蔥絲野酵疊酥

20251230

蔥絲=青「蔥」+乳酪「絲」

室溫養護酵種的頭一日，如往常順利成長2倍甚至以上。未料翌日晨起回落後便一蹶不振，突然間，即使如何反覆取出部分再添加水粉餵養，就是未有任何起色，大小氣泡皆說好似的按兵不動。

也許是減半酵種餵養，活力削弱，以致1229當日早晨回落後即使持續餵養，卻未見絲毫成長。也許是Elaine提及的，When the starter suddenly stopped doing anything～the starter would go through a quiet phrase. And then come back again.

既然如此，也以不動聲色回應，除了持續餵養，同時嘗試運用剩餘酵種於各式各樣的蒸焙食上，如今日的蔥絲野酵疊酥。