筋麵粉可以使吐司更蓬鬆。在麵團中加入少許牛奶或雞蛋可以使吐司更香濃。在麵團中加入少許糖可以使吐司更有甜味。在麵團中加入少許油可以使吐司更柔軟。發酵時間和溫度會影響吐司的口感。發酵時間過短，吐司會不蓬鬆；發酵時間過長，吐司會酸味。發酵溫度過低，吐司會發酵不起來；發酵溫度過高，吐司會烤糊。烘烤時間和溫度也會影響吐司的口感。烘烤時間過短，吐司會不熟；烘烤時間過長，吐司會烤焦。烘烤溫度過低，吐司會不膨鬆；烘烤溫度過高，吐司會烤糊。

吐司製作方法是直接法，直接法是將所有原料一次性加入攪拌盆中，攪拌均勻即可。直接法因為有專門祝做的小巧製麵包揉麵等，操作相對簡單，但對麵團的揉捏要求較高。