嗜咖啡如我，去過了許多日本、台灣的咖啡館、喫茶店，到了新加坡，每天當然還是都在找咖啡喝，去的都是傳統的新加坡咖啡店，新加坡的傳統咖啡店叫做Kopitiam。老實說，還是讓我有了全新不同的體驗，非常特別，其實新加坡傳統咖啡，都不是我平常喝的咖啡，但很特別有趣，我還是每天都喝。
新加坡的傳統咖啡，與我們的咖啡完全不同，不知為何，總覺得東南亞的咖啡或茶，總是會加入大量的糖或煉乳，新加坡的傳統咖啡也是，我覺得他們整個製作的手法非常有趣，可以說是一種獨特的文化了。
其中我去的一間新加坡老店-協勝隆，最令人驚艷，這間店應該是新加坡最老的Kopitiam之一，其實蠻髒亂的，煮咖啡的人年紀也很大，很有香港老茶室的感覺，不過非常有味道，沖煮的手法和器具也都是最古老的，第一眼看到那些器具和爐子的老舊樣子，真的有點吃驚。
其實喝新加坡這些傳統的咖啡，我個人覺得有點像是比較濃醇的三合一咖啡，很甜，我個人是覺得沒有很習慣，但覺得很有趣，也是每天都來一杯，另外他們的茶，喝起來也是很甜，很像香港鴛鴦奶茶，這些咖啡茶店，其實我覺得也都蠻香港的。
另外東南亞很多地方都很喜歡喝美祿，新加坡也不例外，因為很甜很香，所以小朋友很喜歡，幾乎也是每天都會點來喝，連罐裝飲料都有美祿可以買，而且出乎意料的好喝。
新加坡最有名的連鎖Kopitiam-亞坤
在新加坡喝咖啡，除了口味特別，點咖啡也是一件相當有趣的事情，這些語言好像都與馬來語有關，因為真的是很有趣的文化，很多店家，會把點咖啡的說法，做成圖表來介紹，學起來，就可以走跳新加坡咖啡店。
我先分享幾個比較簡單和常見的說法，
Kopi 加煉乳的咖啡(這就是一般最常點的咖啡說法，是馬來語)
Kopi O 黑咖啡(但是有加糖)
Kopi C 加煉乳和奶精的咖啡
Kopi O Kosong 甚麼都不加的黑咖啡(其實這個真的不好講，Kosong在馬來語是空的意思)
Kopi Peng 冰咖啡
另外這些傳統新加坡咖啡店Kopitiam，很多都有附早餐，必吃的選項就是咖椰烤土司，每一間的做法都不太一樣，但都會用咖椰醬，第一次吃到還真是有點驚為天人的感覺，所以後來又吃了好多次，做法是用咖椰醬、牛油或奶油，夾在麵包裡面，不過每一間店所使用的麵包種類和厚度不太一樣，烤的程度也不同，其實吃起來略有不同，但都非常好吃。
除了吐司外，還有就是半生的雞蛋，這個吃法也很有趣，把蛋打出來後，加上醬油和胡椒，可以直接用喝或吸的，或是沾吐司吃，不要覺得好像有點噁心，好吃的不得了。
推薦幾間我有去的Kopitiam，其實還有很多沒有去的店(有幾間在熟食中心中)
1.古老Kopitiam-協勝隆(觀光客不多，最老最道地的新加坡Kopitiam之一，口味最好，就是環境有點髒亂)
2.亞坤(這間就不用說了，新加坡最有名的Kopitiam，連鎖店很多，吐司是一絕)
3.喜園(這間我蠻愛的，比亞坤喜歡，除了咖啡和吐司都很不錯，海南雞飯也好吃)
4.南洋老咖啡(在牛車水的鬧區，很醒目，生意很好)
5.Killiney Kopitiam 基里尼咖啡(這間也是百年老店在去的名單中，很可惜這次沒去成)
6.竹腳小販中心-星咖啡茶室
7.麥士威熟食中心-五十年代咖啡
8.芳林巴剎與熟食中心-咖啡茶店
