約翰·辛格·薩金特（John Singer Sargent）是一位美國藝術家，擅於描繪人物畫、肖像畫，長年遊走於歐洲各國，起初他傾心的是風景畫，後來經友人引介開始繪製肖像畫，也參加沙龍展並得到好評，他細膩、寫實、華麗的風格，使他收到大量肖像畫訂單，像是著名的《Madame X》，畫中人物流露出古典高雅的富態，舉手投足盡顯時尚氣勢。讓我聯想到去年5月跟朋友造訪位於台北微風南山47樓的史密斯華倫斯基(Smith & Wollensky )餐廳，今年7月再次造訪。餐廳內裝潢走老牌美式風格，不管是最早的紐約餐廳還是台灣的，都選用厚重的木質桌椅，台灣的吧台區比較小，紐約的有些許差異。史密斯華倫斯基身為本世紀星光熠熠之地使我不禁聯想到薩金特畫中的人物與之有種相襯托感。
史密斯華倫斯基最知名莫過於受到股神華倫巴菲特(Warren Edward Buffett)的喜愛以及電影<穿著Prada的惡魔>(The Devil Wears Prada)裡米蘭達欽點的餐廳，然後牛排被倒掉的名場面。實際上史密斯華倫斯基位於紐約的餐廳時常被指定為慈善晚會的地點，它的故事始終圍繞上流名人、貴族明星。走進史密斯華倫斯基彷彿有種走進美國黃金年代的場景，一襲高段絲綢，配上華麗配飾，也許是幾根尾羽，也許是裝飾藝術風格的顯眼首飾，幾桌身著高檔西裝的成功人士配著紅酒闊論未來前景。
但其實進去後也沒有這麼高不可攀，除了隱身於百貨公司裡面多了商業氣息，內部氣氛跟一般中高價位餐廳大同小異，不過去吃當然還是要了解一下餐廳背景，然後幻想自己身在大亨小傳的浮華年代。
餐巾上面的建築物就是紐約的史密斯華倫斯基餐廳本人，白與綠是它們的經典配色。
它們家最知名的是乾式熟成牛排，但其實我最愛的是他們家的起司通心麵，所以把它放第一張來介紹，這道不是主菜，而是放在菜單的配菜區，不過食量小的可以加點一道沙拉搭配就很飽了，起司通心麵的奶味濃厚上面的起司粉也灑得很大方，可以等下面白醬稍微凝固一點在開動超級邪惡又美味。
這道是三分熟的S&W乾式熟成紐約客12oz.，咬下去後牛肉散發濃郁的煙燻味，有種放在冬日的松木上火烤過後的香氣，肉質跟濕式熟成比較為乾燥有嚼勁許多，但仍保留牛肉的口感，品嘗的同時彷彿是薩金特筆下的查爾斯·迪林（Charles Deering）；一位成功的美國企業家會點的餐點主食。在典型19世紀末20世紀初的美國資產階級穿搭下，薩金特精準捕捉迪林流露悠閒卻不失精明的神情，日光穿透椰林輕鬆的氛圍，似乎聽到迪林跟朋友說，晚點我們到老地方吃個牛排。
酥脆鴨皮搭上一劃就開的鴨肉，就著亮亮鴨油沾一點甜甜莓果氣息醬料，是享受的味道。下面馬鈴薯泥是畫龍點睛的配角，綿密口感直逼慕斯，讓人忘記它其實最喜歡住在血管裡~
另外這兩道是去年5月和朋友造訪時點的，已記不得確切名字，依稀記得是豬排和鮭魚，就算不記得名字也還是好吃，不失史密斯華倫斯基的品味。
一如薩金特筆下上流浮華的先生女士們，想要來一趟老錢風的餐飲之旅，就到史密斯華倫斯基體驗一下吧。
店名:史密斯華倫斯基(Smith & Wollensky )
地址:110台北市信義區松智路17號47F
營業時間:星期一至星期日 11:30-22:00
聯絡資訊:02 2345 5647
