2025.08.31 🌕🌕🌕🌕🌘
🔥 攪拌瞬間香氣四溢，每一口都吸附滿滿椒麻香！ 🔥
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還記得之前在新竹生活時，就曾經造訪過這間起源於金山街的麵館。如今走進六張犁店，熟悉的滋味依舊不變，招牌燃麵依然Ｑ彈帶勁，各式小食的口味表現也都相當不錯。這裡的辣度走的是溫和路線，辣香四溢卻不至於嗆口，對於不敢吃辣的歪食族來說，也能輕鬆感受麻香的魅力。愛吃辣的歪食族也能透過醬料區升級辣感，找到專屬的那一碗！
歪歪還特別觀察到在餐期比較不繁忙的時段，店家會熱情招呼年長者，也會特別關心帶著小孩來用餐的親子家庭，就好像是來到巷口那般溫暖的麵店，特別有人情味。
⚠️ 由於口味喜好不同，以下僅為歪歪的主觀用餐體驗分享。
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👉🏻 招牌本家燃麵 ᴛᴡᴅ 𝟴𝟬／Ａ套餐 +ᴛᴡᴅ 𝟱𝟵
招牌本家燃麵
這一碗麵果然是店內招牌，一上桌就被碗中滿滿的拌料吸引，光是視覺效果就先給滿分！
將麵條攪拌均勻時，陣陣椒香撲鼻而來，真的可以說是一碗色、香、味俱全的拌麵。燃麵的口感也很有嚼勁，吸附醬汁的同時仍保有彈性。尤其看著每一根麵條均勻地裹上醬色，那光澤感真的十分誘人。
雖然辣油香氣十足，但實際入口的辣感卻非常溫和。對於平時不吃辣的歪歪來說，既能享受到川味帶來的刺激感，又不會辣得讓人難以招架。如果是嗜辣的歪食族，醬料區也備有不同辣度的辣油，可以依照個人喜好自行調整，客製化出專屬的風味。
👉🏻 炙燒煎餃子 ᴛᴡᴅ 𝟭𝟭𝟬
炙燒煎餃子
將一顆顆高麗菜豬肉煎餃，以冰花煎餃的模樣呈現，外型真的超級吸睛。
表層的冰花輕輕一碰就會碎裂，帶來如蕾絲般的輕盈脆感，這種薄脆的口感與餃皮的Ｑ軟形成豐富的口感對比。餃子的內餡雖然不算特別飽滿，但吃得出高麗菜的清甜和豬肉的鮮美多汁，味道均衡而討喜。
一口咬下，先是冰花的酥脆，接著感受到餃皮的Ｑ彈，最後是鮮美的湯汁在口中散開，層次豐富，使人回味。
👉🏻 紅油口水雞 ᴛᴡᴅ 𝟭𝟭𝟬
紅油口水雞
這一道口水雞呈現出經典的配置：滑嫩的雞肉、香麻的紅油、清爽的洋蔥絲，再灑上滿滿的花生碎和蔥花點綴。
雞肉的肉感相當滑嫩，雞皮也帶有Ｑ軟的彈性。將雞肉與底部的醬汁充分拌勻之後，再搭配上吸附滿滿醬汁的洋蔥絲一起入口，整體風味真的充滿椒麻香和微微的辣口，是一道清爽又開胃的小食。
不過口水雞一樣是偏溫和的辣感，對於偏愛重麻、重辣的歪食族，也能直接去醬料區自行升級辣度，吃出更過癮的爽感！
👉🏻 麻辣嫩鴨血 +ᴛᴡᴅ 𝟯𝟱（搭配麵食加購價）
鴨血的外層帶點紮實的咬感，需要稍微用力咬開，才能感受到內部滑嫩細緻的口感。而且鴨血本身吸飽了麻辣湯汁，鹹香之中還帶著微微的辣勁。不過相較於其他辣感溫和的品項，這份鴨血的辣度就比較有存在感，帶來一種刺激的辣喉感。
👉🏻 椒香芙蓉／Ａ套餐
豆腐是那種細緻而綿密的口感，在口中也完全沒有半點結塊食感。
店家特製的醬汁更是讓人驚豔，帶有微甜、微辣的滋味，尾韻還有一絲甘醇與麻感，整體風味層次真的很豐富。
👉🏻 花生米血 ᴛᴡᴅ 𝟰𝟱
米血的口感處理得相當不錯，入口帶著厚實的咀嚼感，Ｑ軟之中又帶點彈牙的嚼勁。濃稠的醬汁不只緊緊地包覆住米血的每一個角落，還能更好地裹上滿滿的花生粉，鹹、甜、香一次到位。
不過，如果花生粉能再帶點有顆粒感的糖粒，香菜的份量也能再多一些，歪歪一定吃爆！
👉🏻 醋溜木耳 ᴛᴡᴅ 𝟰𝟱
醋溜木耳絕對是搭配燃麵不可或缺的小品，整體風味酸得剛剛好，而且保有木耳的脆度，清爽又好吃。
👉🏻 墨香紅茶／Ａ套餐
👉🏻 家傳梅湯 ᴛᴡᴅ 𝟰𝟱
這款梅湯不像是傳統的烏梅汁，反而像是一杯濃縮大量話梅的飲品。雖然喝起來比較甜口，但清爽的梅香依舊讓人生津止渴。
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🍽 墨竹亭 燃麵本家 台北六張犁店
🏠 台北市大安區和平東路三段232號（Google Maps）
☎️ 02 8732 8822
🕐 11:00–21:30
