最近發現一家店,是必比登推薦的日本拉麵店,從北海道過來台中開店,這家店讓我回到過去吃日本拉麵的感覺。這種道地的日本拉麵,很難得吃到,原汁原味日本拉麵,北海道石磨小麥風味,大概有8大吃法,一一推薦給大家!
吃法1 拉麵魂【堅持原味,幸福拉麵】
吃法2 天然湯【天然湯頭,回味無窮】
吃法3 石磨麵【日本小麥,石磨美味】
吃法4 吃驚喜【用心煮食,等待驚喜】
吃法5 玩拉麵【日本地標,台中吃麵】
吃法6 品味賞【星級品味,大眾享受】
吃法7 舒肥鴨【叉燒鴨肉,美味秘訣】
吃法8 吃道地【日本正宗,台中吃法】
台灣日本拉麵店很多,為什麼想吃這家日本拉麵呢?理由是煮麵的人堅持讓拉麵有靈魂,吃到這種星級拉麵,會很幸福!!
這位堅持日本拉麵精神的人,名為 古川 淳 JUN FURUKAWA ,1977415 出生於惠庭市,從小對拉麵的熱愛,20歲時進入札幌、東京著拉麵名店磨練,承襲精湛日本拉麵技藝,2006年創立MEN-EIJI,開發新型拉麵,融合菜餚技術 ,自製麵條深受大眾喜愛 ,獲米其林指南北海道必比登推介獎。
日本拉麵湯頭熬煮,無化學調味料,用一生懸命的敬業態度,堅持每天在內場廚房40度以上的高溫環境下,熬製 8個小時以上,將鴨骨熬到乳白色後,用科學儀器確認濃度,堅決不用化學調味料或更省成本的方式來熬湯,讓風味充分釋放,湯頭熬煮至濃郁醇厚,成為拉麵的基底。
品味日本拉麵,湯底是靈魂,每種湯底都有其獨特的風味,滿足不同人的口味。日本拉麵的湯頭,好吃在自製小麥麵條口感彈牙,搭配醬汁鴨白湯,麵條吸附湯汁,每一口都充滿風味。醬汁鴨白湯頭,是以鴨清湯為底,加入大骨熬煮濃郁高湯,攪拌棒均勻混合,美味好喝湯頭,搭配鴨叉燒、水蓮、筍乾、豆苗、洋蔥絲、鴨肉絲,增添拉麵的味層次。拉麵精緻製作工藝,從湯底熬製到麵條的捏製,日本拉麵製作,每一碗都充滿匠心,顧客可以根據自己的喜好選擇湯底、麵條的硬度,使享用拉麵過程更加愉悅。
MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵,天然全麥麵條,北海道當地食材配,麵條製成,用石磨,細磨北海道小麥(含外殼) ,製成全穀物麵體,低溫石磨麵粉,麵體本身能耐得住濃郁湯汁熬煮,能達到的濃厚小麥風味口感。吃起來Q彈有嚼勁,加上叉燒櫻桃鴨肉,與小麥風味麵條一起入口,好吃不油膩,清爽鮮甜,風味絕佳。
MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵,麵體來自於自家石磨磨製小麥,製成成全穀物麵條與一般麵條不同,所使用的全穀物麵條,保留穀物外殼和胚芽,含有更多的纖維、維生素和礦物質,對健康更有益,一般麵條通常使用精製麵粉,去除了外殼和胚芽,營養成分較少。全穀物麵條通常有更濃郁的穀物風味和較粗糙的口感,適合喜歡天然風味的人,一般麵條則口感較為柔滑,味道較為中性。
製作工藝方面,石磨磨製的過程通常較為傳統,能夠保持穀物的完整性和天然風味,現代工業化生產的麵條則多使用高效機器,可能會影響口感和營養。人體消化速度上,MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵全穀物麵條因為纖維含量高,消化速度較慢,有助於穩定血糖。一般麵條則消化較快,可能導致血糖迅速上升,全穀物麵條在營養和健康方面更具優勢。
