講到義大利Valle d'Aosta你想到什麼?

記得那是一趟從法國Dijon開到米蘭的路程，

中間我們穿越了Valle d’Aosta,

白朗峰下，黑色蜿蜒的SS26公路，與白色的美麗雪景相間，

我想到了Oreo餅乾

義大利二十個大區中面積最小的Valle d’Aosta，

因為與法國接壤，在歷史文化上，都不可能完全與法國文化一刀切割，

義大利於是給了他自治區的地位，允許法語和義大利語同為官方語言。

因為傍著阿爾卑斯山脈，這裡理所當然的有很多滑雪聖地。

▎肉乾與起司

這個阿爾卑斯山下的美麗省份，因為冬季嚴寒漫長，

在白雪皚皚的包圍下，發展出許多肉類加工的食品，

最有名的肉乾Mocetta ，傳統大多以羊肉製成，因為牛要工作，老了除役才會宰來吃。

再來也是非常有名的Fontina 起司，半硬質的牛乳乳酪，可以直接加在三明治，也可以融化做成乳酪鍋。

▎Picotendro你哪位?

阿爾卑斯山下的冷涼葡萄園，好像應該多點白酒，

但其實Valle d'Aosta超過80%的種植面積是紅葡萄，

Nebbiolo(這裡叫Picotendro)和Petit Rouge這兩種葡萄種植最多，

這裡的Nebbiolo和皮蒙特的相比，顏色更淡，酒體更輕，我個人覺得很適合搭台菜，把他當粉紅酒用XD

Petit Rouge則是色深、很有酸度的品種、常和其它原生種混釀。

不得不提的明星紅葡萄是Fumin，所謂的三高品種:

顏色深、單寧高、酸度高，標準的練武奇才，生來就是要被釀成fine wine的

▎比老婆講話還酸的Petit Arvine

Petit Arvine和Prie Blanc是代表性白葡萄，

Prie Blanc是耐得住寂寞的品種，不對是耐寒品種，常常種植在1000公尺以上的葡萄園，可想而知是酸溜溜品種。

Petit Arvine也是高酸、高糖的品種，釀出來酒精度也高，再加上可以晚摘，很適合陳年。

▎為什麼要冒著生命危險種葡萄？

Heroic Viticulture指的是在超陡斜坡上種植葡萄，據說不時有人從這樣的葡萄園跌落造成傷亡，在這樣的環境耕種與採收，真的是名符其實英雄

｜一切都是為了生存

Valle d’Aosta超過六成是2000m以上的山區，只有中間有平坦谷地，土地不夠，只好往山上去

所以過去這類高山的葡萄酒，其實不像現在是高品質的象徵，

更多的是一種無可奈何。

除了這裡，Liguria 的Cinque Terre、Lombardy的Valtellina也都有這類英雄式種植

｜推廣山區葡萄種植的CERVIM 協會

這個協會有給英雄式葡萄栽種幾個簡單的描述：

1. 海拔500公尺以上

2. 坡度超過30度

3. 斜坡的梯田種植

4. 小島上艱難環境的種植

▎義大利也有冰酒！？　

Valle d’Aosta 平均地勢兩千公尺以上，有個冰酒似乎也不違和🤣 是義大利少數產冰酒的地方

因為地勢高，這裡的酒酒體相對較輕盈，酸度也高，紅酒常常會有微微的辛香料感，白酒則是礦石感為主體。

｜唯一的法定產區

這裡的法定產區只有一個Valle 'Aosta DOC，但有很多子產區(sub-zone):

| 最有名的Donnas，主要以Nebbiolo紅酒為主。推薦酒莊: Caves Cooperatives de Donnas

| Chambave，這裡不甜的moscato超級讚，Chambave Moscato或稱Muscat。推薦酒莊: la crotta di vegneron

| Torrette ，這裡以Petit Rouge紅葡萄混釀為主。推薦酒莊: Grosjean.

| Blanc de Morgex et de La Salle，落落長的子產區名，其實很簡單XD 就是用Morgex和La Salle兩個小鎮為名的產區，這裡用prie Blanc白葡萄釀造的白酒與氣泡酒非常有名!

推薦酒莊: CAVE MONT BLANC (據說快進來台灣了~ )