日本清酒對於很多人來說，是一種既神秘又充滿魅力的飲品。而其中，「獺祭 三割九分」更是廣受歡迎的頂級清酒之一。這款來自日本山口縣「旭酒造」的清酒，以其獨特的釀造工藝和極致的口感，成為愛好者們的心頭好。那麼，究竟「獺祭 三割九分」有什麼特別之處呢？以下是6個你可能不知道的秘密。
1. 三割九分代表什麼？
「獺祭 三割九分」這個名字聽起來像是某種密碼，其實它代表的是精米步合，也就是釀酒用的白米打磨後剩下的比例。具體來說，三割九分代表其精米步合為39%，這意味著釀造這款清酒的米粒被打磨掉了61%，只保留了39%的核心部分。精米步合的重要性
- 提升酒質：精米步合越低，酒質越純淨，雜味越少。
- 增加成本：低精米步合的製作成本較高，因為需要更多的原料和時間。
2. 遠心分離的高科技釀造法
「旭酒造」在釀造「獺祭 三割九分」時，採用了遠心分離這一高科技的方法。這種技術在日本造酒業中是相當創新的，主要透過高速旋轉來分離酒液和酒粕，從而提取出最高純度的清酒。
遠心分離的優勢
- 純度更高：這種方法能提取出更高純度的清酒。
- 香氣濃郁：遠心分離法能保留更多的香氣和風味，使酒的口感更加豐富。
3. 建議冷凍飲用
不同的清酒有不同的最佳飲用溫度，而「獺祭 三割九分」的建議飲用溫度為10度左右。將酒放入雪櫃冷藏，飲用前在室溫放置10分鐘左右，能夠達到最佳的口感。
冷凍飲用的好處
- 保留香氣：冷凍能保留酒的果香和甜味。
- 口感更佳：冰涼的酒液能讓口感更加順滑。
4. 酒杯的選擇也很重要
在品嚐「獺祭 三割九分」時，選擇合適的酒杯也能提升整體體驗。細小的紅酒玻璃杯是個不錯的選擇，能夠集中酒香，提升品酒的享受。
酒杯的影響
- 集中香氣：紅酒玻璃杯能集中酒香，使香氣更加濃郁。
- 提升口感：薄口玻璃杯能帶來更細膩的口感。
5. 與「二割三分」的對比
「獺祭 三割九分」和「獺祭 二割三分」都是旭酒造的經典款，但兩者各有特色。「三割九分」以其蜂蜜般的甘甜味取勝，而「二割三分」則在精米步合上更勝一籌，達到了23%。
各有特色的對比
- 三割九分：蜂蜜甘甜，適合初次嘗試清酒的人。
- 二割三分：香氣更濃郁，適合老饕品味。
6. 獺祭品牌的執著
「旭酒造」對於清酒的追求和執著，體現在每一瓶「獺祭」中。無論是原料的選擇、精米步合的控制，還是釀造技術的應用，都體現了品牌對品質的嚴格要求。
品牌的執著體現
- 高品質原料：選用山田錦白米，品質有保證。
- 精細工藝：遠心分離等高科技釀造法，提升酒質。
結論
「獺祭 三割九分」之所以能成為頂級清酒，不僅在於其獨特的釀造工藝，更在於「旭酒造」對品質的執著追求。無論是其精米步合、遠心分離技術，還是建議的冷凍飲用方式，都體現了這款清酒的獨特魅力。無論你是清酒的新手還是老饕，都值得一試這款「獺祭 三割九分」。
FAQ
1. 為什麼「獺祭」要選用山田錦白米？
山田錦白米被譽為釀造清酒的最佳米種，因其心白比例高，能夠釀造出高品質的清酒。
2. 「獺祭 三割九分」適合什麼場合飲用？
「獺祭 三割九分」適合在正式場合、家庭聚會或是與朋友小酌時享用，皆能帶來絕佳的品酒體驗。
