［食記］師承大班樓—粵菜私廚 紅棉Red cotton
以粵式為基礎的港式私房料理，粵菜算是桌菜裡我比較還算喜歡的，加上我並沒有離開台灣去香港吃過什麼像大班樓那樣厲害的店，自然就沒有大家這麼懂或用比較高的標準在看。台灣的粵菜相對應價格的目前吃過的也只有晶華軒，自然就會忍不住拿來比較一下，這天整體吃完就是順順吃，好像沒有什麼特別哇天啊這個好好吃的感覺，但也不會覺得特別不喜歡，的確有感受到老闆娘的熱情與用心，以廚齡這麼短已經很厲害了，但再訪意願不高，自己主觀喜好上這個價位我還是會選擇晶華軒。
*特別喜歡的標註💕
❇️桂花九層塔小蕃茄
吃不太出來九層塔，但桂花香不錯。
❇️甜醋豬豬凍
上次在Junto同好像有吃到類似的八珍甜醋豬腳薑，我比較喜歡Junto的版本，但這邊的也是好吃，用豬耳朵跟豬舌頭，搭配嫩薑跟檸檬葉。
❇️沙嗲牛菠蘿包
喜歡菠蘿包的我反而沒有很愛這道，菠蘿層較薄，吃起來有點乾，我可能還愛一般冰火菠蘿油多一點。
❇️花椒小卷💕
覺得小卷很好吃，花椒淡淡香氣覺得剛好。
❇️炸三臭臭💕
一整塊結合了豆腐、鹹魚、臭腐乳，沒吃過這樣的東西，真的有臭，喜歡欸XD
❇️骰仔芋頭糕
微辣，就是芋頭糕。
❇️第一刀叉燒 💕💕
殺豬第一刀指的是脢頭肉前端的那一塊肉，名字源自這部位是豬隻送到豬肉檔時，第一刀斬下去的地方。由於它肉質軟嫩，纖維細緻，做出來的叉燒爽口、彈牙，口感與別不同，加上一隻200 斤的豬中只有少於一斤屬於第一刀，物以稀為貴。外層有玫瑰香氣的糖，要了一口高雄147的白米配叉燒，非常好吃，是本日最喜歡的一道，特別愛肥肉的地方。
❇️魚蓉雪燕冬瓜羹
嘴拙只吃得出是好吃的冬瓜泥，算是舒服的味道。
❇️陳皮鹹肉蒸魚
今天的蒸魚是紅條東星斑，上面黑色細絲是陳皮，我本不太愛吃蒸魚，但這魚蒸的好肉質也很有彈性，調味很適宜單吃或配飯都可以。
❇️煙燻乳鴿
期待值不小心拉太高的乳鴿，煙燻的香氣十足，但肉質偏柴，拍起來覺得很美但吃起來反倒一般，最愛的是後來拿來嘗試的鴿腦，味道很好。
❇️砵酒牛尾💕
這道也下飯，今天不知不覺多吃了不少飯，醬汁是紅燒的蠻喜歡。
❇️豆豉綾魚炒山蘇
豆豉綾魚是香港常見的罐頭，這應該是今天最鹹的一道。
❇️櫻花蝦蟹肉糯米飯
❇️香煎薑汁黑糖年糕
❇️凍港式紅豆沙
最後這兩道甜點我自己反而沒有這麼愛，黑糖年糕外層酥脆裡面軟軟口感很是喜愛，但不喜薑的辛辣；紅豆沙加了不少陳皮反而我變得不太敢吃（小朋友口味吃不慣正宗港式，完全是我自己挑食的問題）
當日消費：$3,380+10%(2025/5將漲至3,580)
@redcotton_tw
美味程度：⭐️⭐️⭐️🌟
服務態度：⭐️⭐️⭐️🌟
再訪意願：⭐️⭐️🌟
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