想在秋田體驗最道地的鄉土料理嗎？比內地雞米棒鍋（きりたんぽ鍋）絕對是旅行途中不能錯過的一味。以日本三大地雞之一「秋田比內地雞」熬出的濃郁湯底，搭配用新米搗製、炭火慢烤的米棒，吸飽湯汁後越煮越香。這道擁有百年以上歷史的鍋物，不僅是秋田人的靈魂滋味，也是旅人冬天最期待的暖心料理。本文將帶你認識比內地雞米棒鍋的特色、必吃理由、推薦名店與品嚐方式，讓第一次吃的人也能快速上手。
很難有人能抵擋米棒鍋的魅力。
秋田米棒鍋｜秋田比内地鶏や簡介
在寒意濃厚、又常受日本海季風吹拂的秋田，最能代表當地風土的，莫過於一鍋熱騰騰的米棒鍋。秋田也因盛產優質稻米而有「米鄉」之稱。新米搗成黏彈的米糰後，手工裹在杉木棒上炙烤成「米棒」，再與牛蒡、舞菇、蔥段一同放入雞高湯中慢煮，湯頭吸滿米香與蔬菜香氣，成為秋田冬天最經典的鄉土料理。
想吃米棒鍋，很推薦到秋田車站 3 樓的人氣名店「秋田比内地鶏や」。店家大量使用當地的比內地雞，不只鍋物受歡迎，炭火現烤的地雞串、雞肝、雞肉丸也都是許多人必點。招牌米棒鍋以比內地雞熬製的濃郁湯頭搭配現烤米棒，風味相當契合。
車站3樓，位置相當便利。
打開菜單，本來鎖定要吃米棒鍋，但圖中的比內地雞親子丼也立刻吸引了我的注意。比內地雞是日本三大地雞之一，以肉質結實、香氣濃郁、油脂清爽卻風味深厚聞名。因養殖週期長、運動量大，比一般肉雞更能展現真正的「雞肉味」。親子丼本身就是強調雞肉鮮味與雞蛋滑嫩口感的料理，使用比內地雞後，肉質更彈、皮更香，高湯也更甘甜。另外，比內地雞本身還依品質分為不同等級。
果然是日本，親子丼也很講究。
大名鼎鼎的米棒鍋則是2500元。
1個人吃感覺很奢侈。
店家也貼心提供第一次來的觀光客的米棒鍋教學。最上面強調2點，分別是比內地雞熬出的湯頭濃郁卻清爽，是整鍋的靈魂。另外 米棒吸滿湯汁後會變得軟 Q。中間作法告訴你上桌後，先讓鍋煮10分鐘，確認雞肉有熟後，起鍋前再加入芹菜。下方說明鍋的原料，感覺蔬菜頗多，滿健康的。
讓人相當期待。
秋田米棒鍋｜美味開箱
點完餐後米棒鍋很快就上桌了，但也不能急著開動，裡面食材仍需要再煮約 10 分鐘。
相信美食值得等待。
食材煮熟後就能大快朵頤。鍋面覆蓋著滿滿的芹菜，清香在開動前就先飄散；下方則是吸飽雞湯的米棒，呈現傳統的中空橢圓狀，咬下去外層微彈、內裡軟 Q，是平常較少遇到的口感。
米棒口感不好形容，來吃過才知道。
湯頭以比內地雞熬製，呈琥珀色且透明清亮，不油不濁，喝起來鮮味深卻完全不膩。舞菇、牛蒡、長蔥在鍋中慢慢釋放香氣，讓整鍋越煮越濃厚，但味道不會過鹹，不知不覺就喝到見底。
這個分量一個男生滿剛好的。
用餐小心得
這次品嚐米棒鍋，覺得它不只是一道在地傳承的味道，當比內地雞的鮮甜與米棒的香氣融合在一起時，整體層次會明顯提升。若到秋田，雖然米棒鍋價格稍高，還是很值得嘗試一下。
旅遊資訊
秋田比内地鶏や
營業時間：11：00～20：00
費用：秋田米棒鍋1份2500元
建議停留時間：45分
交通方式：JR秋田站旁Topico百貨3樓
