在沖繩本島東海岸的中央位置，金武町有一間由米其林星級主廚米歇爾·布拉斯傳承系統的實力派主廚經營的餐廳。不斷進化的沖繩美食界依然充滿著新發現。
〈Alo Edesse〉是一間位於2022年開業、附設天然溫泉的飯店內的在地美食餐廳。掌管廚房的山中貞之，是傳承21世紀代表性主廚之一米歇爾·布拉斯料理哲學的料理人。他受教於〈Michel BRAS TOYA Japon〉首任料理長亞歷山大·布魯塔斯，其後赴法國深造，在法式料理界浸淫13年之久。
以法式料理技法為基礎，巧妙融合了他透過旅行汲取靈感的東南亞、非洲等地方料理。他大量運用近60種蔬菜和香草，以及發掘金武町和沖繩深藏的食材風味，將其精心打造成精緻的套餐料理。
在套餐中巧妙地融入向偉大主廚們致敬的元素，讓慕名而來的美食家們感到無比歡欣。副主廚是他在法國時期結識的好友，而這位夥伴的伴侶則是巧克力師。團隊合作可說是十分完美。
「開業即將邁入第三年，隨著與當地的連結越來越深，也不斷遇見新的食材。能夠透過料理表達的事物持續擴展，這個過程讓我自己也感到非常興奮。」（by山中主廚）
店名在拉丁文中有培育食物之意。金武町座落於山腳下，展現出芋頭田園的恬靜景致，街道仍殘留著美軍統治時期的痕跡。在這個軍用地歸還後正穩步進行重建的城鎮，想必不久的將來就會成為熱門景點。
〈ALO EDESSE〉https://www.aloedesse.com/menu-gallery
2022年開幕。●國頭郡金武町字金武10907 ASBO STAY HOTEL 2樓 電話：098 989 4919。營業時間：午餐11:30-13:00（最後點餐），晚餐18:00-19:30（最後點餐）。週一、週二公休。1月、2月休業。午餐套餐5道菜3,800日圓，7道菜6,500日圓，主廚特選8,000日圓。晚餐套餐8道菜12,000日圓，10道菜15,000日圓。葡萄酒搭配6,000日圓起。（以上價格均含服務費）
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