八方雲集
大家好,我是 Lewis。
最近我發現一件很有趣的事情:當我在控制血壓、減少鈉攝取的時候,我最常選擇的飲食竟然是八方雲集的水餃。
不是因為它特別健康,而是因為它「方便」。對我來說,減鈉飲食最大的挑戰不是吃什麼,而是能不能持續下去。如果一個飲食計畫太複雜、太麻煩,我可能做不到一個月就放棄了。但八方雲集不一樣,它隨處可見,隨時可以吃到,而且可以選擇全水煮、不加任何醬料,這對我來說,是最方便的選擇。
為什麼選擇八方雲集?
我知道有些人會說:「水餃的鈉含量也不低啊!」
沒錯,水餃本身確實有鈉,但相對於其他外食選擇,水餃已經是比較好控制的了。我可以選擇水煮,不加任何醬料,搭配燙青菜,這樣的組合對我來說,已經是最低鈉的外食選擇之一。
而且,八方雲集真的到處都有。
有時候我不知道要吃什麼,隨處走走,往往都能看到八方雲集的招牌。尤其是捷運站附近,幾乎都會有一家。這種高密度的店面分布,讓我能夠輕鬆地維持減鈉飲食,而不用特地繞路去找特定的餐廳。
更重要的是,他們可以線上點餐、線上支付,我甚至不用在店裡等太久。點完餐,付完錢,拿了就走。這種便利性,讓我更容易堅持下去。
不查不知道,一查才發現
原本我只是想知道八方雲集到底有多少家店,畢竟感覺到處都是。結果一查之後,我才發現,八方雲集背後的故事比我想像的還要精彩。
截至 2024 年底,八方雲集在全球已經有 1,372 家門市:
- 台灣 1,284 家
- 香港 76 家
- 美國 10 家(而且還在快速擴張中)
這個數字讓我驚訝。1,000 多家店是什麼概念?幾乎每個台灣人走在路上,隨時都能看到八方雲集的招牌。
更讓我意外的是,我小時候常去的丹堤咖啡,竟然也是八方雲集集團旗下的品牌!
八方雲集集團的品牌們
八方雲集不只是賣鍋貼和水餃,他們旗下還有很多品牌:
八方雲集 - 水餃鍋貼專賣店(1,078 家)
梁社漢排骨 - 排骨飯便當店(230 家) 你有看過路上有「梁師傅排骨麵」的聯名商品嗎?那就是八方雲集和梁社漢的合作。
芳珍蔬食 - 素食餐廳(28 家) 專門為素食者打造的品牌。
丹堤咖啡 - 我小時候的回憶(18 家) 這是我最驚訝的部分。我小時候常和家人去丹堤吃早餐、喝咖啡,沒想到它也是八方雲集集團的一員。雖然現在丹堤的規模比以前小了很多,但它仍然在運營中。
香港百芳池上便當 - 在香港有 14 家
香港八方麵屋 - 在香港有 4 家
八方雲集的創業故事
八方雲集的創辦人是林家鈺。他的創業故事其實很接地氣。
林家鈺原本是做中央廚房的,專門供應食材給餐飲業。後來他發現,與其幫別人做,不如自己開店。於是在 1998 年,他開了第一家八方雲集。
一開始,他只是想做一家「乾淨、標準化、價格親民」的鍋貼水餃店。但沒想到,這個簡單的想法,竟然變成了一個擁有 1,000 多家店的連鎖帝國。
他的成功關鍵是什麼?
密集展店策略 - 在同一個區域開很多家店,提高品牌能見度
標準化管理 - 所有食材都由中央廚房統一供應,確保品質穩定
加盟體系 - 讓創業者可以低門檻加入,快速擴張
多品牌經營 - 不只做水餃,還有排骨飯、咖啡、素食,滿足不同消費者需求
數位化轉型 - 提供線上點餐、線上支付,讓消費者更方便
上游整合 - 2024 年八方雲集還興建了豬肉截切廠,透過上下游整合,控制成本和品質
八方雲集的國際化之路
更厲害的是,八方雲集已經開始國際化了。
2024 年,八方雲集在美國加州已經開了 10 家店,而且表現非常好。根據報導,美國店的平均每日業績達到 7,000 美元(約 22 萬台幣),客單價 27 美元(約 860 台幣),每天客流量 250-275 人。
這個數字很驚人。想想看,在美國吃一頓鍋貼水餃要花 860 台幣,而且還有這麼多人願意排隊去吃。這證明了八方雲集的商業模式不只在台灣成功,在國際市場也很有競爭力。
2025 年,八方雲集還計劃在美國再開 9 家店,包括北加州、南加州、德州。如果一切順利,未來我們可能會在美國各地都看到八方雲集的身影。
我的小小心得
寫到這裡,我突然有個感觸:
有時候,我們生活中那些最習以為常的東西,背後往往藏著許多我們不知道的故事。
八方雲集對我來說,只是一個方便的減鈉飲食選擇。但對林家鈺來說,這是他 20 多年的創業夢想和心血。對那些加盟主來說,這是他們的生計和未來。對那些在美國吃到台灣水餃的華人來說,這可能是他們對家鄉的回憶和思念。
下次當你走進八方雲集,點一份水餃或鍋貼的時候,或許可以想想,這背後有多少人的努力和堅持,才讓我們能夠這麼方便地吃到一頓飯。
持續,是最難的。
不管是我的減鈉飲食,還是林家鈺的創業之路,最難的從來不是開始,而是持續。我之所以能夠堅持減鈉飲食,是因為我找到了八方雲集這個方便的選擇。林家鈺之所以能夠把八方雲集做到 1,000 多家店,是因為他堅持了標準化、品質、服務這些最基本的原則。
所以,如果你也在為某個目標努力,記得找一個方便、可持續的方式。不要追求完美,而要追求能夠持續下去的方法。
你也有常去的餐廳或店家嗎?它們對你來說有什麼特別的意義?歡迎在底下留言分享!
