精緻法式料理體驗：SENS餐廳的美味之旅

(用餐時間：2024/10/18）

之前好像有提過我吃大餐的預算大概就是$5,000以內，SENS的餐價其實微微超過，所以原本沒有放在我的待吃清單內，但陸續有幾位口味相近的朋朋都給予一致好評讓我好心動，這天就忍不住找好朋友一起去試試看了。

結果我們都非常滿意，菜單安排相當完整細膩沒有一絲馬虎，服務上也無微不至，外場對答的溫度跟距離相當適中，是很完整美好的用餐體驗，之後換菜單還會想存錢來再訪，是非常適合約會過節的好餐廳，星星絕對實至名歸。

*特別喜歡的菜色標註💕

❇️開胃小點💕

薑味蛋糕｜竹地雞肝｜紅酒蜜洋蔥｜波特酒香檳凍

第一道沒有在菜單上的開胃小點美麗可口，層層堆疊口感變化鹹甜交錯，味道卻又相當和諧。

❇️冷泉鱒魚｜鹽烤甜菜根｜梅爾檸檬

概念是將傳統鹽烤甜菜根做變化，外面是甜菜根脆殼，裡頭有烤過的甜菜根、陽明山冷泉鱒魚搭上煙燻梅爾檸檬醬，上頭則是放上法國鱒魚卵，再佐以紫蘇葉苗。

❇️麵包 💕

麵包的奶油用很漂亮的木盒裝著，奶油很好吃，我們兩個真的是一口氣抹光光，裡面有台南北門鹽之花、彰化香草和柑橘檸檬 ，吃起來滑順不膩口微酸耐吃，麵包也是我最愛的酸種麵包。

❇️山形縣氣泡焙茶 （招待）

因為這天騎車過來所以沒有點酒，感謝店家招牌好喝的氣泡茶

❇️干貝｜魚子醬｜水梨

這道相當清爽，醃漬過的黃瓜跟水梨加上北海道干貝及酪梨泥，最上方鋪滿滿魚子醬，底下則是水果冷湯及無花果葉油。

❇️皇家肉凍派｜鴨肝｜杏桃💕

這道是法式傳統菜肉凍派，一開始有讓我們看看未分切的派，派皮的顏色烤得金黃發亮，之後分切一個人約半片，裡頭有鴨肝、蘑菇、開心果、伊比利豬再用澄清雞高湯製成，旁邊點飾的雪莉油醋提高了加了一點酸度，洋梨杏桃醬則是中和油脂，增添水果香氣。

肉凍派好好吃，吃完意猶未盡好想多來一點。

❇️碳烤牛舌｜牛尾清湯｜柑橘💕💕

這道我超喜歡！用西式牛尾清湯的方式呈現壽喜燒的概念。裡頭的澳洲穀飼牛舌先慢煮後碳烤，質地超軟嫩，澄清牛尾湯則是由牛尾、牛舌、及雞翅燉煮而成。湯裡還有放著一些碳烤的毛豆、鴻禧菇及洋蔥，裏頭再加上柑橘青花椒油提問，每樣元素我都愛，把蛋黃戳破包裹著牛舌一起吃下，還真的有壽喜燒的感覺。

❇️布列塔尼藍龍蝦｜發酵白蘆筍｜葡萄柚💕💕

這道應該是我的本日第一名，充分的利用龍蝦這個食材，用蝦腦燉煮珍珠麵搭上發酵白蘆筍，藍龍蝦用焦化奶油拌炒過，上面再灑上蝦殼粉，白色的泡沫則是葡萄柚海藻泡泡。

❇️南極冰鯛｜赤嘴蛤｜黃金莓

南極冰鯛肉質處理的相當細緻，搭配南寮漁港的新竹赤嘴蛤甜度高而鮮，Sauce的部分除了法式奶醬、羅勒泥外還有金黃色的法式橄欖醬，燈籠果有莎莎的口感，也很愛上面炸脆脆的藜麥，我其實不太愛吃熟魚，但這道真的是熟度拿捏沒話說，調味也是豐富有趣，可以吃得到食材的原味也能享受變化。

❇️雲林究好豬｜里昂醬汁｜百香果💕💕

豬肉也是我比較不偏愛的食材，但這個也太好吃。

一塊是帶骨梅花另一塊是輪切的煎烤菲力捲，配菜是柳橙調味的黃綠櫛瓜和醋漬大根清爽解膩，旁邊有百香果胡蘿蔔泥還有乳酪焗烤娃娃菜。Sauce則是用鯷魚、培根、百香果製成的法式里昂醬，濃郁可口。

這應該是我吃過最好吃的豬肉了，原來豬肉可以這麼軟嫩多汁可口又保有肉香嗎？

❇️起司盤💕

主餐吃完接著是三種不同的起司，分別是有太妃糖香氣的核桃醉香起司、有熟成羊奶香氣的綿羊起司和布里亞薩瓦蘭起司，旁邊則是無花果醬和核桃一起吃。

我們兩個都最喜歡最後一種，乳脂量較高，有牛奶的香氣加一點檸檬的酸感，柔軟順口超棒。

❇️椰子｜酢橘｜芭樂

前甜點是芭樂冰沙，裡面有冰糖白木耳、椰子萊姆酒泡泡和椰子水，剛好我們兩個都沒有很喜歡椰子，但整個吃起來是清爽舒服的。

❇️南杏｜桂花｜彩色蕃茄💕

主甜點是解構糖葫蘆，要自己敲破增加了點趣味性，裡面有酸梅湯雪酪、杏仁慕斯風乾蕃茄、番茄碎片和桂花水手洗愛玉 。我們都很喜歡碎片的味道，這道又美又好吃。

❇️茶點

玫瑰荔枝馬卡龍

芒果帕馬森塔

巴薩米克醋漬無花果泡芙💕

三種茶點分別為甜鹹酸，我最喜歡巴薩米克醋的泡芙，好吃好拍。最後還有給我們一小袋伴手禮甜點是紅酒櫻桃奶酪，回家就忍不住吃完了，也相當美味。

美味程度：⭐️⭐️⭐️⭐️🌟

服務態度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

再訪意願：⭐️⭐️⭐️⭐️

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