日本拉麵飲食習慣,一人一碗,現做現吃,等待熱騰騰美食,吃起來才有驚喜。現場之所以採一人一座,開放式座位、開放式廚房,是讓吃的人,看到煮湯、煮麵、淋醬、擺料,再端上拉麵,那種期待驚喜,公開透明衛生的環境,讓顧客感受製麵者的用心,證明這一碗,從日本飛來的台中拉麵,驚喜滿滿值得期待。
MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵值得排隊等待的原因,在於獨特的風味菜式、秘製調味,這是其他地方無法找到的,讓人願意花時間等待。尤其是天然北海道高品質的食材,保證了菜品的美味和健康,讓人覺得等待是值得的。排隊的過程中,可以與朋友或其他食客交流,還可以去現場日本地標彩繪打卡一下分享期待和興奮,這種社交互動增加了等待的樂趣。等待的過程中,期待感會增強對拉麵美味的渴望,最終品嚐道地北海道日本拉麵,美味驚喜,轉為幸福,人生值得這一碗。
日本拉麵,先別急著吃,排隊的時候,玩一下日本景點, 來個景點打卡拍照。 MEN-EIJI TAIWAN 外牆彩繪了 北海道札幌知名地標地標 薄野, 北海道札幌市, NIKKA WHISKY的發源地, Nikka代表「留鬍子的爺爺」拿酒杯準備品飲的調和之王, 日本夜生活的代表。 剛從北海道回來的朋友, 看到這彩繪。 應該感覺很有親切感, 排隊等交號的同時, 可以先來這裡玩拍照打卡, 繽紛NIKKA彩繪很亮眼,記得吃拉麵前,先玩自拍一下。
喜歡吃MEN-EIJI TAIWAN台中拉麵的族群相當廣泛,特別是學生和年輕上班族,因為拉麵方便快捷,且價格相對合理,在忙碌的工作環境中,拉麵作為快速的午餐選擇,受到很多上班族的青睞,容易成為他們的日常用餐選擇。MEN-EIJI TAIWAN 鴨湯系日本拉麵,可說是雅俗共賞美食,對於喜歡探索各種美食的人來說,可以根據個人喜好調整湯底、麵條軟硬度,日本拉麵的多樣性和豐富的口味,適合不同年齡層。日本拉麵的多樣性,使得每個人都能找到符合自己口味的選擇,高品質的拉麵,可說是星級品味,大眾享受。
MEN-EIJI TAIWAN台中日本拉麵鴨肉叉燒製作過程從舒肥熟成到冰鎮、煎製,公開在大眾面前,讓喜愛吃日本拉麵的朋友看的安心!吃得也安心!!鴨肉叉燒,究竟有什麼美味秘訣呢?今天就來為大家揭秘!
秘訣一
嚴選食材我們的鴨肉叉燒選用在地鴨農合作的櫻桃鴨胸肉,肉質鮮嫩,油脂分布均勻。
秘訣二
舒肥烹調我們採用「舒肥法」低溫烹調鴨胸肉,讓肉質更加軟嫩多汁。舒肥法是一種低溫烹調的料理方式,可以讓食材在恆溫的環境下均勻受熱,保留食材的鮮甜美味。根據衛福部食藥署規定,雞肉類產品舒肥的適當加熱溫度,要使產品中心溫度能達到 65°C 維持 3 分鐘。我們的鴨肉叉燒在舒肥 2 個小時後,已經將絕大部分的活細菌殺滅,因此可以安心食用。
秘訣三
鐵鍋煎烤最後,我們將舒肥好的鴨胸肉以 180 度的鐵板煎至表面焦香,再切成薄片。鐵鍋煎烤可以讓鴨肉叉燒的表面香脆,口感豐富。MEN-EIJI TAIWAN台中日本拉麵。
MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵店,日本原汁原味,由創辨人古川淳先生,親臨現場指導製麵技術。日本拉麵技藝,重視傳承好味道,麵體堅持使用北海道產高筋小麥粉製作,自家製麵、現場手工切麵、揉麵及立即現煮的烹製方式,堅持6分鐘就要上桌,讓麵保持Q彈。搭配秘製鴨湯、鴨叉燒、筍乾等配料,口感層次更為豐富,為台灣拉麵愛好者,帶來全新味覺饗宴。
原文授權引用:日本拉麵8大吃法
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