EP20：從糖鳳到金鑽：台東糖廠鳳梨工場與台灣鳳梨產業的黃金歲月

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哈囉，大家好，我是軒豪，歡迎您收聽「甜言蜜語話糖史」第20集的播出，在講今天的主題之前呢，跟大家拜個年，恭喜發財，吉祥如意，金蛇年行大運！

今天的主題呢，跟鳳梨有關，說起台灣的鳳梨，真的有名！比如前幾年竄紅的「土鳳梨酥」；甜度爆表，紅到海外的「金鑽鳳梨」；還有阿公阿嬤年代流行的「鳳梨罐頭」等等，而今天我們講的主題就是跟「鳳梨罐頭」有關的台東糖廠的鳯梨工場，為什麼要講台東鳳梨工場呢？因為它所產的「鳳梨罐頭」在民國53年（1964年）曾創下銷往歐美市場85萬箱的紀錄，自此之後數年，台東糖廠鳳梨工場變成國內最大的鳳梨罐頭工場，還有它也是美援資金協助下所建立的台糖公司副產加工場之一，所以不論對台灣或台糖公司，台東鳳梨工場的都有其重要性。

在進入這一集的主題之前呢，我先來講講台灣鳳梨栽培的歷史以及台灣鳳梨罐頭誕生的過程。

台灣鳳梨罐頭 始自日治初期岡村庄郎在鳳山設立的「岡村鳳梨工廠」

台灣鳳梨栽培源起於清康熙年間，由中國東南引進的「在來種」鳳梨。「在來種」鳳梨只比拳頭大一點點，酸性極高，所以大多拿它的纖維做手工編織的材料。

到了日治初期，台灣食品加工業興起，帶動鳳梨罐頭的生產契機，20世紀初期，日本企業家岡村庄太郎在高雄鳳山成立「岡村鳳梨工廠」，成為製作鳳梨罐頭的開端。當時，鳳梨未除去芯部，也沒切片，是將整顆鳳梨削皮後裝入罐中，烊錫密封（以熔化錫的方式密封）。

到了1920年代，鳳梨罐頭的製作開始有去籽、拔芯、切片、高溫殺菌與冷卻的過程。日本人為了提升鳳梨品質，遠從夏威夷與新加坡引入產量大、適合食用的「開英種」（Smooth Cayenne）鳳梨，進而大面積培育。「開英種鳳梨」即今天俗稱的「土鳳梨」，當鳳梨生產來源穩定，鳳梨罐頭產量與日俱增，銷往日本帶來商機。因此，台灣總督府鼓勵初人開設罐頭工廠，投入鳳梨罐頭生產行列，並引進新器械從事機械化生產。

1930年代，台灣鳳梨罐頭工廠惡性競爭，掀起倒閉風潮，加上開英種鳳梨「萎凋病」大流行，陷入空前危機。在台灣總督府主導下成立「台灣合同鳳梨株式會社」確保鳳梨穩定收購價格，讓工廠繼續生產鳳梨罐頭。

1941年，太平洋戰爭爆發，美國實施鋼鐵禁運，台灣嚴重缺乏製罐材料「馬口鐵」以及之後遭到盟軍轟炸，各地工廠毀壞，重創鳳梨罐頭的生產鏈。

光復後，「台灣合同鳳梨株式會社」轉為民營的「台灣鳳梨股份有限公司」，成為台灣最大的鳳梨企業。

戰後，台灣省行政長官公署接收「台灣合同鳳梨株式會社」納入「台灣農林股份有限公司」（台灣農林），重新生產鳳梨罐頭。1955年，政府實施「耕者有其田」政策，台灣農林旗下的鳳梨公司轉為民營企業，成為「台灣鳳梨股份有公司」（台鳳），產業規模日漸擴展，自此時起，台灣中部鳳梨種植面積居冠，帶動鳳梨罐產量高升；而在台灣南部的台南、高雄則是緊追在後，自此，民營化的台鳳，成為台灣最大的鳳梨企業。

