這是一道潮州人的傳統食物，在馬來西亞北馬一帶，我們稱它為光鏘。馬來西亞潮州人雖然多，但這類傳統糕點，並不是隨處可見，也不是每家餐館都會有的小吃。
潮州光鏘主要的餡料有芋頭、沙葛、花生、粘米粉及薯粉，用腐竹皮包起來後，下鍋油炸，再切塊。但也有人先切塊後，才油炸，視個人口感而定。
記得外婆還在世的時候，每逢年初一去外婆家拜年，總有外婆親自製作的這一道小吃。它算是老一輩潮州人，逢年過節必備的傳統糕點之一。童年的時候，每次一到外婆家，就會跑到廚房，看光鏘做好了沒有。剛剛從鍋裡油炸出來的光鏘，香氣四溢，一口咬下，外皮香脆，內餡口感豐富軟糯，是我很愛吃的糕點之一。
北馬一帶，較注重傳統的潮州人，對這道美食有很深的情懷，像是根深柢固，已經深深烙印在腦海裡，心坎裡。這已不是純粹對美食的喜愛，而是對自己本身文化一種堅守的執念。
可能有些人會奇怪，為什麼年初一會去外婆家拜年? 這個容許我娓娓道來。我的公公婆婆(父親的父母親)很早就過世了。我們家族，傳統上都會把父母親的父母親，都一律稱呼阿公阿嬤，分別性不大。
從輩分上來說，外婆輩分最大，因此年初一這一天，父親會先載著我們一家人，去外婆家拜年。接著，才輪到伯伯家、姑姑家拜年。
外婆過世後，許久都沒有吃到光鏘了。其實母親是懂得做這一道糕點的，但因為工序有點多，加上家裡人不多，母親就懶得製作這一道糕點。
多數時候，只要到餐館，在菜單上看到這一道糕點，都成了我與家人必點的小吃。當然味道與內餡都有差異，自己家裡做的，芋頭會比較多；外頭做的，通常是沙葛比較多，主要是成本問題。
圖: 傳統潮州美食-光鏘(拍攝自與家人用餐時刻)
圖: 艾麗絲Alice Ng (拍攝自與家人用餐時)
