圖片作者：NotebookLM
大家在辦公室都會有個喝水的杯子，通常大概都長得有點像馬克杯。當同事想要跟你分享飲料時，你可能就會直接用那個杯子來裝。
最新的跨感官心理學研究發現，我們的嘴唇觸感會直接告訴大腦這份飲料「該是什麼味道」。
蒙上眼，大腦就被騙了
為了理解究竟杯子會不會影響人們對飲料的味道的感覺，日本中央大學與三寶樂啤酒（SAPPORO）的研究團隊進行了一項有趣的實驗：他們讓48位受試者喝裝在不同厚度杯緣的啤酒。
為了排除杯子外觀的影響，受試者全程蒙眼飲用相同的啤酒 。實驗使用了厚杯緣（約 3.0 mm）與薄杯緣（約 1.1 mm）的玻璃杯 。
研究團隊發現，超過 63% 的受試者認為，用「厚杯子」喝起來明顯更甜 。
為什麼會這樣呢？研究團隊把這種現象稱為「感覺轉移」（Sensation Transference）。
大腦在處理味覺時，會偷偷把觸覺感受到的「情緒」塞進味道裡。觸覺上的厚度會活化「低喚醒度」的聯想，這種溫暖、穩定的感覺會讓大腦聯想到甜味；相對的，觸覺上的纖細感則會活化「高喚醒度」的表徵，進而引發對苦味或刺激感的連結。
你可能會想：「厚杯子通常比較重，難道不是重量帶來的質感嗎？」為了釐清這一點，研究團隊特別做了第二個實驗，他們在薄杯子底下加裝金屬片，使其重量變得跟厚杯子一模一樣。
結果發現：單純改變重量，並不會影響啤酒的味道。
這證實了味覺的改變是來自於嘴唇接觸杯緣的那一瞬間 。
這個有趣的發現，讓研究團隊感性地將玻璃杯稱為飲用體驗中的「共同主角」（Co-star）；這也讓我想到，或許這是為什麼，歐洲人喝酒對杯子有那麼多講究吧！
參考文獻：
Ariga, A., Kubo, N., Koizumi, T., & Katsumata, I. (2026). Tasting beer based on the tactile thickness of the glass lip. Food Quality and Preference, 137, 105801. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105801
