EP21：從品種改良到循環經濟 細說台糖養豬史

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哈囉，大家好，我是軒豪，歡迎您收聽「甜言蜜語話糖史」，今天我們要講的主題是「台糖的養豬事業」。說起台糖的豬肉，您可能會想起一年多前所發生的「西布特羅事件」，這件事把我們公司折騰得半死，營業額更是損失慘重。但是，您如果了解台糖的養豬事業的歷史，您就會明白，台糖公司根本不會自砸辛辛苦苦建立起來的招牌，今天，就讓我們一起來了解台糖養豬事業的歷史吧！（音樂）

到底養豬？還是養牛？

說起糖廠養豬，並不始自於台糖公司，在日治時期就有了。當時臺灣製糖株式會社的橋頭、屏東、灣裡（善化）、三崁店（永康）以及明治製糖株式會社的南靖、蒜頭等製糖所就有養豬，那時候日本人規定，農民養一頭豬，就給你0.1公頃地讓你種豬吃的飼料作物，不過呢，豬的糞尿，要無償給我會社的蔗田當作肥料。台灣光復以後，仍然少許糖廠有養豬，但農民之間的土地糾紛太多，就停止了養豬的業務；雖然在民國40年（1951年）的時候，蒜頭糖廠有自行進行小規模的養豬，不過後來因台糖公司大規模的養豬，所以蒜頭糖廠也就停止了自行養豬的業務，在這邊，就不詳述了，我們回到正題講台糖的養豬事業。

說起台糖的養豬事業，其實是當時台糖公司的一群主管、專家與學者，相互激辯後產生的，這怎麼回事？事情是這樣的：

大概在民國36年至41年（1947至1952年）間，由於台糖公司所屬各糖廠的蔗田需要肥料以及想開發糖廠週邊空閒的土地，所以台糖公司決定要發展畜牧業，於是台糖公司聘請畜牧專家阮蔭崇先生進行專題研究，蒐集海內外農田施作堆肥的實例，作為發展事業的參考。

在看過這些資料後，當時台糖公司的總經理楊繼曾，就邀請了全省畜牧專家、本公司有關主管共30餘人，共同開會研商未來台糖畜牧事業的方向。

當時，這些主管、專家、學者對台糖畜牧事業應該是養豬？還是養牛展開激烈的辯論。會中主張「養牛派」的專家與主管說，牛是反芻動物，而且糖廠每年產有大量的糖蜜、蔗梢、蔗渣、蔗髓，都可以拿來養牛；而養豬，除了糖蜜以外，其他的，根本不能用！

這時候主張「養豬派」的，就不服氣了，說，豬繁殖快，一年兩胎，一胎八仔，一年就有十六隻豬；牛呢，三年兩胎，最多一年一胎，要發展，實在太慢！而且收購「種牛」比收購「種豬」困難，因為當時全省耕牛只有40萬頭，但豬呢，卻有250萬頭！

最後，楊總經理拍板定案，先養豬，養牛部分，再研究。於是會中通過台大畜牧教授戈福江的養豬計畫，另請同樣也是畜牧專家李川容博士針對台糖養牛的部分再研究，再送公司參研。不過，後來台糖還是有養牛就是了，甚至拓展到養羊、養鴕烏、養魚等領域，不過，這是後話了，我們有機會再聊，今天我們聚焦在台糖的養豬事業。

台糖養豬事業的起步與發展

台糖在確立朝養豬事業邁向後，在民國42至49年（1953至1960年）間，台糖分別成立種畜場、繁殖場、肥豬場、毛豬待售站等等，並訓練技術員工、選購種豬、籌措飼料來源等，戈福江教授是主要的關鍵人物，自此開啟養豬事業的一段風光史，使台糖成為台灣企業化養豬的始祖。

台大教授戈福江為河南大學農業系畢業，民國35年（1946年）來台灣農林處工作，作家齊邦媛教授在著作「巨流河」中也曾寫到戈福江的生平，指戈福江先後成立畜產公司、畜產實驗所、養豬科學研究所，育種來杭雞，研發酵母粉，把生活在台灣的人都養得健健康康的。政府推動9年國教，一度國中老師的薪水，全來自屠宰稅。

