茶與其他

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一些關於茶的哩哩扣扣

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葉綠舒

2025/02/15

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茶樹會聊天嗎？

植物在受到壓力時會釋放揮發性化合物，然後其他的植物接收到以後，就會提高警戒。當然，要不要說植物這樣做是在「警告」鄰居，那就看個人啦。最近有個關於茶樹的研究發現，茶樹在寒流來的時候，會釋放信息；而其他的茶樹在收到信息後，不僅會進行「作戰準備」，也會放出信息。這是否意味著，他們會聊天呢？

#植物 #基因 #寒害

葉綠舒

2025/01/04

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海南茶：茶樹的新變種

地理的隔離常會造成新種的出現。最近中國的研究發現，海南島上的茶樹已經形成一個新變種：海南茶。海南茶雖然在型態上比較類似於大葉種，但是基因上的鑑定發現它們是不一樣的喔！

#植物 #基因 #海南島

❦ 莊小昕

謝謝老師分享！真想喝喝看海南茶！！

葉綠舒

2024/12/27

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茶湯的好滋味與胺基酸含量

你喝茶嗎？茶可以說是全球最多人飲用的飲料，由於它具有容易製備、不易長菌、提神醒腦種種功能，因此現在全世界喝茶的人真的是非常多。茶湯的滋味來自多種化合物，其中胺基酸（尤其是茶胺酸）是讓茶湯有鮮味、焦香味與蜜香的重要成分。那麼，要怎麼樣才能提高茶葉中的胺基酸含量呢？

#植物 #基因 #茶胺酸

❦ 莊小昕

謝謝老師分享！這篇真是棒啊！

葉綠舒

2024/12/24

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茶樹風味之鑰：糖基轉移酶（UGT）？

之前在介紹茶樹的大葉種、小葉種時，曾提過UGTs這種酵素。UGT的任務是「糖基化」，把糖基（通常是葡萄糖）連接到不同的小分子上。過去的研究發現UGT對茶樹的風味有重要的影響，最近的研究，對於不同品系茶樹的UGTs做了更深入的探討，很驚人喔！

#植物 #基因 #茶樹

❦ 莊小昕

謝謝老師分享！這個酵素很關鍵！

葉綠舒

2024/11/26

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喝咖啡的人腸子裡有特別的菌喔！

你喝咖啡嗎？是每天一杯，還是一天好幾杯？最近的研究發現，經常喝咖啡的人，腸子裡住著特別的細菌喔！

#大腸桿菌 #喝咖啡 #咖啡

艾美樂的城堡

咖啡友報到，也是早一杯午一杯！當然要選有益，這樣才能繼續喝☺️。

葉綠舒

2024/10/16

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茶樹的族群研究

茶是全世界最多人飲用的飲料了。若從中國的唐朝算起，這個世界喝茶的歷史也有將近1500年。在這麼多年間，透過育種，茶樹也已經有非常多不同的品系。除了這些栽培品系，在中國雲南一帶也發現了很多古茶樹。所有這些茶樹，到底彼此之間有什麼樣的關係呢？

#茶樹 #族群

葉綠舒

2024/10/15

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茶樹的化學武器們

為了對抗外界的病菌，所有的植物都有防禦系統，茶樹（Camellia sinensis）當然也不例外。最近有研究團隊特別針對了茶樹的防禦系統做了詳細的討論。這些防禦系統裡面，最有意思的大概要數茶樹的次級代謝物們了！

#茶樹 #次級代謝物 #兒茶素

葉綠舒

2024/10/13

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為什麼古茶樹泡的茶比較好喝？

去年讀了很多本茶書，結果就是，我這個很少喝茶的人，竟然最後喝起茶來了！接著，就是在今年跑了一趟茶、咖啡、酒的展覽，好好地逛了一趟茶展。感想就是，古茶樹可說是各家茶行的「活招牌」！許多茶行都強調他們的茶來自中國的古茶樹，我試了一下，也真的不錯呢！所以，古茶樹跟現代茶園裡的茶樹有什麼不同呢？

#古茶樹 #基因體

林鈴蘭

雖然我非常喜歡科學,但我也喜歡宗教;有一些道教的沙盤降筆裡面提到喝老茶樹的茶可以增加靈性,因為植物三年以上就有樹靈,十年以上的樹靈更有靈氣! 雖然我超級喜愛科學,但是我深信老茶樹是有仙氣靈氣的!以物理學上來說,弦論說宇宙有十一維度,數學家說維度有小數點,所以那些我們看不見的維度應該是所謂靈氣靈性的存在之處,我是深信其他維度存在靈魂和靈氣以及靈性和仙氣的! 所以我相信喝老茶樹的茶可以增加靈性和智慧!

葉綠舒

2024/10/11

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茶的大葉種、小葉種，到底有什麼差別？

雖然不管是什麼茶，都是用茶樹的葉子加工製造的，但是從19世紀後期開始，許多人就意識到這些茶樹可分為「大葉種」與「小葉種」。大葉種怕冷，適合做紅茶；小葉種耐冷，適合做綠茶。但是，為什麼會有這些差別呢？