白河輝旺牛肉湯-白河-食記

店名：白河輝旺牛肉湯

用餐人數：1

用餐時間：2024/12/26 - 18：58

消費金額：240

菜單：

用餐實拍：

牛肉炒飯

牛肉湯

店家公告

前言：

由於有一陣子經常嘉義台南兩邊跑，而且都還是走二高，就特別尋找途中適合的用餐地點，意外發現到這家的炒飯十分特殊且剛好對到筆者的口味，一試成主顧之後，已經不僅僅是旅途經過時會想吃，甚至偶爾都會特地去品嚐回味的美食選項。

1.鮮：10/10

台南的現宰牛肉其實不用多說，全台獨一的特色，肉質鮮嫩是必然的；搭配上南部當地種植的配菜及薑絲，那種新鮮是可以直接品嚐出來的，這就是台南牛肉湯的獨到之處，光是憑藉著食材的新鮮水準，不需要過度的烹飪，就能讓人感覺到享用美食的幸福感。

2.色：9/10

雖然在配色上看起來較為單調，幾乎都是基本食材的原色呈現，且為了強調肉質的新鮮，因此不會加入過多搶味的調料，也少了色彩的增艷；然而本店的炒飯就如同店家公告所述，多了點鍋巴及焦香，讓餐點的色澤產生了些許差異，這些較為深色的的鍋巴，也讓品嚐者能從視覺上意識到餐點的味道，是本店與其它牛肉湯店的差異之處。

3.香：10/10

新鮮且簡單的烹飪，但在香氣上是一點都沒有落下，主要是得利於現炒現沖的餐點，熱騰騰的新鮮上桌，跟隨著熱氣所散發出來的美味香氣，使人一聞就食慾大增，聞著就是香。

4.味：10/10

台南的牛肉料理，吃的就是食材的本質，牛肉的那種鮮嫩口感是其他區域所無法達到的，廚師們也知道這種新鮮的程度並不需要過度複雜的料理，反而能吃到最純粹的美味，這就是台南的牛肉湯；而店家則將料理技巧放在炒飯內，這種又有鍋巴但又濕潤的料理方式，確實讓筆者眼睛一亮，屬於店家的自主風格，特色料理，可能真的不見得適合每個人的喜好，但筆者覺得超棒，好吃。

5.烹飪：10/10

雖然台南牛肉湯並不需要過度的料理手法，高湯加上一些薑絲就大功告成了，但湯溫也不可過熱，會影響到肉的軟嫩程度；而店家則將自身的烹飪技巧用在了其它餐點上，一盤簡單的炒飯也能炒出有別於他人的技巧與美味，雖然會讓店家特別貼出公告，代表顯然不能滿足某些消費者的口味，但這種特色料理偏偏是筆者喜好，也覺得這是值得好好經營的方向，反而能更顯店家的獨到之處。

6.服務：7/10

進入店內自行尋找座位，桌上會有菜單，勾選完畢後交給服務生，就可以等待餐點上桌了；店內有醬料可以自行選用。用餐完畢後，不需要收拾餐具，直接離開找服務生買單就可以。

7.環境：8/10

店家是透天住宅的一樓，是利用騎樓當料理區，店內就是客廳的空間範圍擺放上餐桌招待客戶，再往內進入就是廁所及樓梯區域。店內環境清潔明亮，看得出來店主對衛生有著一定的堅持，整體感覺還是很嶄新。

8.費用：8/10

老實說台南的物價飛漲，已經不是筆者認識的美食小吃之都了，CP值跟台北已然相差無幾，但即便價格漲上去，但美食的誘惑仍難以抵抗，畢竟台南的美味是在某些區域是花錢也找不到的。

9.交通：9/10

離二高交流道近，店家也位於市區外環道附近，開車前往十分方便，不需擔心有壅塞的煩惱；且店門前的馬路很大條，因此可以到處合法臨停，十分友善。

10.友善：8/10

雖然店內環境友好，連桌椅的擺設都不會過度擁擠，讓客戶可以輕鬆自在的用餐，但孩童的友善設施相對較少，包括兒童座椅及餐具的設置，是個可以優化的方向。

總分：89/100

總結：台南的美味是值得每個老饕細細品嚐的，新鮮的食材，用心的料理，每每都會吸引著筆者前往用餐，本店又具備著獨特的料理風格，更使筆者願意不遠千里的前往。