雖說台糖養豬事業是台糖灣企業化養豬的始祖，但最初三年，台糖養豬事業虧損連連，責難紛紛而來，本來上級機關要求台糖收攤不要做了，但在楊繼曾總經理與劉淦芝協理的堅持下，終於使台糖養豬事業步上正軌，到底做了什麼呢？答案是品種的改良與引進新品種。

豬種改良與品種引進：台糖養豬事業的關鍵轉折

本來台糖是想以本地豬的桃園種、盤克夏種、約克夏種（後兩種由日人於日治時期引進），這三個品種的豬作為主要飼養對象，但觀察發現桃園種的母豬抗病力弱、極易感染豬肺炎；公豬呢，則是生長遲緩，換肉率差。於是台糖開始進行豬的雜交試驗，發現種雜交出來的豬，都比桃園種好，所以，台糖公司就全面淘汰桃園種的豬，改由雜交出來的母豬為主要飼養對象。

此外，再於民國49年（1960年）從美國引進藍瑞斯（Landrace）和杜洛克（Duroc Jersey）這兩品種的豬。藍瑞斯本為丹麥品種，後來在二戰期間，丹麥送給美國，所以美國就有了這品種的豬；杜洛克是美洲本來就有的在地種，在拉丁美洲被普遍飼養，在其引進台灣後，經三年的飼養觀察，才擴大飼養和對外銷售，發現這兩種豬由於首細、皮薄、頭小、脂肪少、瘦肉多的特性頗受市場歡迎，在台北與基隆兩地的家畜市場甚至提高單價來搶貨，因此，台糖決定以藍瑞斯、杜洛克、約克夏這三品種的豬相互雜交，提升品質，搶攻市場，果然，一推出後， 大受歡迎，同時奠定台糖豬種（藍瑞斯、杜洛克、約克夏三品種雜交豬）在本省的龍頭地位。

飼料技術創新：酵母、益生素與歐羅肥

到了民國50年至55年間（1961至1966年），台糖把原本以甘藷的飼料改由玉米取代，解決甘藷品質不穩定、價格起來大、換肉率不易掌控的問題，這是台糖公司顧問張楓宸的功勞，此一時期，內銷為主，少數銷往香港。

但由於本省玉米價格偏高，對營收不利，因此在民國58年至60年間（1969至1971年）改採小麥、大麥、高粱來代替玉米。此外，在蛋白質飼料、礦物質飼料、抗生素上的試驗，台糖也是花了很大的心力進行研究，這一期間，共研究出119種飼料配方；在這些研究中，值得一提的是酵母、益生素與歐羅肥。

關於酵母摻進飼料補充豬隻蛋白需要並運用於養豬，這是台糖公司的首創。在台糖公司開始養豬計畫之前，就委託臺灣大學及其他畜牧研究機構，同時分地舉行酵母養豬試驗，發現功效不下於豆餅。根據試驗結果，為了配合養豬計畫，於是將新營酒精工廠，改為酵母工廠，並根據養豬蛋白質飼料全部需要，年產量定為1萬2千公噸，成為世界最大的酵母廠。於是酵母自給自足，品質統穩定統一，終年生產，毫無問題。

至於益生素方面，益生素是一種抗生素，效果跟同樣是抗生素的金黴素幾乎一樣，專供養豬飼料之用，它原本是在新竹廠生產，後來氰胺公司成立後，開始生產歐羅肥，就停止生產益生素。

而歐羅肥，則是添加硫胺劑及青黴素這種抗生素的飼料補充劑，它可以抑制豬隻體內病原菌的生長，減少罹患腸胃疾病的機率，降低死亡率。此外，體內養分也不致被細菌吸收，可節省養分消耗、促進豬隻生長。

