店名：通霄賴家煎包
地址：苗栗縣通霄鎮信義路150號
營業時間：06:00–10:00；周六、日 06:00–11:30；周二公休用餐人數：1
用餐時間：2025/07/28 - 09：25
消費金額：35
菜單：
用餐實拍：
煎包
豆漿
前言：
自從吃過了苗栗通霄的水煎包後驚為天人，已然成為筆者南下時的早餐首選，且主要有四家品牌，當然有機會就要各個嘗試，找出筆者心中的第一，這次選定的就是「通霄賴家煎包」，屬於四家當中店面建築最宏觀的一家。
1.鮮：10/10
身為當地標誌性小吃且鄰近當地主要的菜市場區域，「通霄賴家煎包」最大的堅持，就是所有煎包都現包現煎；想當然爾，若沒等到熱騰騰剛出爐的這一鍋，就得等待下一鍋出爐了。內餡以韭菜、冬粉與豬絞肉為主，每天一早由店家自行備料處理，保證新鮮無虞；餡料香氣飽滿不油膩，韭菜翠綠、肉餡嫩滑，這些都是新鮮才能呈現的食材本質。店家並不會預先大量製作，而是維持固定批次出鍋，確保每一顆都能保持最佳口感；這份不偷懶的精神，也讓它成為通霄人早晨的最佳選擇。
2.色：9/10
一顆具有標誌性的通霄煎包，外皮的焦脆色澤就是最直接的誘惑，也是最有在地特色美食的表現。「通霄賴家煎包」將外皮煎得金黃帶微焦，色澤自然、酥香誘人；一口咬開後可見翠綠韭菜、半透明冬粉與細緻肉末交織成層次分明的內餡，整體色彩溫暖、飽滿，光是視覺就讓人垂涎三尺。
3.香：10/10
當油鍋中的煎包被翻面時，整條街香氣四溢都能聞到那股韭菜與麵香的美妙融合，煎出的外皮帶著微焦香，餡料熱氣撲鼻，伴隨一絲胡椒與豬肉香氣；這不只是食物的香味，更是喚醒早晨的美味氣息。
4.味：10/10
咬下第一口，外皮酥薄中還能帶點Q，內餡汁香飽滿，韭菜清香中帶點微辣，冬粉滑順吸汁，豬肉鹹香卻不膩；老饕們還會朝內灌入特製辣醬，吃起來更是增添了刺激口感。整體調味偏台式重口，胡椒味明顯但不搶戲，熱騰騰入口時最能體驗其平衡感，神奇地將香、脆、鹹、嫩兼具，融入其中，讓人一口接著一口。
5.烹飪：10/10
「通霄賴家煎包」雖然只是以小吃攤形式經營，但煎煮的火候控制堪稱一絕；煎包採用雙面煎加上了悶熟的料理手法，外皮先高溫定型，再以小火悶熟內餡，如此一來，外皮酥而不焦，餡料熟透多汁。每一顆煎包都需在鍋中反覆翻面確認色澤，手法嫻熟、節奏穩定；這種看似簡單卻極需經驗的功夫，是煎包料理最佩服的地方。
6.服務：7/10
早晨尖峰時段，排隊是常態，但店家的動作俐落、口語簡潔、但仍然維持態度親切，即使人潮多仍會主動詢問需求，提醒剛出爐口燙；沒有過多商業語氣，卻有一份真誠的在地熱情。那句「要辣嗎？」的問候，已成為許多老顧客熟悉的溫度。
7.環境：6/10
「通霄賴家煎包」是典型的通霄老字號街邊攤，攤位乾淨整潔，煎台明亮，食材排列井然；沒有華麗座椅，也不設冷氣，但早晨陽光灑下時，油香伴著人聲交織成最真實的生活風景。這裡不只是吃早餐，更像是通霄人每日的社交場。
8.費用：9/10
一顆煎包單價看起來高，除了具備當地特色之外，以餡料份量與口感來看，堪稱物超所值，屬於「吃得飽、吃得巧」的平價小吃代表。
9.交通：7/10
「通霄賴家煎包」位於通霄鎮信義路150號，鄰近通霄火車站，步行約5分鐘即可抵達，地點醒目、交通順暢，是外地遊客也容易找到的在地名店。由於鄰近當地主要菜市場，會顯得略為壅擠，開車族並不好找停車位，只能臨停路邊快速消費。
10.友善：6/10
攤位位於平地，地面平坦，輪椅與嬰兒車皆能靠近點餐，雖無特別設置無障礙桌位，但整體環境開放，行動上相對友善，對長輩與親子族群而言，用餐體驗算是輕鬆便利。
總分：84/100
總結：
「通霄賴家煎包」，是那種不靠廣告、不玩花樣、卻能靠真實味道長紅數十年的小吃。它的酥香，是時間的累積；它的滋味，是生活的記憶。無論是晨光初起、或旅人匆匆經過，這顆煎包都能在短短幾分鐘內，給人滿滿幸福感。