以上是台灣鳳梨罐頭發展至光復後初期的過程，接著，我們要進入今天的主題：「台東糖廠鳳梨工場」。

開發東台灣與穩定台東糖廠經營 糖鳳成立的兩大主因

「台東糖廠鳳梨工場」（以下簡稱「台東鳳梨工場」）之所以設立，主要有兩大原因：

一、民國44年（1955年），台糖公司奉行政府開發東台灣政策，為創造農民就業機會，活絡農村經濟，增加農加收益。

二、為挽救台東糖廠成本過高的危機，穩定其經營，決定增加鳳梨業務，利用製糖停工期間的人力，增加生產，使砂糖與鳳梨相輔相成，，並充分利用東台灣的土地資源，增加民間財富。

在政策決定之後，發現需要龐大的資金且鳳梨工場設備均需外匯購置，若無美援資金支持，恐難推動計畫進行，於是提出美援申請計畫，在獲悉美國華盛頓方面同意協助，立即迅速展開當年度鳳梨農務推廣工作，在台東成立鳳梨農務小組，主辦當年度自營及契約鳳梨栽培工作，同時，還參訪台鳳在彰化的鳳梨罐頭工場，作為建廠參考。

「糖鳳」（Taisuco）的誕生經過

在洽妥美援貸款後，台糖公司即積極擬訂鳳梨加工機器採購規格，而個別計畫所需物資器材請購書，於民國44年（1955年）11月送經政府相關單位審查，不過，到了懷特公司這一關，就審核費時較久。

講到這裏，可能聽眾會有疑問，為什麼美援資金的的動用，需要「懷特公司」審核？這裏就要岔題一下，介紹「懷特公司」給大家知道。簡單的說，為了使美援計畫有效運作，我們中華民國政府與美國政府共同合聘美國的工程顧問公司「懷特公司」擔任美援運用與執行上的工程顧問，直接參與對臺灣的經濟、工業、社會發展等建設的規劃與監督。所以，既然我們建一座鳳梨罐頭工場並動用到美援的資金，自然必須經過懷特公司這一關，順帶一提的是，在民國39年至46年（1950-1957年）間，懷特公司在臺灣的企劃經理是狄寶賽（Valery Sergei de Beausset）先生；狄寶賽先生對美援所進行的臺灣建設，關係與影響力俱極深厚，有興趣的朋友，可以找相關資料來看看。

民國45年（1956年）9月，各項機器始辦妥訂購手續。機器分別由澳洲、義大利、美國、英國及德國等國家供應。廠房工程自民國45年（1956）10月開始興建。本來要用鋼架鋁板牆屋頂，但因省內材料欠缺，所以改採「預立混凝土」結構，較原先工價省約20%，此為台糖公司建築上首次引用。

鳳梨工場面積為8160平方公尺，其布局是前部為鳳梨生菓選擇集放場所、中間製造場所、後部為包梨倉庫。房屋旁佈設鐵道公路，原料產品運送均極便利。

在設備方面，鳳梨製造加工設備、空罐製造設備、水電設備安裝自行辦理。 由於安裝必須在兩個月內完成，但台東糖廠人員缺少，尤其機電營建等繪圖工程人員更感不足，乃商由各友廠支援，終於在日夜趕工下，在民國46年（1957年）7月11日起正式開始生產鳳梨罐頭，牌名「糖鳳」（Taisuco）。

與台東農民合作開墾荒地、廣招女作業員充實人力

台東鳳梨工場設立後，當時台東附近平地與山坡地種植鳳梨面積日益漸展，一般農民亦因種植鳳梨收入甚好，原來甚多荒蕪之砂礫地與山坡，皆開墾為鳳梨菓園，而且鳳梨品質優異，西部各鳳梨工場多派至台東附近向菓農直接採購，對東部農村經濟助益甚多。此雖對當時台糖公司經營之台東鳳梨工場，稍有損失，但念及創辦鳳梨工之初衷，對東部開發能有如此廣泛而深遠之影響，本公司亦甚感欣慰。

