(圖說: 香港「東華三院」社會企業i Bakery與台南「心園小作所」交流，製作牛軋餅。)
文、攝影｜蘇麗華
當香港「東華三院」社會企業i Bakery遇上台南「心園小作所」，兩批人馬即便語言不同、制度各異，他們卻在烘焙的領域中，找到相同的語言。用手作的溫度，開啟對話，也在交流中，看見教學與陪伴的獨特樣貌。
台南「心園小作所」主要服務身心障礙朋友，他們在這裡透過代工作業與製作手工藝，訓練障礙者的精細動作、專注力與作業耐力。透過日復一日的練習，培養準時、合作與負責的「工作態度」。
當中，亦規畫職場體驗，模擬面試外，並讓障礙者到超市實習，學習門市人員如何銷售與結帳、整理貨架和上架事宜，以及維護店內整潔。甚至鼓勵他們進行外展服務，到大樓作清潔打掃工作，培養技能。組長曾楸涵表示，這些看似平凡的能力，卻是他們未來走入職場的關鍵基礎。
(圖說:雙方互動頻仍，從製作夾心餡料開始。)
在小作所，課程豐富又多元，文康休閒活動方面，規劃了畫畫、口琴、卡拉ok、運動、泡茶社等等，陶冶性情。
在這裡，強調自我倡權意識，以障礙者為主體，不再只是接受代作決定，而是讓他們自我發聲、自己決定，以及表達觀點。
曾楸涵舉例，透過「權益保障委員會」、班會等，由他們票選活動，去想去的地方。落實到日常，則由他們自行決定午餐內容，給予充分選擇權。另外，更鼓勵他們參加「自我倡議比賽」，有舞台向公眾發聲，建立一個平等、包容的社會。
聽完小作所的簡報，對來訪的香港團隊而言，這正是他們熟悉的起點。多數在「東華三院」社會企業任職的員工來說，他們同樣曾在NGO或庇護工場接受訓練，經過長時間的準備，才逐步走向正式就業。
從「學員」到「師傅」：培養產能與信心
(圖說:香港「東華三院」社會企業負責人Florence與台南心園小作所主任龍賢賓互贈見面禮。)
在交流中，「東華三院」社會企業負責人Florence分享他們的實務經驗。在社會企業裡，身心障礙者不再只是被照顧的對象，而是依法聘用的正式員工。他們領取符合勞動法規的薪資，部分資深員工的收入，甚至已接近市場初級廚師的水準。
在烘焙工坊裡，障礙員工並非只做機械式的動作，而是負責最關鍵的出爐判斷。Florence舉例一位被暱稱為「大師兄」的員工，他所擔當的角色。烘焙過程中，他不只要觀察餅乾的色澤、觸感，甚至要掌握烘焙時間，決定是否要再多烤半分鐘。這不再是被拆解的單一工序，而是需要獨當一面的專業工作。
商業現實中 社工溫柔的接住
(圖說: Florence(圖右)分享他們經營烘焙社會企業的脈絡與轉型挑戰。)
然而，經營社會企業並不浪漫，在在考驗著商業韌性。「東華三院」的經驗指出，穩定營運是共融能否長久的前提。Florence分享他們的經營脈絡，從實體店面，到疫情期間快速轉型為網路銷售，再到開發節慶禮盒商品，成為企業贈禮的來源，這些都讓社企得以在市場中站穩腳步。
背後，母機構「東華三院」的品牌與資源支撐，亦不可或缺。有了總會的奧援，讓烘焙團隊能專注於產品研發與培育人員。
面對市場競爭，社會企業有別於一般企業，在於對「人」的理解。他們招募員工時，除了基本的衛生要求外，最看重的是「工作動機」與「情緒穩定度」。機構內部配置社工團隊，隨時關照這群障礙員工的情緒、家庭狀況與用藥需求，確保他們在壓力來臨時，不是被市場淘汰，而能被接住情緒，穩定工作。
一場國際交流 看見彼此的路徑
(圖說: Florence(圖右)分享他們經營烘焙社會企業的脈絡與轉型挑戰。提片提供/台南心園小作所)
這趟參訪，看見小作所與社會企業運作的不同樣貌，相同的是讓限制化為可能。正如Florence所言：「我們清楚他們的需要與限制，所以能為他們量身打造合適的工作。」
當障礙被理解，以及透過職務再設計，身心障礙者不再只是能力被限制的人，而是能在社會中，站穩自己位置，成為參與的一份子。
雙方的對話，跨越城市與國界，這條通往尊嚴的工作之路，正在一點一滴地被共同鋪展出來。
資料來源:2026.2.4 468期