台糖的養豬黃金期與國內外市場的成功

酵母、益生素與歐羅肥運用於養豬飼料中，使台糖公司養豬規模擴大，在1970年代，養豬頭數從1950年代養豬事業初期的5萬頭增至70萬頭；到了80年代，由於台糖公司促進台灣養豬事業起飛，台灣豬肉外銷大於內銷，使台灣豬肉佔據日本市場53%，遠超丹麥，總值達17億美元，這不僅是台灣養豬事業的黃金期，也是台糖公司養豬事業的黃金期。

但盛極而衰，因國內毛豬生產過剩，豬價大幅滑落，於是台糖糖積極開辦豬肉加工事業，推出的冷涷豬肉和加工肉品在市場上頗受好評，主因是台糖豬肉品質優良且無抗生素殘留，此後，在民國78年（1989年）更獲得CAS優良肉品認證。

台糖豬肉獲得CAS認證，更敢講沒有抗生素殘留不是沒有原因，主要在飼養管理、設備更新、疾病防治等方面有非常大的用心。尤其肉品上市前，會經過一連串的病理檢驗、細菌分離鑑別、藥物敏感測試、藥物殘留檢驗等過程，確保豬肉衛生且無任何藥物殘留後，才會上市。這一連串的SOP至今仍然持續進行，你說，台糖公司的豬肉含有西布特羅這種禁藥，根本不可能，台糖公司也不會自己砸自己招牌。

口蹄疫危機與台糖的海外發展

好的，我們繼續講台糖養豬史。民國86年（1997年），台灣發生嚴重的口蹄疫事件，備受日本喜愛的台糖豬肉因此停止外銷，再加上政府加入WTO之後，國內養豬業受到巨大衝擊。由於受到市場銷量、環保以及外界壓力等各種限制影響，欲擴大國內豬隻事業規模已非常困難，因此台糖也開始朝海外發展，遠赴越南投資養豬事業，成立首家海外獨資分公司（台越農產有限責任公司），打造年產6萬頭型的畜殖場及每年可以生產2.4萬噸自用飼料工場，內銷越南當地。99年又成立第二家海外獨資分公司（越福農產有限責任公司），陸續規劃了年產2萬頭型一貫性畜殖場及1萬頭型肉豬場，並於100年底完工，順暢營運至今。

回顧台糖養豬事業，台糖公司堅持以「優生化配種、企業化養殖、科學化防疫、公園化環保、人性化照護」的核心價值，飼養無藥物殘留的高品質肉豬。

近年來台糖養豬事業朝循環經濟的方向走，如沼氣發電、太陽能發電、建造水簾式豬舍、沼渣沼液肥份與水資源的循環再利用等，更將屏東縣內6座養豬場以「循環園區」為設計理念，籌建畜殖產業與友善環境兩者兼顧的複合型養豬綠能循環園區，為樹立企業經濟循環的最佳典範。

在您了解台糖的養豬事業史後你說，這樣孜孜矻矻，辛辛苦苦，認為在養豬事業上的台糖，怎麼可能會使用禁藥呢？在1980年代獲得CAS認證時不可能，2020年代更不可能！但盼各位聽眾朋友不要對台糖豬肉失去信心，也請繼續給我們愛護與支持，謝謝！

好了，今天的故事就講到這兒，別忘了按讚、分享與訂閱哦！我是軒豪，我們下回見！

參考資料：

1、台糖公司. (1986). 台糖四十年. 台灣: 台糖公司.

2、台糖公司. (1996). 台糖五十年. 台灣: 台糖公司.

3、台糖公司. (2006). 台糖六十年週年慶紀念專刊—台灣糖業之演進與再生. 台灣: 台糖公司.

4、台糖公司. (2016). 台糖七十年週年紀念專刊. 台灣: 台糖公司.

5、黃啟榮、黃怡軒. (2017, 9月). 一甲子的養豬事業　細說台糖養豬史. 台糖通訊. https://www.taisugar.com.tw/Monthly/CPN.aspx?ms=1423&p=13386489&s=13386497