桂林早晨的醒湯─胡辣湯，一般習慣上來說應該先喝湯再吃其他的，但因為飯店離六和營養早餐比較遠，我們把它當第三餐；在吃完糯香驛站的美味飯糰之後，導航隨著七星景區的蜿蜒小道，往六合營養早餐的方向前行。
隨著越接近目標地空氣中彌漫著濃郁的油條香味，讓人忍不住期待即將品嚐的美味，彷彿每一步都在為那碗熱騰騰的胡辣湯與香噴噴油條而舞動。
一進六合營養早餐，眼前的景象讓我心中一陣雀躍，店面窄小人潮湧動，好不容易搶到兩個位子。我的目標只有一個——那碗乳白得香氣四溢的香菇胡辣湯，白色的碗中糯糯稠稠的白湯，湯面上漂浮著香菇，讓人垂涎欲滴；胡辣湯發祥於西安，還記得上次在街邊買了一碗香辣的胡辣湯，單喝那味道讓外地人很難接受，胡椒辣嗆太重口味了，配上麻花吃還行，只想要快點吃完，不想浪費花錢買來的，但最後還是剩半碗沒吃完。
而桂林這碗胡辣湯的湯底由香菇湯製成的，胡椒讓顧客另外添加，給不吃辣的廣港台遊客有機會品嘗！
湯表面散發著濃厚的香菇氣息，令人一聞就心生暖意；湯中按比例添加的米漿，稀稠適中的芡湯，讓每一口讓我腦中乍現想起金門無米粒的廣東粥，太像了；喝上一口，湯汁滑順，仿佛在口腔中跳舞，讓人感受到一種無法言喻的相似感，但又這麼的陌生香菇味；桂林版胡辣湯，香菇與蔥味在舌尖上持續迸發，讓人回味無窮，甚至在品嚐後的十分鐘內，微微的胡椒仍能感受到那股熱辣的滋味，真是讓人陶醉。
桂林的胡辣湯還有件特別的事，它跟街上的許多米粉店一樣，店裡的角落總擺著各種小料，可以依照個人喜好調味；品嘗過香菇原味之後，適度加入小料，又是另一種風味。
在食用胡辣湯時，絕對不能忘記加入油條。油條是要去門口分開點的，這點很神奇，同個店面不同地方結帳購買，可能是為了方便只買油條的老街坊！
胡辣湯＋油條這樣的搭配更能提升湯的風味，讓整個早餐更加豐富多樣。當我將油條如拉手風琴悠緩撕開成兩半，分節分段輕輕浸入胡辣湯中，感覺就像是給湯增添了一位優雅的舞者。油條的酥脆與胡辣湯的滑順相互交融，這種口感的碰撞，讓我忍不住再喝上一口。
在桂林當地，還有一種特別的吃法，就是將胡辣湯與油條混合攪拌均勻，稱為「兩摻」。這樣的吃法不僅你中有我，我中有你，還能增添一勺吃下去油條裹脅湯那ＱＱ柔滑的口感，讓人一試成主顧，讓我不由自主地想要再來一碗。
隨著生活節奏的加快，許多食品企業開始開發速食胡辣湯調料，類似於方便麵，只需按說明煮沸或用沸水沖泡即可。然而，這種速食產品雖然方便，但往往無法與現場製作的胡辣湯相提並論。
胡辣湯通常不單獨作為早餐，常常需要搭配油條等主食，而這些油炸食品在家中手工製作難度較高，因此這類產品的市場仍然有限。大多數人仍然更願意在早晨到店鋪或攤點享用這碗熱騰騰的胡辣湯捨棄麻花與現炸油條融合，感受那份南北方飲食文化碰撞的美味。
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