此外，為了充實人力，台糖公司遠從各鄉鎮招募女作業員，不僅備有交通車、宿舍，還聘請廚師供應三餐，採晝夜兩班制，往往一班就要上千人力，工廠內部常常是大量人力忙錄於生產作業，外部廣場每逢上、下班時間，更是車水馬龍！

而台東鳯梨工場生產流程是這樣的，在鳳梨收成之後， 以牛車、小火車將鳳梨送到工場，再由工人挑選，接著把挑選過的鳳梨送進儲料場，經洗滌後上輸送帶脫皮、去心，最後再進調理室。

在調理室內有5條生產線， 每條生產線兩側都站滿身著白衣、白帽的女作業員，戴手套將無法去除的鳳梨皮、黑點一一削去；接著削好的鳳果送切片機切片，再挑選好的鳳梨切片裝罐，然後量誤差，再注入特別調製過的糖水，緊接著是封罐、高溫殺菌、貼標、送倉庫等流程，之後再進行配銷。

那，台糖的鳳梨罐頭要銷往哪裏呢？當時政府規定是銷往歐美，為什麼？（音樂）

開創歐美市場 締造「糖鳳傳奇」 民營化為傳奇劃下句點

為什麼政府規定台糖所生產的鳳梨罐頭只能銷往歐美市場呢？主要是因為台灣的鳳梨罐頭主要的市場是日本，而且有良好的基礎，政府為了避免惡性競爭，與民爭利，所以規定台糖公司只能把罐頭外銷到歐美地區，而這，也給台糖公司帶來了難題。

當時歐美市場對大家而言是處女地，而且歐美市場的檢驗標準比較嚴格，曾經就有南投的一家鳳梨罐頭工場試圖外銷美國，但產品沒有符合美國的衛生檢驗標準，因而被美國的海關退貨。看到這樣案例，台糖公司自然不敢冒進，所以倉庫就堆滿了鳳梨罐頭。

但伸頭是一刀，縮頭也是一刀，台糖公司還是硬著頭皮，先運個兩船的鳳梨罐頭銷往美國， 但不出所料，果然台糖的鳳梨罐頭未能符合美國的檢驗標準，以「黴菌污染過高」的理由被打回票。

這件事傳到政府和台糖公司的耳朵裏，那還得了！於是政府相關單位就迅速成立專案小組，當時參與的單位多達16個，專家多達28位，大多來自農復會與台大， 值得一提的是， 這28位專家裏，還包括在醫院開刀房服務的專業護士呢！

專案小組秉持著實事是的精神，對台東鳳梨工場的生產環境衛生、流程各方面進行檢查並提出改善對策，包括工廠加裝紗窗、紗門，水塔安裝過濾設備、傳統糞坑通通改為抽水馬桶，此外，女作業員都要接受個人衛生訓練，工作時，也要穿上合格的工作服等等。

台東鳳梨工場成立後的第三年，也就是民國48年（1959年）， 台糖生產的鳳梨罐頭就符合美國的檢驗標準，順利的打開美國市場！此後，產量每年增加，生產多種罐型。民國53年（1964年）產量最高曾達85萬箱，不數年即為國內最大鳳梨工場，取代了台鳳的龍頭地位。

而自從台糖的鳳梨罐頭打開美國的市場後，歐洲的市場也不會是問題，自然帶動台灣鳳梨罐頭產業往前衝！據統計，台灣在民國46年（1957年）鳳梨罐頭外銷是83萬箱，在打台糖鳳梨罐頭打開美國市場的民國48年（1959年），台灣的鳳梨罐頭外銷飆升至174萬箱！十年後，民國58年（1969年），台灣鳳梨罐頭外銷達到高峰，來到了443萬箱，市場以西德、英國與美國為主，成績斐然。

此外，再加上台東鳳梨工場年產值逾上億元，不僅繁榮地方經濟，也創造了很多就業機會，寫了令人讚嘆的「糖鳳傳奇」！

雖然台東鳳梨工場為台糖公司帶來相當好的收益，但為了配合政府政策，民國57年（1968年）7月1日，將廠房、宿舍、設備、100項的鳳梨田，以1億1129萬元的標售，正式移轉民營，廠名改為「臺東食品工業公司」，而台糖公司未持有任何股份。

