Nobuo：期待與失落的用餐經歷

(用餐時間：2024/11/09）

這間餐廳其實觀望很久，因為之前吃完蘭沒有特別喜歡，但又聽不少人說蠻值得一吃，猶豫了好一陣子還是決定自己來試試才知道，說不定剛好中，畢竟我其實很喜歡日式風格的fine dining 。今天也是見網友日，和在IG上聊好一陣子的Mio一起來試❤️

直接結論：我們兩個都不算喜歡，菜色的部分當然有覺得很好吃的，卻也不少道調味過鹹，但口味畢竟個人主觀，這個部分下面再逐道詳述分享僅供參考。

再來也可能是期望過高，在服務的部分不是很滿意。首先一開始就把冰的氣泡水加檸檬片送成常溫礦泉水（沒檸檬片）；在說菜後我們對菜色有進一步疑問，外場表示會去裡面詢問後回覆，但就也沒再回來了；跟外場好難對到眼會想要找卻找不到人，最後要離開的時候遲遲沒有人把外套歸還，站在那邊很久也找不到人，最後是主廚發現進去幫忙把外套拿出來；另一個我不太確定一般應該是如何，但好比友人因為太鹹不合胃口某道餐點幾乎都沒吃時，外場只詢問還有要吃嗎，友人表示沒有以後就收走了，我以為會關心一下是不是不合胃口之類的（嗎），平常吃過幾家好像都會被主動關心進而可以回饋評價。

依據這次得到的整體體驗後續回訪意願不高。

*特別喜歡的菜色標註💕

❇️北海道海膽｜彰化白花椰菜泥｜彰化雞蛋

一顆雞蛋上桌，挖著挖著挖到下面有海膽

好吃！是一個令人期待的開始。

❇️澎湖明蝦｜優格乳清｜柚子油｜蒔蘿油 💕

澎湖明蝦的熟度拿捏的很好，飽滿紮實的蝦身切下去還有點半透明，碳香蝦甜多汁，炙燒過的蝦頭做的蝦油跟優格醬，搭配著吃也是相當合適。

❇️帆立貝｜魚子醬｜昆布醬｜豆腐醬💕💕

宮城縣的帆立貝先用海鹽淺漬後再用橡木煙燻，雖是生食入口卻有舒服的煙燻香氣，搭配透明的昆布醬跟乳白色的豆腐醬汁味道極好，是我今天的前兩名。

❇️北海道干貝慕斯

北海道的干貝慕斯，搭配的醬汁是有柴魚、昆布、乾香菇、瑤柱熬煮成的高湯再加奶油乳化醬汁，入口的奶香很好。

❇️甘鯛｜甲魚昆布清湯｜柚子胡椒

這道用清系原藻做成的昆布清湯好鹹⋯⋯導致雖然魚的熟度拿捏得宜，單吃是美味的，但配上這昆布清湯就都只剩下鹹味了。

❇️北海道蕎麥粉咕咕霍夫

有橄欖油跟乳化橄欖油可以一起沾著吃，還不錯。

❇️酥炸鮑魚｜蛋黃碎｜香菇泥｜雲林奶油炒波菜｜牛肝菌碎｜中濃醬汁

炸鮑魚本身我還算喜歡，外裹的麵包粉、蛋黃碎跟炸蝦夷蔥都蠻有趣的，但旁邊菠菜超鹹⋯。

如果是鮑魚配香菇泥這樣對我來說算剛好了。

❇️紐西蘭高地和羊｜無花果💕💕

小羊里肌和小羊胸腺我都很喜歡，用奶油乾煎，熟度也是拿捏的恰到好處，旁邊是酥炸過的咖哩葉，搭配的無花果用香料糖水成泥狀，另一種則是哈林薩醬帶有辛香料的味道，除此之外還有巴薩米克醋及無花果葉油， 無花果不同的處理方式更帶出羊本身的甜味 ，最後抓起骨頭把骨邊肉啃的乾乾淨淨❤️

❇️李氏咖喱

我其實不常吃咖喱，近期最愛的咖喱應該是通庵，這道咖喱米使用的是台南十六號，另外附的配菜有南瓜、蓮藕、蘿蔔、甜菜根、薑跟紫蘇，咖喱則是有用醬油、味琳及琴酒調味而成。結果好像不太合我自己的胃口，覺得好甜好鹹，把飯吃完後醬跟配菜就剩下了，朋友也是覺得鹹也是幾乎沒吃。

❇️嘉義三瓜泥｜絲瓜冰淇淋｜橄欖油｜絲瓜碎片

用絲瓜做甜點真的很有創意，雖然我不太愛絲瓜，但碎片蠻好吃的，但全部都是絲瓜味就稍顯單調些。

❇️巨峰葡萄慕斯｜藍莓｜巨峰葡萄果凍｜葡萄雪酪

第二道甜點也是味道重疊性高的葡萄元素，也不是特別喜歡。

❇️可麗露 栗子麵餃 💕

兩道茶點就都還不錯，可麗露的外殼酥脆，栗子麵餃甜而不膩，是不錯的收尾。

美味程度：⭐️⭐️⭐️🌟

服務態度：⭐️⭐️🌟

再訪意願：⭐️⭐️

本日餐費：$4,280+10%