各位朋友好，美食筆記已經許久沒有續寫了，目前在北部的生活已經逐漸穩定，會慢慢開始重新連載，還請各位舊雨新知繼續支持，感謝各位朋友！
位於西門町的老字號宏益水晶餃，開業至今已逾四十年，卻不為多數由人所知，然而可以在競爭激烈又精華地段的台北市內屹立不搖，還是僅憑三個品項就做到這般成績，足可說是西門町區域的隱藏美食之一。
店家其實距離西門町商圈中心倒也不算遠，簡單自捷運1號出口穿過西門紅樓而行，宏益水晶餃就矗立在內江街與昆明街的交叉路過，可以說是相當好找，雖然人潮並沒有到大排長龍的程度，但在路邊觀察一陣子，也可以看到客人陸陸續續而來不曾中斷。
真要說起來，水晶餃其實是早年農業社會的產物，外皮通常以番薯粉製成、不但成本比起麵粉來更加便宜實惠，而且熱吃軟糯、冷吃彈牙、還佐以鹹香帶肉的內餡，可以說是點心正餐皆可的首選，直到隨著時代變遷逐漸沒落了。
宏益水晶餃外觀，位於街邊三角窗的位置十分好認
話題回歸到宏益水晶餃，店面樸實無華，沒有新穎的裝修、只有可靠而不變的蒸櫃，水晶餃一盒十二顆賣156元，以現在的物價來說並不算貴，據說早期內餡主要使用豬肉搭配筍丁、除了爽脆的口感外還可以帶來筍香與甜味，不過此次來訪店家已經改使用荸薺來搭配豬肉。
店內的菜單，許多品項都已停止販售，十分可惜。
老闆娘動作迅速純熟，待客也熱情有笑容，點完餐後可以看到老闆娘迅速地抽出鐵屜、鐵網一鏟，剛好十二顆不多不少的水晶餃就已經打包完成。
水晶餃都置放於鐵櫃中保溫，一顆顆十分圓潤可愛。
還沒走遠就貪吃的打開盒子，趁熱來上一顆，熱吃的水晶餃皮雖然仍然有彈性，主要有點像蒸過的肉圓皮一樣軟嫩微帶彈性，內餡算是相當好吃的，豬肉做得像是滷肉飯一般，有點像是把滷肉給包進了餃皮內，吃起來有點像是肉泥一般稠稠的感覺、但是醬油的鹹與豬肉的香十分有味，荸薺的爽脆則適當的改善了口感。
打包中的水晶餃，老闆娘動作十分迅速熟練，等候時間不到兩分鐘！
過了一陣子後冷吃則另有風味，外皮變得十分有嚼勁，搭配內餡有不一樣的口感與風味，可以任君挑選，就可惜不知道是不是荸薺的因素？冷吃時咬到最後會有一股微微的苦味，但倒也不是不能接受，就有些像是吃芥菜的時的苦味一般，應該是來源於食材。
剛拿到手的水晶餃排列整齊，會讓人有些捨不得破壞呢！
宏益水晶餃與老天祿、蜂大咖啡、施福建雞肉、金獅樓、萬國酸菜麵等老店，所描繪的是不一樣的西門町，不是現在新穎潮流、時尚尖端的感覺，但也不是觀光景點、缺乏生活氣息的感覺。
一眾老店所描繪的是，上世紀70年代到90年代、那種逐漸走向現代與繁榮，一片生機勃發、萬物向上的文化與生活。
或許有空時，來到西門町走走看不一樣的路線，也是一種不一樣的感覺！
宏益水晶餃
營業時間：早上09:30到晚上18:30（周日及周一公休）
地址：台北市萬華區昆明街184之2號
