在這個都市秘密基地找到好多經典西班牙小食（Tapas)！
從松山區的台北小巨蛋站3號出口出來，沿著北寧路走約7分鐘，途中會經過台北田徑場；在八德路三段的路口（臺北市藝文推廣處來）轉過去，城市舞台的地下一樓即可看到這個精心設計的餐廳。
如果開車來，小巨蛋附近有嘟嘟房，坐計程車的話可以台視公司為地標再走過來。店門口種滿植物，下過雨後一股小清晰，孔雀青的招牌以及玻璃窗內米白的窗簾視覺上相當舒服。
ORIGEN的名字意指「起源」，始於朝聖之路，讓人想起《牧羊少年奇幻之旅》中追尋天命的旅程，在此則是回歸料理最純粹的本質；
之前介紹過渥達尼斯，而這是西班牙米其林二星主廚David Yárnoz 的海外首店，並由兩位精湛的主廚(本地主廚施哲文 Godfrey及外籍主廚 Ioan Adrian Benec）展演道地的西班牙傳統美食，翻開菜單，有西班牙海鮮飯（Paella）的麵食版本—Fideuà，是瓦倫西亞地區傳統菜餚，還有巴斯克語「tximitxurri」（chimichurri）的混合佐醬，覺得文化底蘊著實深厚。Menu會附在文章最後面:)
柔和的燈光和寬敞的空間，把整個時間都慢慢拉長了，享受慢食樂趣就從這兒開始吧！El placer de comer despacio.雖然是餐廳，但也有些都市藝廊的悠閒愜意，沙龍的氣息，很適合點一杯酒飯後聊天。
脆香海味沙拉：透抽.蝦.酥炸洋蔥/Seafood crispy salad, neritic squid, shrimps and fried onion （$380）
西班牙經典的溫熱海鮮沙拉(Ensalada templada de marisco)是開胃最佳楔子，輕炸過的透抽、煎蝦與炸洋蔥絲錯落其間，熱騰騰的炸海鮮放在清脆冰涼的生菜底上，冷熱之間更能感受到肉質的彈勁。巴薩米可油醋的酸香輕輕刺激味蕾開放，更襯托出海鮮鮮、香、脆的多層口感，蔬菜的爽脆和咔呲咔呲的海鮮嫩肉不但解了饞，也毫無油膩的罪惡感。
奶油南瓜濃湯：松露.帕達諾起司/ Pumpkin cream soup, seasonal truffle, padano cheese and toasted bread （$320）
提到西班牙的湯品，很多人第一直覺可能是炎炎夏日喝的「冷瓜奶油湯」(Crema fría de melón) 或是番茄冷湯 Gazpacho，但其實熱湯也是一絕。這道「南瓜奶油濃湯」(Crema de calabaza) 呈現濃郁的金黃色澤，入口是綿密的南瓜甜香。
不同於冷湯的清爽，這款熱湯伴隨著季節松露獨有的幽香，顯得溫暖而厚實。上面灑落的帕達諾起司(Grana Padano)是義大利著名的硬質起司，帶有細緻的顆粒口感與鹹鮮，還能跟與所附的烤麵包能搭配吃。
脆皮無骨豬手：火腿.杏仁醬/Pork trotters, filled with ham and almond sauce ($480)
這道菜很考驗功夫，外型乍看之下很像精緻的春捲，這正是西班牙料理中獨特的「酥炸豬腳捲」(Crujiente de manitas de cerdo) 或是類似「豬腳捲」(Canelón de manitas de cerdo) 的作法。主廚將豬肢去骨、肉剝絲後，用極薄的麵皮包覆炸至外酥內嫩，所以脆皮指的是春捲喔。
內裡填入了火腿，咬開後滿滿膠質的黏稠感，搭配杏仁醬溫潤醇厚，吃起來不像傳統豬腳那樣豪邁油膩，反倒有一種精緻的層次感，讓人對豬肉料理有全新的體驗，這道是Yuli覺得最有異國感的特色食物。
慢燉牛頰肉: 薄荷.洋芋泥/ Glazed beef cheeks, mint and mashed potatos ($880)
這道讓人想到安達魯西亞跟馬德里極為經典的「小牛頰燉肉」(Carrilleras de ternera)，經過紅酒長時間慢燉，軟爛入味，達到用湯匙就能輕易切開的程度，幾乎是入口即化。洋芋泥細緻柔軟的口感已經跟特調醬汁合為一體，最後一抹淡涼薄荷清香則是神來之筆，巧妙地平衡了肉類的濃郁醬汁。
焦糖奶油吐司佐冰淇淋/ French toast "torrija", with vanilla ice cream （$220）
Torrija 是西班牙傳統的甜點，尤其在聖誕週(Semana Santa)期間常見，有些類似法式吐司但更為濕潤醇厚，咬下去滿滿的奶香氣口齒留香，外層微微焦糖化的脆殼配上冰涼的香草冰淇淋，底下還有莓果醬，冷熱交織的甜蜜口感讓人覺得好想再來一份，店內有聖誕樹，很應景。
餐後贈精選西班牙白酒或紅酒，不喝酒的人也可以換成熱茶，冷冷的天氣讓客人飯後多聊聊，享受西班牙那種長時間的休息時段。
La vida es una taza de café. ¡Qué lo disfrutes! (人生就如一杯咖啡，享受它吧！)
附上這一期的菜單⬇️用心周到的ORIGEN美食餐廳讓繁華的松山區除了藝文、運動之外，異國美食界又多了一盞明燈。
地址：臺北市松山區八德路三段 25 號 （城市舞台B1）
電話：（02）66040444
