令人倒抽一口氣的蒜頭田雞湯，就是俗稱的「青蛙湯」，大部分人望之卻步，卻是饕客口中念念不忘的稀有美食!高雄灣中街這間飄香50年的青蛙名店，你吃過了嗎?
青蛙，俗稱田雞、水雞、四跤仔、田蛤仔，在肉品相對昂貴的五、六零年代，是務農人家經常用來補充蛋白質的食材；至今衍生除了水煮以外，椒鹽、醬爆、當歸、生炒、鹽酥、三杯等多樣的料理手法。
｜蒜頭田雞湯｜
隱身於高雄三民區灣中街的「蒜頭田雞湯」，早已是在地老饕的私房口袋名單。在台灣要找間專門販售「青蛙湯」的店家，可不容易!
依據『中國食療大全』及『水産品食療妙用』中記載，蛙肉性味甘涼，入膀胱、脾、胃經。清熱解毒，滋陰補虚，利水消腫。
高雄 灣中街「蒜頭田雞湯」。
早期農業社會時代，由於經濟拮据、物資匱乏，在沒有足夠金錢買肉的情況下，需就地取材尋找可吃食物，而田間的青蛙，便成為「補充蛋白質」的大自然食材之一。
｜蒜頭田雞湯｜
「蒜頭田雞湯」位於灣中街上，攤位的招牌用大大的紅字寫「田雞湯」，非常明顯好認。室內座位約六桌，戶外座位一桌，不過都是只有風扇的用餐空間，相對來說體感會比較悶熱。
一開始青蛙是經濟貧困下的天然食材，或許不需買賣，在田間路旁便隨手可得。然而，當吃青蛙慢慢形成文化特色，並逐漸演變為當地人的小吃美食，不只帶動店家行銷熱潮，也反映出現代人對創意料理的獵奇心態。
｜蒜頭田雞湯｜
第一次嘗試「蒜頭田雞湯」的朋友，建議可以先點小碗!小碗一份150元，會有兩隻完整的青蛙，若是肚子餓的話，菜單上也有肉燥飯、乾米粉，可以搭配著吃!
●青蛙湯湯底
一端上桌，碗公內裝著兩隻手掌大的田雞，灰白的腹部上佈滿不規則的黑色斑點，乍看確實蠻嚇人，湯碗底佈滿滿的蒜頭，誠意十足。湯頭清澈微黃，類似蛤蜊湯的湯頭顏色，一入口是溫潤的蒜頭香，帶著微微的清甜，除此之外，沒有其他令人擔心的味道!
湯碗底部的蒜頭，都已燉到軟爛，用嘴唇輕輕一抿就化開，喜愛蒜頭的朋友會很滿意。
高雄 灣中街「蒜頭田雞湯」和乾米粉。
●青蛙肉開吃
第一次吃青蛙湯，建議先從青蛙腿開始，早已燉煮到軟嫩的青蛙，用筷子就能先將蛙腿分離，實在戰勝不了視覺恐懼的話，那就閉上眼睛輕咬一口，你會發現，沒有腥味、沒有怪異的肉味、沒有噁心的口感。
青蛙肉只有細緻滑嫩的口感，肉質介於蟹肉和雞肉之間，帶有新鮮微彈的口感，讓人吃了第一口，就能放心繼續吃。
●蛙身蛙腿大不同
相較於蛙腿的肉多Q彈細緻，青蛙身體部位的肉，就需要耐心細細啃食，而不少人就是喜歡這樣邊吃邊ㄘㄣˋ的吃法，享受唇齒間挑出細小肉末的滿足。
若實在害怕的朋友，也可以善用筷子和湯匙，將身體的肉輕輕刮下，一樣可以吃到不少青蛙肉喔!
●加米酒更美味
可以接受加米酒的朋友，老闆娘都會建議加好加滿，可以讓湯頭會更加香濃鮮甜好喝。若是長輩和小孩的話，也可以選擇不加米酒，不影響蒜頭湯底原先的美味喔!
●免費續湯一次
喜歡喝湯的朋友，在店裡內用的話，還可以免費續湯一次!
｜乾米粉與配菜｜
●乾米粉
這次除了青蛙湯，還點了乾米粉、鴨肉切盤一起試試。乾米粉一份35元，還算價格實惠，簡單的乾米粉，淋上店家滷的肉燥，吃起來樸實鹹香，整體雖沒有令人驚豔，也算是中規中矩的小食。
●鴨肉切盤
鴨肉切盤一份75元，分量稍嫌小巧，鴨肉吃起來較有嚼勁，屬於略乾路線的鴨肉，若搭配薑絲一起吃，可以提出鴨肉的鮮味。
｜結論｜
「蒜頭田雞湯」是一道湯鮮味美的滋補聖品，用蒜頭和田雞煲出來的湯底，經過長時間慢火燉煮，只剩下溫和回甘的美味。
若是不看那嚇人真實的青蛙，真是會讓人稀哩呼嚕就喝完的好湯!撇除田雞真實的完整形體，其肉質鮮甜，營養豐富、無膽固醇，確實是很適合進補的清爽湯品！
還沒有嘗試過「青蛙湯」的朋友，一定要帶著你的家人好友，一起來體驗這美味與驚嚇的雙重感受，人生至少要吃過一次啊!畢竟，南部只有高雄這一間寶藏店家啊!千萬不要錯過了!!!
▶店名 : 蒜頭田雞湯
▶地址 : 高雄市三民區灣中街350號
▶電話 : (07)398-1716
▶營業時間 : 周一至周六 13:00-19:00 / 周日公休
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