簡相堂、陳麗婷、謝昌衛 在國立宜蘭大學的演講
地點： 國立宜蘭大學國際會議廳
講者：
簡相堂（食品創新與創業專家）
陳麗婷（食品產業數位轉型專家）
謝昌衛（食品科學與安全專家，宜蘭大學學術副校長）
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開場：謝昌衛教授主持
[國立宜蘭大學國際會議廳，學生、教授與食品業界人士齊聚，舞台上大螢幕播放著「食品科技的未來」簡報，謝昌衛教授站在台上，微笑著開場。]
謝昌衛（語氣沉穩）：
「各位同學、業界夥伴，今天我們邀請到兩位重量級專家，一位是食品創新與市場趨勢的研究者簡相堂先生，一位是專注於食品產業數位轉型的陳麗婷女士。我們將一起探討食品科技如何改變未來，特別是細胞農業、食品打印、供應鏈數位化與食品安全等重要議題。」
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第一場：簡相堂——食品創新與市場機會
簡相堂（站上台，翻開簡報，指著大螢幕上的「未來食品市場趨勢圖」）：
「過去十年，食品產業的創新速度比過去五十年還要快。從植物性蛋白、細胞培養肉，到食品打印技術，市場正在發生劇變。那麼，這對創業者、食品企業來說，意味著什麼機會？」
重點內容：
全球食品市場變化：新技術如何改變消費行為？
Foodink 案例分析：細胞農業與食品打印技術如何影響市場？
創業策略：如何讓食品科技落地，轉變為市場接受的產品？
簡相堂（語氣強調）：
「技術創新不等於市場成功，如何讓消費者接受，才是創新食品最關鍵的挑戰。Foodink 的細胞農業產品雖然顛覆傳統，但如果消費者不願意改變飲食習慣，那麼這場革命就很難成功。」
[現場學生紛紛點頭，有人低頭記錄筆記。]
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第二場：陳麗婷——食品數位轉型與 AI 供應鏈
[陳麗婷走上舞台，點開簡報，螢幕上顯示「數位轉型時代的食品產業」字樣。]
陳麗婷（語氣穩重）：
「食品產業的數位轉型不只是讓食品工廠變聰明，更是讓整個供應鏈、消費者體驗、食品安全都更有效率、更透明。」
重點內容：
食品供應鏈的數據化管理：區塊鏈技術如何確保食品來源透明？
AI 與大數據應用：如何透過 AI 預測市場需求，減少食品浪費？
Foodink 的技術應用：個人化食品打印與數據驅動飲食選擇的可能性
陳麗婷（舉例）：
「比如 Foodink，他們開發的雲端 AI 食品打印技術，可以根據個人健康數據、口味偏好，自動生產最適合你的食品。但問題是，人們真的願意把飲食選擇交給 AI 嗎？ 這就是技術落地時必須解決的心理關卡。」
[台下有人輕聲討論，對 AI 飲食提出疑問。]
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第三場：謝昌衛——食品安全與監管法規
[謝昌衛教授重新站上台，螢幕切換至「食品科技的安全挑戰」頁面。]
謝昌衛（語氣嚴肅）：
「食品創新雖然吸引人，但我們不能忽視一個關鍵問題——食品安全與法規標準。技術再先進，沒有明確的安全標準，消費者不會信任它。」
重點內容：
細胞農業與食品打印的安全標準：政府監管如何影響產業發展？
食品科技的倫理問題：食品生產科技化後，消費者對「天然與人工」的接受度？
全球法規趨勢：美國、歐盟如何制定細胞培養肉的監管框架？
謝昌衛（語重心長）：
「Foodink 的技術未來潛力無限，但目前細胞農業與食品打印的法規仍在發展中。如果沒有政府支持，這類技術很難進入市場。因此，食品企業必須與學界、政府、消費者共同合作，建立安全標準與市場信任。」
[學生舉手提問：「那台灣在這方面的監管進度如何？」]
謝昌衛（回答）：
「目前臺灣還在觀望國際標準，尚未有完整的法規框架。這也是我們今天要討論的重點——如何讓這些創新技術符合市場與法規需求。」
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Q&A 環節：學生與專家對話
問題 1：Foodink 的食品打印技術會取代傳統餐飲業嗎？
簡相堂：「不會完全取代，但會改變餐飲業的經營模式。例如，高端餐廳可以使用食品打印技術做出獨特的菜品，而不是取代主廚的創造力。」
問題 2：食品 AI 會讓飲食選擇變得無聊嗎？
陳麗婷：「這取決於消費者如何使用。AI 可以推薦健康飲食，但人類的選擇仍然是最後決定因素，所以 AI 只是輔助，不是限制。」
問題 3：細胞農業食品真的安全嗎？
謝昌衛：「目前所有研究數據都顯示細胞農業食品的營養價值與安全性沒有問題，但長期影響仍需要更多數據支持。」
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結語與未來展望
謝昌衛（總結）：
「食品產業正處於科技變革的關鍵時刻。創新技術、數位轉型與食品安全標準，這三者缺一不可。如果能夠成功整合，我們將迎來一個更加智能、安全、永續的食品未來。」
簡相堂（補充）：
「技術必須轉化為市場價值，否則它只是實驗室裡的產品。」
陳麗婷（微笑）：
「食品數位化是趨勢，但它要真正改變世界，還需要所有人的努力。」
[全場掌聲響起，學生與業界人士紛紛討論，演講結束後，許多學生前來詢問更多細節，會場內依舊熱烈。]