而台東鳳梨工場轉為民營化後，台灣鳳梨罐頭外銷市場，在1970年代面臨了嚴峻的挑戰。（音樂）

菲律賓崛起 台灣難敵 開發「金鑽鳳梨」另闢蹊徑

1970年代後期，台灣鳳梨罐頭外銷受到嚴峻的挑戰，主要是菲律賓崛起，成為台灣的對手，台灣打不過菲律賓，因而走下坡。到了1980年代，政府有感於鳳梨罐頭外銷不若已往，將原「外銷為主，內銷為副」的銷售策略，調整為「鮮食內銷為主，外銷為副」，同時傾全力開發適合直接食用的新品種，於是，甜度爆表的「金鑽鳳梨」於焉問世。

由於「金鑽鳳梨」甜度高，銷路好，因而引起周邊國家的興趣，讓新鮮鳳梨直接銷往國際；而原本的開英種「土鳳梨」，在某食品業者加工下，成為「土鳳梨酥」，在這幾年的帶動下，成功掀起國內「土鳳梨酥」銷售熱潮，至今不衰。

結語：傾聽台東糖廠鳳梨工場的故事，見證台灣鳳梨產業的韌性與創新

回顧台灣鳳梨栽培的歷史與台灣鳳梨罐頭外銷的過程，從清代引進「在來種」鳳梨，到日治時期引進「開英種」並開始工業化生產鳳梨罐頭，再到戰後台東糖廠的「糖鳳」創下輝煌的外銷佳績，台灣的鳳梨產業一直在與時俱進、積極創新。

特別是台東糖廠鳳梨工場，不僅在美援資金的協助下建立現代化的生產線，更透過嚴格的衛生管理與品質控管，成功打開歐美市場，帶動台灣鳳梨罐頭產業的蓬勃發展。這座年產值超過億元的工廠，不僅創造大量就業機會，也為台東地區的經濟發展做出巨大貢獻。

即使在1970年代面臨菲律賓的競爭威脅，台灣並未因此氣餒，反而開發出風靡海內外的「金鑽鳳梨」，加上近年創意加工的「土鳳梨酥」，為台灣鳳梨產業開創新藍海。這段歷史不僅展現了台灣農業的韌性與創新能力，更見證了台灣在國際市場上的重要地位，以及台灣人民堅韌不拔的奮鬥精神。

好了，聽完這段歷史，是不是想買個鳳梨罐頭和鳳梨酥吃吃呢？今天的「甜言蜜語話糖史」就說到這兒，別忘了按讚、訂閱與分享哦，我們下回見！

參考資料：

1、台糖公司. (1986). 台糖四十年. 台灣: 台糖公司.

2、台糖通訊編輯部. (2015, 10月). 遠東最大鳳梨工場　糖鳳TAISUCO品牌名揚國際. 台糖通訊. https://www.taisugar.com.tw/monthly/CPN.aspx?ms=1400&p=13385574&s=13385585

3、台東縣政府文化處. (n.d.). 原臺東糖廠鳳梨工廠. 國家文化記憶庫2.0. https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=313572

4、台東縣政府文化處. (n.d.). 蔣經國先生視察臺東糖廠鳳梨工場. 國家文化記憶庫2.0. https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?id=315547&indexCode=Culture_Event

5、國家發展委員會檔案管理局. (2021, 5月5日). 鳳梨罐頭的黃金傳奇：1970年代外銷達到驚人400萬箱，也為台灣賺進可觀的外匯. The News Lens. https://www.thenewslens.com/article/161721

6、鬼王. (2021, 6月4日). 《鬼王來鬼扯》台糖跟鳳梨有啥毛線關係？ 自由時報，自由評論網. https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/3463301

7、文化部. (n.d.). 台灣外銷的榮光鳳梨罐頭催生經濟奇蹟，臺灣外銷的榮光鳳梨王國，產業篇，遷臺黃金十年（1949-1960）. 中央通訊社國家文化記憶庫計畫. 取自 https://cnaphoto.culture.tw/home/zh-tw/CultureStory_63