店名：大胖烏醋麵
地址：新北市三重區光復路二段1號
營業時間：07:00–14:30 周一公休用餐人數：1
用餐時間：2025/11/11 - 11：38
消費金額：90
菜單：
用餐實拍：
綜合湯
烏醋乾麵(小)
前言：
在五股工業區一帶，還蠻流行的烏醋麵這種簡單有味的餐點。偶然在周遭拜訪客戶時，發現了位於三角窗位置的「大胖烏醋麵」，且明顯有著絡繹不絕的排隊人潮，大大的引起筆者的好奇心，當下就決定加入排隊人潮試吃。後續就是一試成主顧，每當到了附近區域且遇到飯點時，就會回訪。
1.鮮：10/10
「大胖烏醋麵」走的是樸實路線，除了主打的烏醋麵之外，各類的豬雜料理更是玲瑯滿目。麵條每日新鮮備料，口感彈而不軟爛；滷味小菜如粉肝、豬頭皮、海帶、豆干等，保有濕潤光澤，不乾柴、不腥膩。豬雜綜合湯裡的口感豐富鮮嫩，即便湯頭混濁仍然喝得出食材本身的鮮甜。
2.色：9/10
雖然是傳統台式麵食，整體視覺卻意外誘人。一碗拌開的烏醋乾麵呈現深琥珀色澤，醬汁均勻包覆麵條，搭配翠綠蔥花點綴，色彩層次簡單卻協調。滷味小菜則呈現油亮棕色，擺盤樸實卻充滿古早味氛圍。
3.香：9/10
剛端上桌時，烏醋特有的酸香氣率先撲鼻，隨後是豬油與醬油融合的濃郁鹹香。那股微酸不嗆鼻，而是溫潤開胃。拌麵時熱氣蒸騰，香氣更加明顯，讓人忍不住立刻動筷。
4.味：10/10
這碗麵的靈魂就在「酸」與「香」的平衡。烏醋帶來清爽酸感，搭配豬油與醬油的鹹香，味道層次分明卻不厚重。吃起來不油膩、不死鹹，反而越吃越涮嘴。綜合湯則是鮮甜順口，剛好中和乾麵的濃郁，是經典搭配。
5.烹飪：10/10
看似簡單的一碗乾麵，其實考驗火候與比例。麵條的煮製時間掌握得宜，保有彈性；醬料比例穩定，每一碗味道幾乎一致。豬雜調理得入味不腥，還帶有適當的鹹味，方便下飯，顯示老店多年累積的功夫與經驗。
6.服務：6/10
「大胖烏醋麵」屬於傳統小吃店風格，動作俐落、節奏快速；一進店門就依序排隊點餐，立即領餐後櫃台買單，才帶者餐點去尋找座位，入座用餐，一套標準的SOP流程，以應付尖峰用餐時刻的排隊人潮。雖然忙碌，但整體應對有效率，不拖泥帶水。
7.環境：7/10
環境走的是樸實路線，空間不大，座位偏緊湊。內用翻桌率高，用餐氛圍熱鬧。整體乾淨度維持得不錯，一用餐完畢隨時就會有人員協助收拾及清潔；但非精緻舒適型的餐廳，而是典型台式麵店的親民感。
8.費用：9/10
價格相當親民，屬於銅板美食等級；一碗烏醋麵加湯與小菜，通常百元出頭即可解決，CP值極高。對於上班族或學生族群而言，是日常也能負擔的美味。
9.交通：7/10
「大胖烏醋麵」位於三重光復路二段，鄰近工業區與住宅區，騎機車前往相當方便。開車族需留意路邊停車空間較有限。
10.友善：6/10
店面為傳統街邊小吃型態，出入口平面化，對一般行動者尚算方便，但空間較為緊湊，輪椅進出可能較不寬敞。無特別設置無障礙廁所或親子設施。
總分：83/100
總結：
在三重光復路上，有一間開業多年的老字號小吃店「大胖烏醋麵」。沒有華麗裝潢，卻總是人潮不斷；沒有複雜菜單，卻靠一碗簡單的烏醋乾麵，抓住無數在地人的胃。那碗酸香交織的烏醋乾麵，是許多三重人從小吃到大的記憶，也是簡單卻難以取代的味道。
