店名：老皮牛肉麵
地址：新竹縣湖口鄉新興路306號
營業時間：11:00–14:00、16:45–20:00用餐人數：1
用餐時間：2025/07/03 - 12：54
消費金額：160
菜單：
用餐實拍：
豆漿豆花
內用自助餐點
蒜味牛肉麵
前言：
這家店位於一省道上，是一間人氣爆棚，遠遠就可以看到車道在排隊入內的「老皮牛肉麵」，因為店家不僅僅是提供牛肉麵等餐點，還有附上豆花與豆漿的吃到飽，甚至還貼心的提供了店家專屬停車場，在競爭激烈的牛肉麵市場中，形成獨一無二的記憶點。
1.鮮：9/10
「老皮牛肉麵」的牛肉選用牛腱的部位，每日現滷，肉塊切得厚實有份量，咬下時能感受到筋肉交錯的嚼勁，不會有冷凍肉的腥味，也不會因久煮而過度鬆散；湯頭則使用牛骨與香料長時間熬煮，每日熬煮新鮮出鍋。對當地人來說，這份穩定的新鮮感，是饕客願意一再排隊的原因之一。
2.色：7/10
當牛肉麵上桌時，首先吸引眼球的就是那碗紅潤油亮的湯頭，深褐帶紅的湯色映襯著大塊牛肉、金黃麵條、翠綠蔥花，層次分明。蒜味牛肉麵，則是帶上一坨新鮮蒜泥，形成一種豪邁而原始的視覺震撼。這碗麵沒有刻意雕琢的擺盤，但卻以誠意和份量呈現出最在地的美感。
但可惜的是比例分配感較差，由於碗的面積較大，而食材的份量顯得較為單薄，也少了綠葉青菜的填充，因此整碗麵的飽和程度較差，少了一種澎湃的感受，甚為可惜。
3.香：8/10
走進「老皮牛肉麵」濃郁的紅燒香氣撲鼻而來，那是牛骨熬湯的厚重香氣、滷汁的甘甜氣味，還有微微蒜香與八角香混合的暖意。蒜味牛肉麵更是增添了香氣多樣性，一上桌就能聞到嗆香的蒜泥氣息，香得讓人忍不住拿起筷子，在蒸氣中迅速開動。
4.味：8/10
老皮的湯頭屬於傳統台式紅燒系，口感濃厚但不死鹹，入口後牛油香、滷香與辛香料的味道依序在口中散開；牛肉帶筋卻不硬，因具有一定的厚度，所以口感紮實；麵條則是採用了傳統手工拉麵，吸湯力強，能巴附著紅燒湯頭味道。若喜歡更為厚重的口味，可以選蒜味版本，蒜泥與湯頭交融後形成強烈刺激感，令人一口接一口，極為過癮。
5.烹飪：8/10
「老皮牛肉麵」的料理成功關鍵，在於火候控制與滷汁比例；牛肉滷得入味卻不鹹死，湯底用牛骨、蔬菜與中藥材慢火熬製數小時，使湯頭自然濃郁。蒜味湯頭則額外加入蒜油與生蒜，層次更重。此外店家免費提供的豆漿與豆花，也能在享受完厚重的紅燒美味後，利用甜蜜來轉換一下口感，頗有天作之合的道理，十分巧妙。雖為庶民小吃，但這份穩定的技術與時間堆疊出的香氣與料理的鹹甜搭配，就是它的靈魂所在。
6.服務：7/10
老皮的服務方式屬半自助式形式，自行拿取菜單，尋找喜愛的座位，點單後再去櫃台結帳，服務員就會送上餐點，整體流程簡單俐落，但都要依靠客人自行處理，顯得在服務這項較為薄弱，但店家還是有貼心的提供免費提供的豆漿與豆花，還有停車場空間，顯然是將資源調整在這些硬體服務上，也算是不錯的選擇。
7.環境：8/10
由於來客數量眾多，雖然有停車場，但空間仍顯不足，容易形成排隊車潮；而店內空間的表現就比停車場更好，室內空間寬敞，座位數多，翻桌率高，即便是用餐時段人潮爆滿，但稍微等待一下就會有座位。內用空間冷氣開放、桌面清潔迅速，用餐氣氛熱鬧卻不吵雜，是典型的家庭式人氣小吃店。最吸引人的還是旁邊的自助豆花、豆漿區，讓人吃麵之餘也能滿足甜點胃。
8.費用：8/10
老皮牛肉麵的價位並不算高，但內用客人還能享有豆漿、豆花無限供應，並附上了免費的專屬停車場，這樣的附加價值讓許多人直呼CP 值超高！以新竹地區的物價來說，老皮堪稱高份量、親民價的代表，也因此吸引了眾多來客。
9.交通：9/10
老皮位於新竹縣湖口鄉新興路306號，緊鄰主要幹道，開車族最方便；店旁附有免費的專屬停車場，對家庭客與上班族極為友善。若搭乘大眾交通工具，可從湖口火車站轉搭計程車，約 5 分鐘即可抵達。
10.友善：8/10
店面入口為平面設計，無階梯阻礙，適合推嬰兒車與輪椅，室內走道寬敞，座位間距足夠，動線上不會有太多問題，就算人潮眾多也不會有過度壅擠的情況產生。對於家庭與年長顧客而言，整體環境算是相當友善。
總分：80/100
總結：
「老皮牛肉麵」的魅力，不在於創新，也不在於浮誇，而是那份實在的味道與熟悉的溫度。這裡的牛肉麵吃起來像家裡的味道，濃厚卻不花俏，每一碗都蘊藏著老闆多年累積的手藝與誠意。而店家的貼心之舉，包括飯後免費的甜品，豆漿與豆花，甚至是方便停車的措施，都帶來了豐足的來客人潮。
